Ricetta ?azanki - Cavolo polacco e tagliatelle che sanno di Polonia!

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Una ricetta tradizionale polacca lazanki con una ciotola di crauti e prosciutto ben presentati su un tagliere di legno.

Un popolare piatto polacco di cavolo e noodles,questa ricetta lazanki composta da spaghetti quadrati,cavolo e pancetta è commovente e salutare! Perfetto per una cena polacca veloce e abbondante!

Probabilmente non rimarrai sorpreso vedendo un'altra ricetta di cavolo su questo blog! Oggi è il momento dell'autentica ricetta polacca dei lazanki,super facile e molto popolare.

Lazanki è fondamentalmente fatto mescolando cavolo (fresco o crauti) con pasta e carni grasse.

Tutto sul polacco Lazanki

Lazanki in una ciotola nera su una tavola marrone.
Il cavolo e le tagliatelle polacchi sono un piatto commovente

Alcuni credono che il nome "?azanki"derivi dall'italiano "lasagna". La forma del Lasagnae la pasta lazanki è quadrata. Tuttavia,le fette di pasta per lasagne sono molto più grandi degli ?azanki che sono davvero minuscoli. La parola lazanki si riferisce anche al tipo che puoi acquistare in un normale negozio di alimentari. 

Secondo la leggenda,Bona Sforza,una nobildonna italiana della Casa degli Sforza divenne regina di Polonia nel XVI secolo dopo aver sposato il re Sigismondo I il Vecchio. Non sopportava di mangiare carne e patate tradizionali polacche tutto il tempo. Così ha chiesto ai cuochi di prepararle qualcosa che fosse almeno un po'simile alla cucina italiana.

È così che è stata inventata la ricetta polacca del lazanki.

Per me,?azanki è un assaggio dell'infanzia. Ricordo di aver mangiato questo piatto quando ero all'asilo o alla scuola elementare. Lo amavo allora e lo adoro adesso.

Come è fatto il Lazanki?

Il lazanki si prepara cuocendo cavoli o crauti in padella. Segue la frittura di pancetta affumicata e cipolle tritate finemente. Potete aggiungere anche uno spicchio d'aglio pressato. La pasta quadrata viene quindi cotta e questi ingredienti vengono mescolati con essa. Quindi aggiungere sale e pepe per condire. Per un gusto più esplicito si può condire il piatto con cumino e maggiorana.

pasta bollente in una pentola.
Cuocete la pasta al dente,scolatela e lasciatela da parte.
Cavolo e pancetta fritti in un piatto bianco.
Cavolo fritto con cipolle e pancetta
Lazanki in una ciotola nera.
Lazanki è fatto con crauti,pancetta e pasta quadrata

È una ricetta Haluski o una ricetta Lazanki?

È entrambi! È probabilmente il piatto polacco più confuso. Voglio dire,il piatto è davvero facile da fare. Tuttavia,c'è un problema con il suo nome.

In Polonia tutti lo chiamano ?azanki. Ma dall'altra parte del mare,in America,la gente li chiama "haluski"o "halushki".

I polacchi che vivono in Polonia non hanno idea di cosa sia 'haluski',mentre i polacchi americani non conoscono il nome '?azanki'. Quindi… abbiamo provato a scoprire perché il nome del piatto è cambiato,ed ecco una possibile risposta.

Quando i polacchi raggiunsero per la prima volta gli Stati Uniti,vivevano in comunità insieme a slovacchi,cechi e molte altre culture. E in qualche modo con la mescolanza di culture,hanno iniziato a usare la parola 'haluski'che è il nome slovacco di lazanki.

Naturalmente,non ci sono prove conclusive per dimostrare o smentire questo. Se ne sai di più su questa storia,commenta e fammi sapere!

Anche il piatto è cambiato un po'nella sua nuova casa in America. Invece dei noodles quadrati usati per fare il lazanki in Polonia,troverai la ricetta haluski fatta dai polacchi americani che usa spaghetti all'uovo ondulati.

Pasta Lazanki in una ciotola nera.
Interessante da sapere:Lazanki è noto come haluski negli Stati Uniti

Suggerimenti per preparare la ricetta polacca Haluski

  • È possibile aumentare o diminuire la quantità di carne o cavolo o crauti secondo i propri gusti. 
  • Per un gusto più morbido,sciacquare i crauti prima della cottura.
  • Se usi il cavolo fresco,l'haluski sarà più dolce. Se usi i crauti,sarà più piccante. 
  • Puoi aggiungere Pepe in polvereO papricaper renderlo più piccante.
  • Per aggiungere sapore,cuocere i lazanki nello strutto o nel burro dopo aver mescolato il tutto. 
  • Puoi sostituire la pancetta con salsicce o prosciutto,ma il gusto cambierà un po'. È meglio usare la pancetta!
  • Servire con un contorno di crostini di pane!
  • Per una variazione aggiungete un po'di formaggio grattugiato. 
  • Potrebbe piacerti anche il mio Pasta polacca con la ricetta della salsiccia.

