Das traditionelle polnische Weihnachtssuppenrezept beinhaltet die Herstellung einer Rote-Bete-Starterund in der Suppe verwenden. Diese fermentierte Suppe ist ziemlich gesund und wird oft an Heiligabend mit gegessen uszkaKnödel!
Was ist der polnische Weihnachtsborschtsch?
Der polnische rote Borschtsch wird oft als wigilijny barszcz czerwony bezeichnet und ist eine weitere Suppe,die traditionell an Heiligabend serviert wird. Lecker und köstlich,die Suppe ist ein wenig sauer,ein wenig süß und ein wenig würzig.
Es wird mit Zakwas Buraczany,einem Rote-Bete-Sauerteig-Starter,hergestellt. Der Borschtsch kann pur oder mit dem beliebten serviert werden uszkaTeigtaschen,die mit Pilzen gefüllt sind und Ährchen genannt werden.
Das Gericht ist sehr nahrhaft,kalorienarm und enthält viele Vitamine,die die Menschen an seine heilenden Eigenschaften glauben lassen. Es ist auch als Gericht bei der Behandlung von Anämie beliebt.
Wer hat also den roten Borschtsch erfunden? Und wann wurde der polnische rote Borschtsch erfunden?
SuppenIm Allgemeinen gibt es sie schon seit Jahrhunderten,aber sie werden erstmals im 13. Jahrhundert in der polnischen Kochgeschichte erwähnt. Suppen galten als sättigende Mahlzeit für Menschen aller Schichten.
Das erste aufgezeichnete Rezept für Borschtsch stammt aus dem Jahr 1580. Ursprünglich von den Slawen hergestellt,dies sauer schmeckende Suppehatte Polen im 16. Jahrhundert erreicht. Zuerst mit Bärenklau (Heracleum sphondylium)die in Europa und Asien wild wächst,führte zur Entstehung des Ausdrucks „tani jak barszcz“ oder „billig wie Borschtsch“.
Es gibt viele Versionen von Borschtsch – weiß,rot,heiß,kalt und mehr. Die Rote-Bete-Version von Borschtsch erschien um 1735 in Kochbüchern.
Die Geschichte sagt uns also nicht genau,wann die polnische Weihnachts-Borschtsch-Version entstanden ist,aber es gibt sie seit dem Mittelalter,wenn auch in einem anderen Format. Damals wurde das Barszcz Czerwony-Rezept nicht mit Knödeln,sondern mit Grütze,Fisch oder Eiern zubereitet.
Wie man Barszcz Czerwony Rezept macht
Schritt I – Bereiten Sie den Rote-Bete-Sauerteig [Zakwas Buraczany] eine Woche früher zu
Die Rote Beete schälen und würfeln,aber für jedes Glas 1 oder 2 waagerechte Scheiben beiseite lassen.
Sterilisiere ein Glas und gib die gewürfelten Rote Bete,Lorbeerblätter und Pimentbeeren hinein. Mit heißem Wasser mit darin gelöstem Salz bedecken.
Diese mit den Rote-Bete-Scheiben bedecken und oben etwas Platz lassen. An einem kalten,dunklen Ort bis zu einer Woche stehen lassen,dann ist der Rote-Bete-Sauerteig gebrauchsfertig.
Schritt II – Roten Borschtsch zubereiten [Barszcz Czerwony]
Sobald der Sauerteig fertig ist,werfen Sie die Pimentbeeren und Lorbeerblätter weg und trennen Sie das Wasser von den roten Beten.
Die Rote-Bete-Stücke mit den anderen Zutaten in einen großen Topf geben,mit Wasser bedecken und 40 Minuten kochen.
Die Suppe abgießen,damit sie klar ist,und das Sauerteigwasser dazu geben. Schalte den Herd aus,sobald es zu kochen beginnt. Servieren Sie den polnischen roten Borschtsch warm dazu uszka– kleine Ohrknödel,passzteciki– Sauerkrautkuchen,oder krokiet.
Tipps zur Herstellung des perfekten polnischen roten Borschtsch
- Diese Suppe wird in Polen das ganze Jahr über gegessen. Die Weihnachtsversion erfordert uszkaKnödel drin.
- Sie können die Knödel durch gekochte Kartoffelstücke oder Kartoffelpüree ersetzen.
- Zu anderen Jahreszeiten können Sie auch gekochte Eier oder Hackknödel servieren.
- An Heiligabend ist polnisches Essen immer vegetarisch. Aber zu anderen Jahreszeiten können Sie das Wasser durch ersetzen Hähnchen-Rosol-Brühe.
- Wenn Sie den Rote-Bete-Starter nicht selbst machen möchten,gibt es einen gebrauchsfertigen rotes Borschtsch-Konzentrat.
- Wer es süßer möchte,fügt Honig hinzu.
- Wer es säuerlicher möchte,fügt Essig oder Zitronensaft hinzu.
- Benutze einen feinmaschiges Sieb oder Siebden Borschtsch abtropfen lassen,damit die Suppe sehr klar ist. Fügen Sie ein paar Löffel hinzu Essighilft auch,die Suppe klarer zu machen!
