Authentiek Pools Golumpki Recept - Gevulde Koolrolletjes Die Smaken Als Polen!

Gevulde koolrolletjes zijn dat waarschijnlijk wel de meest iconische Poolse gerechten(samen met pierogi). Makkelijk te maken,maar vrij tijdrovend,go??bki zijn echt heerlijk! In dit bericht geef ik je een authentiek Pools golumpki-recept dat mijn moeder om de paar weken gebruikt.

Golumpki of Go??bki?

Ik ben geboren en getogen in Polen,dus toen ik voor het eerst de naam "golumpki"las,had ik geen idee wat het is. Het bleek dat Engelssprekenden moeite hadden met het lezen van Poolse letters in het woord "go??bki",dus gebruikten ze in plaats daarvan "golumpki".

Samengevat:de juiste Poolse naam voor gevulde kool is GO??BKI,maar het is prima om variaties te gebruiken zoals:

• galumpki
• golumpki
• golombki
• gluntkes
• gwumpki

Waarom heten deze ouderwetse Poolse gevulde koolrolletjes Golabki? 

In het Pools betekent "go??bki"letterlijk "kleine duiven"of "duiven". Wat interessant is,is dat als je de etymologie van dit gerecht leest,je er al snel achter zult komen dat de naam die aan de Poolse koolrolletjes wordt gegeven niet zo dom is.

Het blijkt dat rijke Polen in het verleden in koolbladeren gewikkeld duivenvlees aten. Arme dorpelingen konden het zich niet veroorloven om deze dure vogels te eten,dus maakten ze een goedkope versie van dit gerecht. Ze gebruikten in plaats daarvan ontbijtgranen en aardappelvulling,wat vrij veel lijkt op de vegetarischversie van het authentieke Poolse golumpki-recept dat we tegenwoordig gebruiken.

De golompki zonder vlees worden in sommige regio's geserveerd voor het diner op kerstavond,meestal zijn het die met vulling gemaakt van boekweitgrutten. 

Waar is Golabki ontstaan?

Golabki is ontstaan in Oost-Europa. Ze kwamen in de 19e eeuw vanuit Oekraïne naar Polen als gerecht voor de aristocraten.

In die tijd heette het echter 'ho?ubci'en bestond het uit duiven gevuld met vulling en gewikkeld in koolbladeren.

Is het Poolse Golumpki-recept altijd hetzelfde geweest?

Toen go??bki voor het eerst in Polen aankwam,werden ze meestal niet gemaakt met verse kool maar met zuurkool.

Mensen maakten hele koolkoppen in en gebruikten de bladeren vervolgens voor golōbki. Deze methode is niet helemaal vergeten,je kunt dit soort golabki nog op heel wat plaatsen tegenkomen. Dit type go??bki is vooral populair in de regio Donly?l?sk.

Na 1945 vestigden mensen zich vanuit Kresy Wschodnie (oude oost-zuidgrens van Polen),de regio van dolno?l?ski,hebben hun culinaire tradities tot op de dag van vandaag gefascineerd. 

Hoe maak je ouderwetse Poolse gevulde kool?

Het recept voor Poolse go??bki is eenvoudig. Volg gewoon een paar eenvoudige stappen en je hebt perfect Poolse koolrolletjes.

Begin met het maken van de golabki door eerst de rijst voor de helft te koken en vervolgens de kool in zout heet water te koken. Zodra de kool is afgekoeld,scheidt u de bladeren en houdt u ze klaar om de golbek te vormen.

Vergeet niet om rijst niet te wassen voor het koken,er zit een teveel aan zetmeel op de rijstkorrel waardoor gekookte rijst plakkerig wordt. Het is beter dat het plakkerig is,omdat het voorkomt dat de vulvorm uit elkaar valt. 

Begin vervolgens met de vulling. Fruit de gesnipperde uien met gehakt en boter en kruid ze. Meng het met de rijst. 

Begin nu met elk koolblad. Schep eerst de vleesrijstvulling in een blad.

Vouw de randen van de kool naar binnen en rol hem op. Om ervoor te zorgen dat de golumpki niet uit elkaar valt,kunt u hem voor het koken vastbinden met een katoenen draad,die u voor het opdienen verwijdert,en hem met het uiteinde van de rol op de bodem van de pan leggen. Het is belangrijk om de koolrolletjes strak in de pot te leggen,zodat ze niet uitzetten.

Als je alle go??bki hebt gerold,bedek ze dan met het overgebleven koolwater en kook ze 1 tot 2 uur tot ze zacht zijn. Gebruik overgebleven koolbladeren om de golumpki stevig te bedekken,zo voorkom je dat ze droog worden en barsten. 

Serveer deze heerlijke Poolse gevulde koolrolletjes met champignonsaus of tomatensaus! En dat is gewoon perfecte galumpki of golabki! 

