Some call it the food of the poorest,for some,it’s the best vegetariánské polské jídlo. Kapusta with beans or split peas (kapusta z grochem) is definitely worth trying.
I absolutely love it! My grandma made kysané zelíand peas best. She had kapusta z grochem recipe from her mom. She said that when she thought of her childhood,eating this dish was the first thing that popped into her head.
Příběh mé babičky
If you are not interested in reading this,just skip till the end,where you will find kapusta z grochemrecipe. I think my grandma’s story is worth sharing though.
Narodila se a vyrostla v malé polské vesnici před druhou světovou válkou. Byli jednou z nejbohatších rodin v Zabratówce (její otec vlastnil obchod),ale ona si dodnes pamatuje,jak běhala v zimě naboso. Říká,že všechny děti musí být velmi rychlé,jinak jim mohou přimrznout nohy k zemi.
O svém otci toho vlastně moc neví. Ví jen,že předtím měla ženu. Když zemřela,oženil se s její matkou. Je překvapivé,že si moje babička není jistá,kolik sourozenců měla,protože mnozí z nich zemřeli,když byli dětmi. Dospělosti se dožila pouze ona a její 2 bratři.
Když byla mladá dívka,provdala se za svého souseda (mého dědečka). Přestěhovali se do města,kde si vlastníma rukama postavili dům. Ano,čtete správně. Od pálení cihel až po položení střechy to všechno zvládli sami.
Moje babička mezitím porodila své dva syny (doma). Když byla těhotná s mým tátou,dokončovali stavbu domu. Nevadilo jí nosit těžké stavební materiály.
To be honest,she didn’t mind doing it for her entire life.
My dear Babcia passed away at the age of 92. She was living alone in the very same house she built. Even though she was alone,she wasn’t lonely. I was blessed enough to live close to her,visiting her as often as I could.
Babcia Mila was a strong independent woman till her last day. She passed away peacefully at her home. I was the last person who visited her and I am so grateful that I got to talk to her for an hour. The last words I told her were “I love you”. Little did I know,it was the last time I would see her alive.
Babcia Mila is my hero. She had this special feature of being happy and grateful for what she had. She never focused on shortages that’s why she hadn’t felt miserable getting old and living alone in the big house.
Každý den je zaneprázdněná,chodí do kostela,setkává se s přáteli a dělá domácí práce. Vždy usměvavý,vždy vděčný. Bože,kéž bych byla jako ona v jejím věku!
Here’s the last photo I had with her,a month before she passed away. She gave me this huge zuchinni from her garden (she was gardening till the very end).
Anyway,let’s get back to kapusta z grochem recipe. It was my Babcia’s all-time favorite dish that she cooked at least once a week.
Dávám vám přesně stejný recept,jaký používá ona. Nevím,jak je starý,ale musí být z 19. století nebo starší.
Receptura Kapusta Z Grochem
Viz také můj recept na hrachovou polévku.
If you use dry split peas or beans,you need to let them soak in water for at least 12 hours before cooking.
Název
Stojí za to to vědět kapustaznamená zelí a grochmeans beans. That’s why both names of this dish are correct:
- groch z kapust?
- kapusta z grochem
Znamená totéž,jen slova jsou v jiném pořadí.
This recipe works well for any kind of beans or peas.
See also my kapusta zasma?ana –Recept na polské smažené zelí.
Polský recept mojí babičky Kapusta z Grochem (Kapusta s hráškem)
Autentický recept na polskou kapustu z grochem.
Ingredience
- 2 plechovky hrachu nebo 1 ½ šálku suchého hrachu,který uvaříte
- 1 průměrné zelí nebo 5 šálků kysaného zelí (kapusta kiszona)
- 1 cibule
- 2 brambory
- 3 rajčata
- 4 lžíce margarínu nebo másla
- 1 kostka bujonu
Instrukce
- Pokud používáte suchý hrášek,vložte ho do hrnce nebo misky a zalijte vodou. Veškerý hrášek by měl být zakrytý a voda by měla být alespoň jeden nebo dva centimetry nad nimi. Nechte je přes noc nasáknout.
- Ráno vodu vyměňte (loupaný hrášek sceďte a zalijte novou vodou). Vařte s trochou soli,dokud nejsou měkké.
- Brambory oloupeme a uvaříme. Když jsou uvařené,rozmačkejte je.
- Pokud použijete kysané zelí,uvařte ho s 1 šálkem vody. Když je měkká,sceďte ji. Čím více vody necháte,tím bude kapusta z grochem kyselejší.
- Pokud použijete čerstvé zelí,nakrájejte ho najemno a vložte do velkého hrnce s 1 šálkem vody a margarínem/máslem.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a zkaramelizujeme na kousku másla.
- Rajčata omyjeme,nakrájíme a vaříme s trochou vody,dokud nezměknou.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady. Přidáme kostku bujonu a vaříme,dokud se nerozpustí. V případě potřeby dosolte nebo opepřete.
Poznámky
Moje babička používá v létě čerstvé zelí a v zimě kysané zelí.
Můžete je také smíchat.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
8Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:333Celkovýtuk:8 gNasycenýtuk:2gTrans tuky:1 gNenasycenýtuk:6gCholesterol:4 mgSodík:867 mgSacharidy:52 gVlákno:19 gCukr:9 gProtein:16 g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
Připnout na později:
6 odezvy
Zkuste fazole rozmačkat,tak to dělá moje babička. Zanechává takovou hladší texturu . Poté smažte na pánvi,abyste se znovu zahřáli,abyste byli trochu křupaví. To je neuvěřitelné.]]>
Milujte svůj příběh o vaší Babcii (Bosha). Teď je mi 80 a tvůj příběh mi připomíná mé dětství. Konec čtyřicátých let a začátek padesátých let. Jedu na Babciinu farmu v Indianě. 90 mil západně od Chicaga. 25 mil jižně od South Bend. Tvrdá práce a boj je charakteristickým znakem polských Američanů. Děkuji za VZPOMÍNKY. John Wallis (Wolosowicz)]]>
Děkuji za váš komentář,Johne! Jsem rád,že jsem ti pomohl získat dobré vzpomínky?
Na Zdrowie your story reminds me of my childhood. Late 1940s? and early 1950s?. Going to Babcia?s farm with dziadziu,,,stolat Na Zdrowie
Moje máma něco takového vyráběla. Ona a můj táta byli z Polska. Přišli sem do Connecticutu před mnoha lety. Až se mi sbíhají sliny na to myslet! Děkuji za váš recept. zkusím to vyrobit.
Děkuji za komentář,Terezo! Šťastné vaření?