Tradiční polská kuřecí polévka Rosol recept

***Některé z níže uvedených odkazů jsou affiliate odkazy,což znamená,že bez dalších nákladů pro vás obdržím provizi,pokud prokliknete a provedete nákup.***

Polská polévka rosol v bílé misce.
Rosol má údajně léčivé vlastnosti

Polská kuřecí nudlová polévka,oblíbené nedělní jídlo ve většině polských domácností,se připravuje z kuřecího nebo masového vývaru a jemných makaron nitki nudlí. 

Polévka Rosol je jednou z nejznámějších a nejlepší polská jídla. Tradičně se v neděli podává v každé polské domácnosti. Je to nejlepší přírodní léčba chladem.Rosol je známý tím,že pomáhá při nachlazení nebo chřipce. Okamžitě zahřeje,uspokojí chuť k jídlu a doplní výživu. Je to lehce stravitelný pokrm,který nezatěžuje organismus při horečce. Rosol může být také dobrý jako lék na kocovinu. 

Uklidňujícía náplň,rosol nesmí chybět v každé polské kuchyni. . Podává se během nedělního oběda ve většině domácností,tradičních i moderních. Pokračujte ve čtení,abyste objevili tradiční recept mé maminky na rosol s tipy na podávání.

Kdo vynalezl polskou kuřecí polévku?

Polská polévka na kocovinu zvaná rosol nebo rosol polski existuje již po staletí.

První psaný recept na rosol byl nalezen v kuchařce ze 17. století nazvané Compendium Ferculorum,kuchařku napsal šéfkuchař polského krále Jana III. Sobieského Stanis?aw Czerniecki.

Czerniecki,který nebyl urozeného původu,byl také vojákem,spisovatelem a královým komorním sluhou. Později mu byl v roce 1676 udělen šlechtický titul.

Sobieski napsal Compendium Ferculorum v roce 1682 s Compendium Ferculorum,Albo Zebranie Potraw. Název je dvojjazyčný,přičemž první polovina znamená latinsky „Sbírka pokrmů“,zatímco druhá polovina znamená totéž v polštině.

Czerniecki zahrnul do knihy svou verzi rosol a brzy se jmenovala Rosó? à la Czerniecki.

Polská polévka rosol v bílé misce.
Tradiční polský Rosol má léčivé vlastnosti

Od té doby existuje mnoho variací rosol a v závislosti na masech použitých v polském vývaru se název polévky může měnit.

Jedna populární verze vyrobená na začátku 19. století za použití směsi různých druhů masa se jmenovala Royal Rosol nebo Rosó? Królewski. Byl vyroben ze směsi 3 různých druhů masa – zvířecího masa (hovězí nebo telecí),bílého ptačího masa (kuřecí nebo krůtí) a tmavého ptačího masa (husí nebo kachní).

Když se dělá s kuřecím masem,je to Rosol z Kurczaka. Když je vyrobeno z masa zvěře,jako je jelen,bažant,tetřev nebo koroptev,říká se tomu Hunter's Rosol nebo Rosó? Můj? Liwski.

Různé regiony Polska budou mít také různé verze rosol,stejně jako každá rodina má svůj vlastní oblíbený recept. 

Tipy na vaření polévky Rosol

1. Čím více druhů kostí použijete,tím lepší bude polévka rosol.

Poláci věří,že rozmanitost masa zaručuje skvělou chuť polské slepičí polévky. Vepřové maso se nedoporučuje jako jedna ze složek rosolu. Tradičně se polévka rosol vaří s drůbeží,jako je kuře nebo krůta. Další druhy masa,které můžete přidat,jsou:

  • kachna
  • hovězí
  • králičí
  • bažant
  • křepelka
  • holub (věří se,že je nejzdravější)
  • telecí maso

Maso a kosti musí být čerstvé,nezmrzlé.

Mražené maso má méně intenzivní chuť a chuť je základem úspěšného vývaru! Vybírejte tedy čerstvé produkty,se kterými bude vaše polévka plná chuti.

2. Polévku Rosol je potřeba vařit pomalu,dlouho.

Je to pravděpodobně nejdůležitější tip na vaření polské kuřecí polévky. Nemůže vařit, v opačném případě ztratí chuť a barva se zakalí.

Dobrá polévka rosol by měla být čirá. Důležitou věcí při snaze dosáhnout čirého,žlutě zbarveného rosolu je včas odstranit všechnu špínu,která se shromažďuje v květináči. Nenechte ji vařit ani se rozpadat a snažte se odstranit i ty nejmenší kousky.