- Die Suppe damit toppen Sauerrahmund gehackte Petersilie oder getrockneten Majoran vor dem Servieren!
Häufig gestellte Fragen zum polnischen Weihnachtssuppenrezept
Was tun mit der übrig gebliebenen Rote Beete nach dem Abseihen der Suppe?
Du kannst die übrig gebliebene Rote Bete in einem Salat oder als vegetarisches Topping für Nudeln oder Nudeln verwenden.
Woher kommt der Name Borschtsch?
Der Name Borschtsch leitet sich von der Kuhpastinake oder dem Bärenklau (Heracleum sphondylium),eine Selleriepflanze,die auf Polnisch Borschtsch heißt und lange Zeit zur Zubereitung der Suppe verwendet wurde.
Was ist,wenn ich keine Zeit habe,den Sauerteig zu machen?
Die Zubereitung des Rote-Bete-Sauerteigs ist nicht notwendig. Sie können ein gebrauchsfertiges verwenden rotes Borschtsch-Konzentratstattdessen.
Wann wird Barszcz Czerwony traditionell gegessen?
Roter Borschtsch wird traditionell als Fastenspeise in der Fastenzeit und im Advent gegessen. Besonders beliebt ist es an Heiligabend. Heutzutage wird es jedoch fast das ganze Jahr über gegessen. Warm serviert ist es das perfekte Gericht für Herbst- und Winterabende!
Warum sagen die Leute,dass Borschtsch heilende Eigenschaften hat?
Die Leute sagen das,weil es voller Vitamine und Mineralstoffe ist und von Natur aus probiotisch ist,während es gleichzeitig kalorienarm ist.
Wie lange kann ich Borschtsch aufbewahren?
Dieser polnische rote Borschtsch kann 2 bis 3 Tage im Kühlschrank oder 2 bis 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren auftauen und aufwärmen.
Polnischer Roter Borschtsch Barszcz Czerwony Rezept
Barszcz Czerwony Rezept für polnischen roten Borschtsch
Das traditionelle polnische Weihnachtssuppenrezept wird mit einer Rote-Bete-Vorspeise zubereitet. Diese fermentierte Suppe ist ziemlich gesund und wird oft an Heiligabend mit den Uszka-Knödeln gegessen!
Zutaten
Rote-Bete-Sauerteig [Zakwas Buraczany]
- 1,5 kg Rüben
- 6 Tassen gereinigtes Wasser
- 2 EL Salz
- 4 Pimentbeeren
- 4 Lorbeerblätter
Roter Borschtsch
- 2 Lorbeerblätter
- 2 EL Salz
- 2 Pimentbeeren
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 EL getrockneter Majoran
- 1 EL getrockneter Liebstöckel
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 3 EL Öl
- 3 getrocknete Pilze
Anweisungen
Bereiten Sie Rote-Bete-Sauerteig [Zakwas Buraczany] 5-7 Tage vorher zu
- Rote Bete schälen.
- Von der Rübe 1 große oder 2 kleine Scheiben abschneiden.
- Restliche Rote Beete würfeln.
- Salz in Wasser auflösen. Je heißer das Wasser,desto schneller ist dein Rote-Beete-Sauerteig fertig.
- Die gewürfelten Rote Beete in ein steriles Glas geben,Pimentbeeren und Lorbeerblätter hinzufügen und mit Salzwasser bedecken.
- Legen Sie eine große oder 2 kleine Rübenscheiben auf das Wasser. Das Wasser sollte alle Rote Beete bedecken,sie können aber nicht schwimmen. Lassen Sie 1-1,5 Zoll freien Platz auf dem Glas.
- Drehen Sie das Glas und stellen Sie es an einen kalten (max. 20°C / 68°F) dunklen Ort.
- Warten Sie 5-7 Tage und Ihr Rote-Bete-Sauerteig ist gebrauchsfertig.
Cook Red Borschtsch [Barszcz Czerwony]
- Wenn der Rote-Bete-Sauerteig fertig ist,abgießen [Wasser von Rüben trennen,Pimentbeeren und Lorbeerblätter wegwerfen].
- In einem Topf die Rüben mit frischem Wasser bedecken. Der Wasserstand sollte 1,5 cm über dem Rote-Bete-Niveau liegen.
- Alle anderen Zutaten für roten Borschtsch dazugeben.
- Etwa 40 Minuten kochen lassen,dann die Suppe abgießen und darauf achten,dass sie klar ist.
- Das restliche Rote-Bete-Sauerteigwasser in die Suppe geben und aufkochen. Kochen Sie keinen roten Borschtsch,schalten Sie die Hitze sofort aus,nachdem die Suppe zu kochen beginnt.
- Warm servieren mit uszka[kleine Knödel],passzteciki[Sauerkrautkuchen],oder krokiet.
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Ernährungsinformation:
Ertrag:
10Serviergröße:
1Menge pro Portion:Kalorien:71Gesamtfett:5gGesättigte Fettsäuren:0gTransfett:0gUngesättigtes Fett:4gCholesterin:0mgNatrium:2811mgKohlenhydrate:8gFaser:2gZucker:4gEiweiß:1g
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