Autentický polský recept na Rugelach [Rogaliki Cookies]

Tyto polské sušenky na bázi droždí plněné marmeládou jsou stejně chutné jako croissanty nebo ještě více. Vyzkoušejte sami recept na rogaliki. Je to opravdu snadný a chutný polský dezert!

Co jsou polské sušenky Rogaliki / Polský půlměsíc?

Polské sušenky Rogaliki nebo Rugelach jsou rolky plněné džemem,které byly vynalezeny v Polsku židovskou diasporou. Vypadá jako kříženec mezi croissantem a sušenkou. 

Existují legendy,které říkají,že polské sušenky s půlměsícem pocházejí z vídeňského pečiva a jiné,které říkají,že byly odvozeny od kifle nebo kifli ve tvaru půlměsíce. 

Ale polský recept na rugelach existuje dávno před tímto jiným pečivem a chlebem;možná od 16. nebo 17. století. 

Slovo rugelach,vytvořené Židy v Polsku,se používá pro tyto sušenky – rugelach je jidiš a je odvozeno od slova rógcož znamená roh zvířete nebo hudební nástroj.

Existuje další podobné pečivo tzv rogal ?wi?tomarci?ski nebo Svatomartinský croissant,který se připravuje na svátek svatého Martina 11. listopadu v polské Poznani. 

Jak vyrobit polské sušenky s půlměsícem?

Krok I – Důkaz kvasinek

V misce smícháme droždí s cukrem a zakysanou smetanou a necháme 15–20 minut na teplém místě kynout.

Pokud používáte instantní droždí,přejděte ke kroku 2.

Krok II – Připravte těsto

Všechny ingredience smícháme dohromady a vypracujeme v těsto. Pokud chcete,můžete použít kuchyňský robot.

Těsto dejte do mísy a počkejte 30–45 minut,než vyroste.

Krok III – Udělejte si polské cookies Rogaliki

Předehřejte troubu na 355 °F (180 °C).

Těsto rozdělte na 4 díly a vyválejte na kolečka,poté každý kruh rozřízněte na 8 trojúhelníků.

Doprostřed každého trojúhelníku přidejte džem. Začněte na širším konci,každý trojúhelník zcela srolujte a položte na předem vyložené plechy. Podívejte se na video,jak na to.

Polské půlměsícové sušenky potřete rozšlehaným vejcem,posypte cukrem a pečte 30–35 minut. Nebo je můžete upéct tak,jak jsou,a po upečení a vychladnutí ozdobit cukrovou polevou nebo moučkovým cukrem.

Tipy na výrobu tohoto polského receptu na Rogaliki

• Sušenky s půlměsícem můžete nakrájet na 8 nebo 6 trojúhelníků. 
• Nezapomeňte vždy začít rolovat od nejširší strany trojúhelníku.
• Pokud se vám rugelachové sušenky nedaří udělat ve tvaru půlměsíce,můžete je nechat rovné,nebo je otočit do trojúhelníků. 
• Pokud nemáte čas dělat rolky ve tvaru půlměsíce,můžete udělat polena a nakrájet je na 1,5″ silné plátky. 
• Čím méně budete těsto hníst,tím bude pečivo vláčnější. 
• Pokud posypete moučkovým cukrem,udělejte to až po vychladnutí,jinak se cukr rozpustí. 
• Džemovou náplň můžete nahradit jakoukoli jinou náplní dle vašeho výběru. 

Často kladené otázky o rolkách plněných džemem – polský recept Rugelach

Nemám čerstvé droždí. Zvládnu to bez kvasnic?

Pokud nemáte čerstvé droždí,můžete jednoduše uhníst křehké těsto a použít ho. Použijte tyto přísady:

• 3½ šálků mouky
• 1 šálek másla
• ? šálek cukru
• 2 žloutky
• 1 lžíce zakysané smetany
• špetka soli

Jaké náplně mohu použít pro sušenky Rugelach?

Pro sušenky rugelach můžete použít kteroukoli z těchto náplní:

• džem nebo marmeláda – brusinka,švestka,pomeranč,malina,borůvka
• ovocná konzerva
• švestkové máslo
• burákové máslo
• čokoládová pomazánka nebo Nutella
• jablka
• rozinky
• vlašské ořechy
• směs medu,rozinek a vlašských ořechů
• mleté vlašské ořechy a pomerančový džem
• skořice
• čokoláda
• marcipán
• mák

K ozdobení rogaliki můžete také použít moučkový cukr,cukrovou polevu nebo čokoládovou polevu.