Tips For Making Polish Go??bki

Go??bki smaakt het lekkerst met sauzen.

Hoewel tomatensaus het populairst is om te serveren met golumpki,kun je het ook maken paddestoelsaus. Ik vind de tweede een stuk leuker!

Het aandeel vlees en rijst kan gemengd worden.

Sommige mensen vinden dat de vulling voor authentieke Poolse golumpki gebaseerd moet zijn op vlees en dat rijst slechts een toevoeging zou moeten zijn.

Anderen maken liever een “lichtere” versie,waar meer rijst dan vlees in zit.

In welk team zit ik? Zeker de tweede! Ik haat het als er te veel vlees in de gevulde koolrolletjes zit. Het maakt het gerecht zwaar en smaakloos. 

Er zijn veel variaties op het go??bki-recept.

Hoewel rijst- en vleesvulling het populairst is,kun je ook andere variaties gebruiken,waaronder:

• veganistische golabki– met boekweit,champignons en rijst
• keto golabki– met bloemkool in plaats van rijst
• gierst,champignons en rijst
• gierst en groenten
• aardappelen en uien
• gerst en groenten
• luie golabki
• Poolse lasagne
• recept voor gevulde koolsoep

Dit zijn de meest populaire vegetarische vullingen voor golumpki,maar u kunt uw eigen ideeën bedenken. De enige regel die u moet volgen,is om de vulling plakkerig en compact te maken,anders kan go??bki barsten.

U kunt gebakken of rauw vlees aan de vulling toevoegen

Ik geef er de voorkeur aan gebakken vlees toe te voegen aan de vulling. Rauw vlees werkt echter prima!

toevoegenrauw vlees maakt je go??bki steviger. 

Bonustips voor het maken van Golabki!

• Als je geen tijd hebt om een saus te maken,gebruik dan gewoon een willekeurige instantsaus om te serveren met go??bki.
• Je kunt golabki op het fornuis koken of ook met kookpotten!
• Elke Poolse familie heeft een andere manier om golabki te maken. U hoeft zich dus niet aan bepaalde regels te houden!
• Gooi de buitenste bladeren van de kool niet weg. Gebruik ze als bakplaten voor de golabki-pan om te voorkomen dat de golabki aanbranden. 
• Gebruik zilvervliesrijst in plaats van witte rijst om de broodjes gezonder te maken. 
• Je kunt Romeinse sla gebruiken in plaats van koolbladeren als de kool te zwaar op je maag ligt. 

Hoe bewaart u Go??bki?

• maximaal 4 dagen in de koelkast
• maximaal 3 maanden in de vriezer

Bewaar sauzen en go??bki altijd apart! Giet de saus vlak voor het serveren over de gevulde koolrolletjes.

Hoe Golumpki opwarmen?

Hier zijn enkele van de meest populaire manieren om go??bki op te warmen:

• in de magnetron
• in de pot met een beetje water
• in de oven

Andere veelgestelde vragen over het authentieke Poolse Golumpki-recept.

Welk vlees moet ik gebruiken om de Poolse gevulde koolrolletjes te maken?

Poolse galumpki's worden traditioneel gemaakt met runder- of varkensvlees.

U kunt echter ook kalkoen- of kippengehakt gebruiken als u dat wilt. Onthoud alleen dat als je kip- of kalkoenvlees gebruikt,ze droger zullen zijn dan rund- en varkensvlees,en dat je behoorlijk wat vet,olie of reuzel aan de vulling van de koolrol moet toevoegen,zodat ze niet uitdrogen . 

Kun je Golumpki vegetarisch maken?

Ja,hier is mijn veganistisch golabki-recept(Volg de link).

Waarmee serveer je Golabki?

Golabki zijn op zichzelf al een volledige en stevige maaltijd hoeft niet met iets anders te worden geserveerd. Maar je kunt het overal bij serveren Poolse bijgerechten,zoals kopytkaof geroosterde groenten,of aardappelpuree. 

Kun je Golumpki op andere plaatsen vinden?

Ja,landen als Kroatië,Griekenland,Israël,Hongarije,Duitsland,Rusland,Zweden en Turkije hebben gerechten die lijken op de golabki.

In Griekenland heten ze dolmadakia,in Kroatië heten ze sarma,in Roemenië heten ze sarmale,in Israël heten ze holiszkes,en in andere landen hebben ze andere namen.

Hoe lang kun je de Poolse Golumpki bewaren? 

Golumpki kan maximaal 6 maanden in de vriezer worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Doe voor het invriezen tussen elke laag broodjes een laagje vet of tomatensaus. Dit zal hen helpen om niet aan elkaar te blijven plakken. 

Ontdooi en verwarm voor het opdienen in een oven of koekenpan.  

