Starý polský mazanec,to byl maminčin ručně psaný recept na podplomyki. Recept na polský plochý chléb podplomyki je tak jednoduchý a snadný,aby byl tak chutný!
Máme také plochý chléb! Recept na Podplomyki mojí mámy
Když jsem před 8 lety navštívil Bangkok,měli jsme vynikající jídlo v indické restauraci. Měli jsme to štěstí,že jsme potkali šéfkuchaře,který nám ukázal,jak dělají vynikající indický flatbread rotisa naany.
Byli jsme ohromeni,že chléb je tak jednoduchý na přípravu a je tak výborný!
Po návratu a usazení v Polsku před 5 lety jsem se ponořil hlouběji do polské kuchyně. Četl jsem mnoho Polské kuchařky,ale učila mě tchýně,máma a babička. Jsou to lekce předávané starší generací,které jsou nejlepší!
Když jsem narazil na recept „podplomyki“ ve staré,ručně psané kuchařce mé matky,byl jsem tak překvapen!
Ukázalo se,že velmi podobný chleba máme v Polsku. Zeptal jsem se na toto jídlo své babičky a ona řekla,že si pamatuje,jak to její matka dělala,když byla mladší.
Když byly příliš hladové na to,aby čekaly,až bude chléb připraven k jídlu,babiččina máma dávala do staré pece malé kousky těsta. Ty se uvařily rychleji a byly to pro ně skvělé pochoutky! Není divu,protože „Podp?omyk“ doslova znamená „pečený pod plamenem“.
Odkud pochází plochý chléb Podplomyki?
Plody jako podplomyki jsou tu po staletí. Od počátku 5. století řeckého ječmenného chleba přes chléb matzaah jedlý v Bibli až po modernější odrůdy.
Ve slovanských oblastech se ploché chleby vyráběly z žitné mouky nebo pšenice a pekly se na rozpálených kamenech v krbech. Když nebyly k dispozici kamenné krby,chleby se připravovaly na otevřeném prostranství nad ohněm s horkými kameny. Postupem času se do různých chlebů přidávalo vepřové sádlo nebo koření jako kmín.
Nevíme,kdy tato specifická polská verze vznikla,ale je to tradiční slovanský mazanec a má určité podobnosti s chleby ze sousedních zemí. Arméni také dělají podobný plochý chléb se stejným názvem podplomyki.
Jak vyrobit podplomycký plochý chléb?
Začněte smícháním všech surovin na přípravu těsta a nechte 10 minut odpočinout. Pokud to můžete nechat přes noc,ještě lépe.
Můj rodinný recept na podplomyky obsahuje vepřové sádlo do těsta,ale také je docela oblíbené používat pouze mouku a vroucí vodu.
Předehřejte pánev s olejem. Utrhněte malý kousek těsta a namazanýma rukama z něj vytvarujte placku. Smažte na obou stranách několik minut,než přejdete na další. A to je vše! Chutné tradiční podplomyki jsou připraveny k jídlu!
Tipy pro přípravu polského plochého chleba
- Pokud máte těsto navíc,můžete ho zmrazit a použít později. Před použitím jednoduše rozmrazte v lednici.
- Pokud máte tradiční pec na dřevo,lze tento chléb upéct tam!
- Pokud si přejete udělat ploché chleby snadněji,můžete je vyrovnat pomocí a váleček.
- Pro dochucení použijte vepřové sádlo popř řepkový olej.
- Pokud chcete bez příchutě,použijte slunečnicový olej!
- Pokud nepoužíváte vepřové sádlo,tyto polské ploché chleby jsou bez vajec,vegetariánské a veganské!
- Pokud chcete,můžete do chleba přidat osmaženou nakrájenou cibuli,kmín,tymián nebo černá semínka!
- Podávejte vždy teplé nebo teplé!
Často kladené otázky o výrobě polského chleba Podplomyki
Jak vyslovit Podplomyki
Podplomyki se vyslovuje podh-ploh-mih-kee.
Co podávat s podplomyckým chlebem?
Podplomycký chléb lze jíst k mnoha polským jídlům. Některé možnosti jsou:
- Masové kuličky v koprové omáčce
- Masové kuličky s houbovou omáčkou
- Poznaňské vepřové hlezny
- Kuře v rajčatové omáčce
- Guláš s houbami
Jinak ho můžete podávat i jako svačinu s některým z těchto:
Mohu vyrobit tyto ploché chleby bez lepku?
Ano,aby byly ploché chleby bezlepkové,nahraďte univerzální mouku moukou bezlepkovou.
Jak skladovat ploché chleby Podplomyki?
Skladujte podplomyki ve vzduchotěsné nádobě na pracovní desce nebo v chladničce po dobu 4 až 5 dnů. Před podáváním prohřejte s olejem nebo sádlem.
Podplomyki – recept na polský plochý chléb
Podplomyki - recept na polský plochý chléb
Starý polský mazanec,který je tak jednoduchý a snadný na přípravu doma,recept na polský placka podplomyki je tak chutný!
Ingredience
- 3 šálky (480 g) víceúčelové mouky
- 1 šálek vody
- 3,5 oz (100 g) vepřového sádla NEBO ? hrnek oleje
- ? lžička prášku do pečiva
- ? lžička soli
Instrukce
- Uhněteme těsto.
- Nechte odpočinout alespoň 10 minut,může být i přes noc.
- Rozehřejte pánev/pánev.
- Naolejujte si ruce.
- Odtrhněte malý kousek těsta a protáhněte ho,abyste vytvořili placku.
- Na pánvi smažte mazanec z každé strany asi 3-4 minuty.
- Postup opakujte se zbývajícím těstem.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
20Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:140Celkovýtuk:5 gNasycenýtuk:1 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:4gCholesterol:4 mgSodík:50 mgSacharidy:19 gVlákno:1 gCukr:0 gProtein:4g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
Připnout na později:
Líbil se vám tento recept na polský plochý chléb podp?omyki? Dejte nám vědět v komentářích níže!
4 odezvy
Tak nadšený!!!!!
Geniální,na výletě do Krakova jsem prošel podchodem k velkému nákupnímu centru a naskočil do malé pekárny a koupil si placatý chléb plný malých černých semínek s medem.
Nevíte někdo jak se to jmenuje jak to chutná fantasticky.
Ano,říká se tomu „obwarzanek“. Pro Krakov je to typické,také miluji obwarzanki! Musím svůj recept na obwarzanki zveřejnit na blogu.
Excellent recipe instructions for Polish flatbread. I enjoy it.