Čirá polévka rosol v bílém šálku.
Čirá polévka rosol vám během chvilky vrátí zdraví

3. Čím více masa,tím tučnější bude polévka rosol. Také bohatší!

Nebuďte překvapeni,když na polské kuřecí polévce uvidíte silnou vrstvu tuku poté,co ji vložíte do lednice. To je normální.

Když polévku zahřejete,tuk se na tekutině přemění na charakteristickou síťku. Poláci tomu říkají „oczka“,což znamená „očka“,a je dobře,že je rosol má.

4. Rosol polévka chutná nejlépe,když se podává horká.

Věří se,že dobrý rosol je horký rosol.

Nudle,které se hodí k rosolu,se vaří samostatně v čisté slané vodě a temperují se studenou vodou,takže těstoviny zůstanou pružné. Část studených nudlí se vloží do rosolu těsně před podáváním. Rosol musí být opravdu horký,aby se vykompenzovaly studené nudle a pokrm zůstal horký i při podávání.

Vaření zeleniny a masa na vývar z rosol.
Tip:Kuřecí nudlovou polévku nechte vařit celé hodiny!

5. K přípravě dalších polévek použijte polévkový vývar Rosol

Rosol je základem pro mnoho dalších tradiční polské polévkypočítaje v to:

Rosol v ocelovém hrnci.
Tip:Zeleninu uvařte vcelku a maso s kostí

Další tipy na výrobu polské kuřecí nudlové polévky

  • Tradičně by se cibule měla před přidáním do polévky orestovat.
  • Cibuli není nutné loupat. Jeho žlutá slupka oživí barvu polského vývaru.
  • Můžete nakrájet zeleninu a maso a vrátit je zpět do polévky rosol.
  • K výrobě můžete použít i zbývající ingredience salatka jarzynowanebo pastztet.
  • Lžící naberte szumy,která se tvoří na vrchu polské polévky z kocoviny,a vyhoďte ji.
  • Polévku nenechte vařit,pouze vařte dlouhé hodiny.
  • Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme horké!

Co podávat polskou polévku Rosó? S?

Nudle

Je to rozhodně nejoblíbenější doplněk do polévky rosol. Čím tenčí a menší uzlíky,tím lépe. Tradičně se podává polská kuřecí polévkamakaron nitki(příze),které lze zakoupit v každém polském obchodě.

Krupice

Je to oblíbený způsob,jak jíst rosol mé dcery. Když přidáte krupicek horké polévce dostanete a pudinkkteré děti milují (a nejen děti,milují to i dospělí!).

Vařené brambory

I když to může znít divné,jíst polskyslepičí polévka s vařeným bramborem je v některých oblastech Polska docela populární.

Obyčejná polévka Rosol

Když jste nemocní,nejlepší způsob,jak si dát polévku rosol,je jednoduše ji nalít do hrnku a pomalu pít.

Lane Kluski

Lane kluski jsou vyrobeny z vejce smíchaného s moukou. Tuto směs musíte pomalu nalít do velmi horké polévky rosol,abyste získali těstovinové uzlíky. Viz moje Recept na polské nudle.

Rosol v ocelovém hrnci.
Polská polévka rosol je nedělní oblíbená!

Co dělat se zbytky Rosolu?

Zbytky polské slepičí polévky lze použít k přípravě jiných oblíbené polské přílohy. Obsahují:

Pasztet

Tato lahodná pomazánka na chleba je jednou z nejlepších věcí,které můžete z rosó udělat? zbytky! Podívejte se na můj Recept na polskou pastua Recept na polskou kuřecí pomazánku na chleba.

Sa?atka Jarzynowa

Polský zeleninový salátje pravděpodobně nejoblíbenější jídlo ze zbytků vývaru.

Často kladené otázky o přípravě polské polévky na kocovinu

Jak vyslovit Rosol

Rosol se vyslovuje jako „roh-sool'.

Co znamená Rosol?

Rosol,což znamená odsolovat,je odvozeno z polského slova „roszol“.

Kolik kalorií obsahuje polská kuřecí polévka?

Počet kalorií rosolu,které zkonzumujete,závisí na řadě faktorů – přidané zelenině,kde a jak bylo maso chováno,použitém koření a dalších. Bude se lišit polévku od polévky. Nejlepší je tedy vypočítat to na základě konkrétních ingrediencí,které používáte.

Jaké kosti mám použít do polévky?

Tato polská polévka rosol funguje nejlépe se směsí všech kostí. Použijte hlavu,krk,křídla,nohy,žebra nebo jakékoli jiné kosti,které dáváte přednost. 

