Někdo tomu říká jídlo těch nejchudších,pro někoho je to nejlepší vegetariánské polské jídlo. Kapusta s hráškem (kapusta z grochem) rozhodně stojí za ochutnání.
Úplně to miluji! Dělá moje babička,které je skoro 90 let kysané zelía hrášek nejlépe. Recept na kapustu z grochem má od maminky. Řekla,že když si vzpomene na své dětství,jíst toto jídlo je první věc,která jí napadne.
Příběh mé babičky
Pokud vás toto čtení nezajímá,přeskočte až na konec,kde najdete recept na kapustu z grochem. Myslím,že příběh mé babičky stojí za to sdílet.
Narodila se a vyrostla v malé polské vesnici před druhou světovou válkou. Byli jednou z nejbohatších rodin v Zabratówce (její otec vlastnil obchod),ale ona si dodnes pamatuje,jak běhala v zimě naboso. Říká,že všechny děti musí být velmi rychlé,jinak jim mohou přimrznout nohy k zemi.
O svém otci toho vlastně moc neví. Ví jen,že předtím měla ženu. Když zemřela,oženil se s její matkou. Je překvapivé,že si moje babička není jistá,kolik sourozenců měla,protože mnozí z nich zemřeli,když byli dětmi. Dospělosti se dožila pouze ona a její 2 bratři.
Když byla mladá dívka,provdala se za svého souseda (mého dědečka). Přestěhovali se do města,kde si vlastníma rukama postavili dům. Ano,čtete správně. Od pálení cihel až po položení střechy to všechno zvládli sami.
Moje babička mezitím porodila své dva syny (doma). Když byla těhotná s mým tátou,dokončovali stavbu domu. Nevadilo jí nosit těžké stavební materiály.
Abych byl upřímný,dodnes jí to nevadí.
Nyní je jí 88 let a stále žije v tomto domě (sama). Před téměř 35 lety ovdověla,ale nikdy si nestěžuje. Svůj život si užívá až příliš,stále (!) získává nové přátele a učí se nové věci.
Babcia Mila je můj hrdina. Má zvláštní vlastnost být šťastná a vděčná za to,co má. Nikdy se nezaměřuje na nedostatek,proto se necítí mizerně,když je stará a žije sama ve velkém domě.
Každý den je zaneprázdněná,chodí do kostela,setkává se s přáteli a dělá domácí práce. Vždy usměvavý,vždy vděčný. Bože,kéž bych byla jako ona v jejím věku!
Každopádně se vraťme k receptu kapusta z grochem. Je to její nejoblíbenější jídlo,které vaří alespoň jednou týdně.
Dávám vám přesně stejný recept,jaký používá ona. Nevím,jak je starý,ale musí být z 19. století nebo starší.
Receptura Kapusta Z Grochem
Viz také můj recept na hrachovou polévku.
Pokud použijete suchý loupaný hrášek,musíte ho nechat nasáknout vodou alespoň 12 hodin před vařením.
Polský recept mojí babičky Kapusta z Grochem (Kapusta s hráškem)
Autentický recept na polskou kapustu z grochem.
Ingredience
- 2 plechovky hrachu nebo 1 ½ šálku suchého hrachu,který uvaříte
- 1 průměrné zelí nebo 5 šálků kysaného zelí (kapusta kiszona)
- 1 cibule
- 2 brambory
- 3 rajčata
- 4 lžíce margarínu nebo másla
- 1 kostka bujonu
Instrukce
- Pokud používáte suchý hrášek,vložte ho do hrnce nebo misky a zalijte vodou. Veškerý hrášek by měl být zakrytý a voda by měla být alespoň jeden nebo dva centimetry nad nimi. Nechte je přes noc nasáknout.
- Ráno vodu vyměňte (loupaný hrášek sceďte a zalijte novou vodou). Vařte s trochou soli,dokud nejsou měkké.
- Brambory oloupeme a uvaříme. Když jsou uvařené,rozmačkejte je.
- Pokud použijete kysané zelí,uvařte ho s 1 šálkem vody. Když je měkká,sceďte ji. Čím více vody necháte,tím bude kapusta z grochem kyselejší.
- Pokud použijete čerstvé zelí,nakrájejte ho najemno a vložte do velkého hrnce s 1 šálkem vody a margarínem/máslem.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a zkaramelizujeme na kousku másla.
- Rajčata omyjeme,nakrájíme a vaříme s trochou vody,dokud nezměknou.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady. Přidáme kostku bujonu a vaříme,dokud se nerozpustí. V případě potřeby dosolte nebo opepřete.
Poznámky
Moje babička používá v létě čerstvé zelí a v zimě kysané zelí.
Můžete je také smíchat.
Doporu?enéprodukty
Jako člen Amazonu a člen dalších přidružených programů vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Vý?ivovéinformace:
Výt??ek:
8Velikost porce:
1Mno?stvína porci:Kalorie:333Celkovýtuk:8 gNasycenýtuk:2gTrans tuky:1 gNenasycenýtuk:6gCholesterol:4 mgSodík:867 mgSacharidy:52 gVlákno:19 gCukr:9 gProtein:16 g
Tyto údaje jsou orientační a vypočítané společností Nutritionix
Název
Stojí za to to vědět kapustaznamená zelí a grochstřední hrášek. Proto jsou oba názvy tohoto jídla správné:
- groch z kapust?
- kapusta z grochem
Znamená totéž,jen slova jsou v jiném pořadí.
Viz také moje kapusta zasmazana – Recept na polské smažené zelí.
Připnout na později:
5 odezvy
Zkuste fazole rozmačkat,tak to dělá moje babička. Zanechává takovou hladší texturu . Poté smažte na pánvi,abyste se znovu zahřáli,abyste byli trochu křupaví. To je neuvěřitelné.]]>
Milujte svůj příběh o vaší Babcii (Bosha). Teď je mi 80 a tvůj příběh mi připomíná mé dětství. Konec čtyřicátých let a začátek padesátých let. Jedu na Babciinu farmu v Indianě. 90 mil západně od Chicaga. 25 mil jižně od South Bend. Tvrdá práce a boj je charakteristickým znakem polských Američanů. Děkuji za VZPOMÍNKY. John Wallis (Wolosowicz)]]>
Děkuji za váš komentář,Johne! Jsem rád,že jsem ti pomohl získat dobré vzpomínky?
Moje máma něco takového vyráběla. Ona a můj táta byli z Polska. Přišli sem do Connecticutu před mnoha lety. Až se mi sbíhají sliny na to myslet! Děkuji za váš recept. zkusím to vyrobit.
Děkuji za komentář,Terezo! Šťastné vaření?