Het traditionele Poolse recept voor kerstsoep bestaat uit het maken van een voorgerecht van rode bieten gebruiken in de soep. Deze gefermenteerde soep is best gezond en wordt vaak gegeten op kerstavond bij de uszkaknoedels!
Wat is de Poolse kerstborsjt?
Vaak aangeduid als wigilijny barszcz czerwony,is de Poolse rode borsjt een andere soep die traditioneel op kerstavond wordt geserveerd. Smakelijk en heerlijk,de soep is een beetje zuur,een beetje zoet en een beetje pittig.
Het is gemaakt met Zakwas Buraczany,een zuurdesemstarter van rode biet. De borsjt kan gewoon worden geserveerd,of met de populaire uszkadumplings die gevuld zijn met champignons en kleine oren worden genoemd.
Het gerecht is zeer voedzaam,caloriearm en bevat veel vitamines die mensen doen geloven in de helende eigenschappen ervan. Het is ook populair als gerecht bij de behandeling van bloedarmoede.
Dus wie heeft de rode borsjt uitgevonden? En wanneer werd de Poolse rode borsjt uitgevonden?
Soepenin het algemeen bestaan ze al eeuwen,maar ze worden voor het eerst genoemd in de Poolse culinaire geschiedenis in de 13e eeuw. Soepen werden beschouwd als een vullende maaltijd voor mensen van alle klassen.
Het eerste geregistreerde recept voor borsjt dateert uit 1580. Oorspronkelijk gemaakt door de Slaven,dit zuur smakende soephad Polen tegen de 16e eeuw bereikt. Eerst gemaakt met berenklauw (Heracleum sphondylium)die wild groeit in Europa en Azië,leidde tot de creatie van de uitdrukking 'tani jak barszcz'of 'zo goedkoop als borsjt'.
Er zijn veel versies van borsjt - wit,rood,warm,koud en meer. De rode bietversie van borsjt verscheen rond 1735 in kookboeken.
De geschiedenis vertelt ons dus niet precies wanneer de Poolse versie van de kerstborsjt ontstond,maar hij bestaat al sinds de Middeleeuwen,zij het in een ander formaat. In die tijd werd het recept van barszcz czerwony in plaats van met knoedels geserveerd met gries,vis of eieren.
Hoe Barszcz Czerwony recept te maken
Stap I - Bereid de bietenzuurdesem [Zakwas Buraczany] een week eerder voor
Schil de bieten en snijd ze in blokjes,maar laat voor elke pot 1 of 2 horizontale plakjes achter.
Steriliseer een pot en doe de in blokjes gesneden rode biet,laurierblaadjes en pimentbessen erin. Bedek met heet water met daarin opgelost zout.
Bedek dit met de plakjes rode biet en laat wat vrije ruimte aan de bovenkant. Laat maximaal een week op een koude,donkere plaats staan en de rode bietenzuurdesem is klaar voor gebruik.
Stap II - Bereid de rode borsjt [Barszcz Czerwony] voor
Zodra de zuurdesem klaar is,gooi je de pimentbessen en laurierblaadjes weg en scheid je het water van de bieten.
Voeg in een grote pan de stukjes rode biet toe met de andere ingrediënten,bedek met water en kook gedurende 40 minuten.
Giet de soep af zodat deze helder is en voeg het zuurdesemwater toe. Zet het fornuis uit zodra het begint te koken. Serveer de Poolse rode borsjt er warm bij uszka– kleine oorknoedels,paszteciki– zuurkooltaarten,of krokodil.
Tips voor het maken van de perfecte Poolse rode borsjt
- Deze soep wordt in Polen het hele jaar door gegeten. De kerstversie vereist uszkaknoedels erin.
- Je kunt de dumplings vervangen door stukjes gekookte aardappelen of aardappelpuree.
- Op andere tijden van het jaar kunt u ook serveren met gekookte eieren of dumplings met gehakt.
- Op kerstavond is Pools eten altijd vegetarisch. Maar op andere momenten van het jaar kun je het water vervangen door bouillon van kippenrosol.
- Wil je de bietenstarter niet maken,dan is er een kant-en-klare concentraat van rode borsjt.
- Als je het zoeter wilt,voeg dan honing toe.
- Wil je het zuurder,voeg dan azijn of citroensap toe.
- Gebruik een fijnmazige zeef of vergietom de borsjt af te tappen zodat de soep heel helder is. Een paar lepels toevoegen azijnhelpt ook om de soep helderder te maken!