Nemohu najít Makaron Nitki. Co mohu použít místo toho?

Můžete použít jakýkoli jiný jemné vaječné nudlenebo nudle kluskinahradit vaječné nudle makaron nitki. 

Jak dlouho můžete uchovávat Rosol?

Rosol uchovávejte v lednici po dobu 4 až 5 dnů. Před podáváním prohřejte! Nebo zmrazte zbytky vývaru pro použití v jiných pokrmech. Mražený vývar vydrží v lednici pár měsíců.

Polská kuřecí nudlová polévka Rosol Recept

Výt??ek:20 porcí

Tradiční polská kuřecí polévka Rosol recept

Rosol v ocelovém hrnci.

Polská kuřecí nudlová polévka,oblíbené nedělní jídlo ve většině polských domácností,se připravuje s kuřecím vývarem a podává se s jemnými nudlemi makaron nitki. 

?as p?ípravy20 minut
?as na va?ení2 hodin
Celkový?as2 hodin20 minut

Ingredience

  • celé kuře s kostí nebo 3-3,50 lb různých částí kuřete (křídla,krk atd.)
  • 13 šálků vody (0,8 galonu)
  • 2 kořeny petržele
  • 3 mrkve
  • 1/2 kořen celeru
  • 1 velká cibule
  • 1 řapíkatý celer (volitelně)
  • 1 pórek (volitelné)
  • 1 větvička libečku (volitelně)
  • 2 bobkové listy
  • 4 zrnka nového koření
  • sůl a pepř
  • nasekanou petrželkou k podávání

Instrukce

  1. Kuře omyjte a vložte do velkého hrnce (v případě potřeby nakrájejte na menší části).
  2. Kuře podlijeme studenou vodou a přivedeme téměř k varu (polévka NEMŮŽE začít vřít,jinak ztratí chuť).
  3. Pokud si všimnete,že se v horní části polévky shromažďuje bílá/tmavá pěna,seberte ji polévkovou lžící a vyhoďte ji. Jmenuje se to szumya je úplně normální,že to máš v polévce.
  4. Když už není szumyvlevo,odjet,strúhoř nebo omyjte všechnu zeleninu a vložte ji do polévky rosol.
  5. Přidejte bylinky a koření (bez soli a pepře).
  6. Polévku necháme 2-10 hodin vařit. Čím déle budete vařit,tím lépe bude polévka chutnat.
  7. Když je polévka rosol hotová,sceďte všechny ingredience z vývaru.
  8. Osolíme a opepříme.
  9. Samostatně uvařte nudle (nebo jiné přísady) a vložte je do misek.
  10. Do misek nalijeme rosolovou polévku a posypeme nasekanou petrželkou.

Poznámky

Tradičně by se cibule měla před vložením do polévky opéct na ohni.

Cibuli není nutné loupat. Jeho žlutá slupka způsobí,že barva rosolu bude živější.

Můžete nakrájet zeleninu a maso a vrátit je zpět do polévky rosol. Můžete také vyrobitsalatka jarzynowaze zbývajících surovin to dělá většina lidí v Polsku.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

20

Velikost porce:

1

Mno?stvína porci:Kalorie:130Celkovýtuk:7 gNasycenýtuk:2gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:4gCholesterol:48 mgSodík:71 mgSacharidy:2gVlákno:1 gCukr:1 gProtein:14 g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento recept na polskou kuřecí polévku rosol? Dejte nám vědět v komentářích níže!

4 odezvy

  1. Do you have a recipe for a pumpkin soup? My grandmother used to make one using the polish drop noodles. It’s not a creamed soup. Chunks of pumpkin similar to a potato soup made with milk. Thank you for any info.

  2. Your soup is incredibly CLEAR! What is your secret?
    I’ve only ever been able to achieve such a clear stock using a protein raft to filter out the impurities to produce such a gorgeous consommé. Constant skimming and reduced heat never seem to produce a clear broth/stock.

    Thank You (Dzi?kuj?) for all of your wonderful recipes!

    1. Hi Mike,

      I live in Poland and my rosó? is always like that…maybe try using just chicken?
      The other trick some people do is throw beaten egg whites to hot rosó?. It will absorb all the impurities. Then you just throw away these egg whites.

Napsat komentá?

Va?e e-mailováadresa nebude zve?ejn?na.Vy?adovanéinformace jsou ozna?eny *

následovatna sociální

Kategorie

[thrive_leads id='10725']
Přejít na Recept