Které další kultury vyrábějí tyto sušenky ve tvaru půlměsíce?

Sušenky Rugelach se s oblibou vyrábí v Izraeli a Rusku,v Maďarsku,na Ukrajině a v mnoha východoevropských kulturách. 

Mohu si soubory cookie vytvořit předem?

Těsto na sušenky rugelach můžete připravit tři až čtyři dny předem. Zabalte ho do saranové fólie nebo potravinářské fólie a uložte do lednice,dokud nebudete připraveni sestavit a upéct sušenky rogaliki.

Jak dlouho můžete uchovávat soubory cookie Rugelach?

Sušenky rugelach můžete uchovávat několik dní při pokojové teplotě,až 2 týdny v chladničce nebo až 3 měsíce v mrazáku. 

Autentický polský recept na Rugelach [Rogaliki Cookies]

Výt??ek:24

Autentický polský recept na Rugelach (Rogaliki Cookies)

Tisk

Tyto polské sušenky na bázi droždí plněné marmeládou jsou stejně chutné jako croissanty nebo ještě více. Recept na rogaliki si snadno připravíte doma na chutný polský dezert!

Doba kynutí kvasnic15 minut

?as p?ípravy20 minut

?as na va?ení35 minut

Celkový?as1 hodina10 minut

Ingredience

• 4 šálky (500 g) univerzální mouky
• 1,4 unce (40 g) čerstvého droždí nebo 4 lžičky instantního droždí
• 2 lžíce cukru
• 2 lžíce zakysané smetany
• 2 vejce
• 1 šálek (230 g) másla
• špetka soli
• povidla/švestkové máslo/ čokoládová pomazánka/ jablka na náplň
• moučkový cukr/cukrová glazura/čokoládová glazura na ozdobení rogaliki

Instrukce

1. V míse smícháme droždí s cukrem a zakysanou smetanou.
2. Mísu přikryjte čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte na teplém místě a počkejte 15-20 minut,než směs naroste.
3. Po 15-20 minutách smícháme mouku s vejci,máslem a solí a poté přidáme kváskovou směs.
4. Rukou nebo kuchyňským robotem hněteme,dokud se těsto nebude lepit.
5. Těsto dejte do mísy a počkejte asi 30-45 minut,než vyroste.
6. Předehřejte troubu na 355 °F (180 °C).
7. Těsto rozdělte na 4 díly.
8. Každou část těsta rozválejte do tvaru kruhu.
9. Každý kruh rozřízněte na 8 trojúhelníků.
10. Do středu každého trojúhelníku dáme lžičkou povidlovou náplň.
11. Začněte od většího konce,každý trojúhelník srolujte a položte na připravené plechy.
12. Rogaliki můžete potřít vajíčkem a posypat cukrem. Případně je můžete po upečení posypat moučkovým cukrem,cukrovou polevou nebo čokoládovou polevou.
13. Pečte 30-35 minut.
14. Vychladíme a ozdobíme moučkovým cukrem,cukrovou polevou nebo čokoládovou polevou.

Poznámky

Pokud nemáte čerstvé droždí,můžete jednoduše připravit křehké těsto pomocí 3½ hrnků mouky,1 hrnku másla,? hrnek cukru,2 žloutky,1 polévková lžíce zakysané smetany a špetka soli. To bude také dobře fungovat.

Doporu?enéprodukty

Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.

• 
  Dřevěná deska na pečivo - Stolnica Drawniana
• 
  Dřevěný váleček - Waček
• 
  Powid?o- Švestkové máslo
• 
  Jahodový džem - D?em truskawowy
• 
  Borůvkový džem - D?em jagodowy
• 
  Meruňkový džem - D?em morelowy
• 
  Džem z černého rybízu - D?em z czarnej porzeczki
• 
  Vejce organická bez klece
• 
  Moučkový cukr - Cukier pudink
• 
  Cukr - Cukier
• 
  Univerzální mouka
• 
  Čerstvé droždí - Dro?d?e ?wie?e
• 
  Máslo nesolené - Mas?o
• 
  Jódovaná kuchyňská sůl - Sól

Vý?ivovéinformace:

Výt??ek:

24

Velikost porce:

1
Mno?stvína porci:Kalorie:143Celkovýtuk:2gNasycenýtuk:1 gTrans tuky:0 gNenasycenýtuk:1 gCholesterol:19 mgSodík:22 mgSacharidy:27 gVlákno:1 gCukr:11 gProtein:3g

Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix

Připnout na později:

Líbil se vám tento polský recept na rugelach? Dejte nám vědět v komentářích níže!