- Bestrooi de soep met zure roomen gehakte peterselie of gedroogde marjolein voor het opdienen!
Veelgestelde vragen over het recept voor Poolse kerstsoep
Wat te doen met de overgebleven rode biet na het zeven van de soep?
Je kunt de overgebleven rode biet gebruiken in een salade of als vegetarische topping voor noedels of pasta.
Waar komt de naam Borsch vandaan?
De naam borsjt is afgeleid van de koeienpastinaak of gewone berenklauw (Heracleum sphondylium),een selderijachtige plant die in het Pools borsch wordt genoemd en lange tijd werd gebruikt om de soep te maken.
Wat als ik geen tijd heb om de zuurdesem te maken?
De bietenzuurdesem maken is niet nodig. U kunt gebruik maken van een kant-en-klaar concentraat van rode borsjtin plaats van.
Wanneer wordt Barszcz Czerwony traditioneel gegeten?
Rode borsjt wordt traditioneel gegeten als vastenmaaltijd tijdens de vastentijd en advent. Het is vooral populair op kerstavond. Tegenwoordig wordt het echter bijna het hele jaar door gegeten. Warm geserveerd,het perfecte gerecht voor herfst- en winteravonden!
Waarom zeggen mensen dat Borsjt genezende eigenschappen heeft?
Mensen zeggen dit omdat het vol vitamines en mineralen zit,probiotisch van aard is en tegelijkertijd caloriearm is.
Hoe lang kan ik Borsjt bewaren?
Deze Poolse rode borsjt is 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast of 2 tot 3 maanden in de vriezer. Ontdooi en verwarm opnieuw voor het opdienen.
Recept Poolse rode borsjt Barszcz Czerwony
Recept Barszcz Czerwony Poolse rode borsjt
Het traditionele Poolse kerstsoeprecept wordt gemaakt met een bietenstarter. Deze gefermenteerde soep is best gezond en wordt op kerstavond vaak gegeten bij de uszka dumplings!
Ingrediënten
Bieten Zuurdesem [Zakwas Buraczany]
- 1,5 kg bieten
- 6 kopjes gezuiverd water
- 2 eetlepels zout
- 4 pimentbessen
- 4 laurierblaadjes
Rode Borsch
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels zout
- 2 pimentbessen
- 1 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- 1 el gedroogde lavas
- 3 geperste knoflookteentjes
- 1 ui
- 3 eetlepels olie
- 3 gedroogde paddenstoelen
Instructies
Bereid Bietenzuurdesem [Zakwas Buraczany] 5-7 dagen ervoor
- Schil de bieten.
- Snijd 1 grote plak of 2 kleine plakjes biet af.
- Snijd de rest van de bieten in blokjes.
- Los zout op in water. Hoe heter het water,hoe sneller je rode bietenzuurdesem klaar is.
- Doe de in blokjes gesneden bieten in een steriele pot,voeg pimentbessen en laurierblaadjes toe en bedek ze met zout water.
- Leg een grote of 2 kleine plakjes biet op het water. Het water moet alle bieten bedekken,maar ze kunnen niet drijven. Laat 1-1,5 cm vrije ruimte bovenop de pot.
- Draai de pot om en zet hem op een koude (max 20°C / 68°F),donkere plaats.
- Wacht 5-7 dagen en je rode bietenzuurdesem is klaar voor gebruik.
Kook Rode Borsjt [Barszcz Czerwony]
- Als de bietenzuurdesem klaar is,giet je deze af [scheid water van bieten,gooi pimentbessen en laurierblaadjes weg].
- Bedek de bieten in een pot met vers water. Het waterpeil moet 1,5 cm boven het niveau van de bieten staan.
- Voeg alle andere ingrediënten voor rode borsjt toe.
- Laat ongeveer 40 minuten koken,giet de soep af en zorg ervoor dat hij helder is.
- Voeg het resterende bietenzuurdesemwater toe aan de soep en breng aan de kook. Kook geen rode borsjt,zet het vuur direct uit nadat de soep begint te koken.
- Serveer warm bij uszka[kleine knoedels],paszteciki[zuurkooltaarten],of krokodil.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
10Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:71Totaal vet:5gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:4gCholesterol:0mgNatrium:2811mgKoolhydraten:8gVezel:2gSuiker:4gEiwit:1g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit recept voor Poolse rode borsjt barszcz czerwony lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