Domande frequenti sulla produzione di autentici Lazanki polacchi

Posso usare questo piatto come preparazione dei pasti?

Sì,puoi preparare il cavolo e la pancetta e conservarli in frigorifero. Devi solo cuocere la pasta e unirla all'ultimo minuto per fare l'haluski. 

Puoi anche congelare il cavolo e la pancetta in un contenitore ermetico adatto al congelatore,ma sempre senza pasta. 

Cosa succede se non riesco a trovare le tagliatelle quadrate?

Se non riesci a trovare le tagliatelle quadrate,puoi usare quelle extra larghe pasta all'uovoO malfalda. Puoi anche provare a usare Lasagnatagliare in quadrati più piccoli.  

Oppure puoi preparare il lazanki da zero a casa. Queste tagliatelle quadrate di pasta erano tradizionalmente sempre fatte in casa. 

Pasta quadrata.
La pasta quadrata si chiama lazanki

Devo usare la pancetta?

No,non devi usare la pancetta. Puoi preparare questa ricetta anche con carne macinata cotta,salsicce kielbasa o funghi.

Haluski è uguale a Halusky?

No,haluski è un piatto polacco o slovacco a base di cavolo,carne e cipolle. Halusky invece è un piatto slovacco,ceco o in generale dell'Europa dell'est a base di gnocchi di farina e patate come kopytka. Cuocere questi gnocchi con formaggio,pancetta e grasso di pancetta.  

È possibile rendere Lazanki vegano?

Per rendere vegani i lazanki,sostituite la pancetta o le salsicce con dei cubetti funghi,tofu fritto,O patate bollite. Inoltre,assicurati di utilizzare pasta o noodles che non contengano uova. 

IL vegetariano versione è il piatto che viene spesso servito alla vigilia di Natale. Per questa occasione speciale,i funghi di bosco essiccati vanno al piatto. 

Come posso conservare gli avanzi di Lazanki?

Lazanki è un piatto facile da conservare. Tutto quello che devi fare è conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero. . Può durare 3-4 giorni. 

Non consiglio di congelare i lazanki come piatto pronto. Le condizioni refrigerate fanno sì che la pasta perda la sua consistenza dopo lo scongelamento e diventi sgradevole. Congela solo il cavolo. senza aggiunta di pasta. 

Autentica ricetta polacca Lazanki

Prodotto:8

Ricetta ?azanki polacca - Pasta con cavolo che sa di Polonia!

Una ricetta tradizionale polacca lazanki con una ciotola di crauti e prosciutto ben presentati su un tagliere di legno.

Un popolare piatto polacco di cavolo e noodles,questa ricetta lazanki composta da spaghetti quadrati,cavolo e pancetta è commovente e salutare! Preparalo in qualsiasi momento per una cena polacca veloce e abbondante!

Tempo di preparazione5 minuti
Tempo di cucinare30 minuti
Tempo totale35 minuti

ingredienti

  • 1 cavolo medio o 3 tazze di crauti
  • 1 kg di pancetta affumicata
  • 2 cipolle grandi
  • 2 tazze di pasta quadrata cruda (pasta lazanki)
  • pepe
  • sale

Istruzioni

  1. Lavare e tritare finemente il cavolo (assicurarsi di buttare via il torsolo).
  2. Aggiungere un po'd'acqua e cuocere il cavolo fino a renderlo morbido. Se usi i crauti,sciacquali prima e cuocili anche tu.
  3. Quando il cavolo sarà morbido,scolatelo.
  4. Tritate la pancetta affumicata,tritate finemente le cipolle e fatele soffriggere insieme fino a renderle caramellate e morbide.
  5. Mescolare il cavolo,la pancetta e le cipolle insieme.
  6. Cuocere la pasta a parte.
  7. Mescolare il tutto e condire con sale e pepe.

Appunti

  1. Puoi aggiungere meno pancetta e più salsiccia (kielbasa) se vuoi.
  2. Se non hai la pancetta affumicata,puoi usarne una normale.

Informazioni nutrizionali:

Prodotto:

8

Porzioni:

1

Quantitàper porzione:Calorie:342Totalmente grasso:20 gGrassi saturi:7grGrassi trans:0 gGrassi insaturi:13 grColesterolo:56 mgSodio:1499 mgCarboidrati:17 grFibra:3grZucchero:3grProteina:22 gr

Questi dati sono indicativi e calcolati da Nutritionix

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