Authentiek Pools Golumpki-recept

Opbrengst:10 porties

Authentiek Pools Golumpki Recept - Gevulde Koolrolletjes Die Smaken Als Polen!

Afdrukken

Poolse koolrolletjes worden traditioneel gevuld met gehakt,rijst en uien en zijn gemakkelijk thuis te maken! U zult dol zijn op dit authentieke Poolse golumpki-recept!

Voorbereidingstijd1 uur

Kooktijd1 uur

Totale tijd2 uur

Ingrediënten

Ga?? bki

• 1 grote kool (wit of savooiekool)
• 1 ½ kopje rijst
• 2 pond gehakt
• 3 uien
• boter
• zout peper

Tomatensaus

• 4 pond tomaten
• 1 ui
• 2 knoflookteentjes
• 1 el olie of olijfolie
• zout peper,

Champignonsaus

• 10 oz champignons (champignons)
• 2 knoflookteentjes
• 2 uien
• 2 eetlepels Griekse yoghurt of zure room
• 2 eetlepels boter
• 2 kopjes bouillon of water
• 1 eetlepel meel
• olie,zout,peper

Instructies

1. Kook de ongewassen rijst in de helft van de tijd die op de verpakking staat. Het moet middelhard (halfgekookt) zijn.
2. Was de kool en verwijder de buitenste bladeren.
3. Verwijder de kern en doe de kool in het kokend hete zoute water.
4. Kook,afhankelijk van het type kool,1-10 minuten,tot de bladeren zachter en flexibel genoeg zijn om go??bki te vormen.
5. Giet de kool af en laat afkoelen. Laat het water van de kool staan,dat heb je later nodig.
6. Scheid de bladeren - u gebruikt elk blad om gołąbek te vormen.
7. Schil en snipper de uien. Bak ze met gehakt en een beetje olie of boter. Houd er rekening mee dat vlees bakken niet nodig is! U kunt rauw vlees aan de vulling toevoegen.
8. Meng rijst,uien en vlees door elkaar. Kruid met peper en zout. Als de vulling te droog is,voeg dan gesmolten boter of bouillon toe om ervoor te zorgen dat het gemakkelijk in de koolbladeren te wikkelen is.
9. Leg de rauwe,buitenste koolbladeren op de bodem van de hittebestendige schaal.
10. Begin met het vormen van gołąbki:neem elk blad,doe de vlees-rijstvulling erin en wikkel het zorgvuldig in. Zien deze videoals je niet weet hoe het moet.
11. Plaats gołąbki in de hittebestendige schaal. Ze moeten stevig aan elkaar vastklampen.
12. Giet het koolwater in de hittebestendige schaal. Ze moeten 1/5-2/3 van het gerecht bedekken (niet meer dan de helft van het gerecht!).
13. Bedek de schaal met het deksel.
14. Plaats in de oven verwarmd tot 356 ° F (180 ° C). Laat 1-1,5 uur koken (totdat ze zacht zijn). Controleer na 40 minuten of er voldoende water in de schaal zit. Zo niet,voeg dan wat meer toe om ervoor te zorgen dat go??bki niet verbrandt.
15. TOMATENSAUS - pel de tomaten,snijd ze in blokjes en kook ze gaar met een beetje water. Fruit de fijngehakte knoflook en ui in olie. Voeg als ze zacht zijn toe aan de tomaten en mix tot een gladde massa. Kruid met peper en zout.
16. PADDESTOELENSAUS - ui en champignons schillen en in blokjes snijden. Bak ze in boter met gehakte knoflook gedurende 5-10 minuten. Toevoegen bouillonof water,dek de schaal af met een deksel en laat sudderen tot ze zacht zijn (10-15 minuten). Meng de bloem met zure room en voeg 2 eetlepels champignonsaus toe. Giet het meel-roommengsel langzaam in de saus. Kruid met peper en zout.

Notities

Als je geen hittebestendige schaal hebt,kun je de standaard pot gebruiken en go??bki op het fornuis/kookplaat koken.

Gebruik voor een vegetarische versie van go??bki boekweit of champignons in plaats van vlees.

U kunt het maken van sauzen overslaan,er slechts één kiezen of gewoon een instantsaus gebruiken om met go??bki te serveren.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

• 
  Hittebestendige ovenschaal - Naczynie ?aroodporne metalowe

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

10

Portiegrootte:

1
Hoeveelheid per portie:Calorieën:441Totaal vet:25gVerzadigd vet:9gTrans vet:1gOnverzadigd vet:13gCholesterol:92mgNatrium:369mgKoolhydraten:25gVezel:4gSuiker:10gEiwit:30g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit authentieke Poolse golabki-recept lekker? Vertel ons wat je denkt in de reacties hieronder!