Blogg,Mjölkfritt,Middag,Lätt,Friska,Soppor,Vegansk,Vegetarian

Zalewajka – recept på polsk fastesoppa

Name: Zalewajka - recept på polsk fastesoppa
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Polish
Ingredients: 5 potatoes; 1 onion; 1 carrot (optional); 10 cups of water (or both); 2 cups of fermented rye starter (zakwas zytni na zurek); 2-3 tbsps of oil; 5 allspice berries; 3 bay leaves; 1 tbsp of dried marjoram (optional); salt, pepper; 9 oz / 250g of bacon (not necessary!); 5 tbsps of rye flour; 2 cups of purified water; 4 garlic cloves (optional); 5 allspice berries (optional); 2-3 bay leaves (optional)

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

I likhet med zurek och barscz bialy men 100% vegan,är zalewajka en polsk fastesoppa. Den här potatis- och grönsakssoppan är gjord med rågmjölsförrätt och håller dig mätt länge!

Vad är Zalewajka? Var har Zalewajka sitt ursprung?

Polsk vegan zurek i en vit skål. — Polsk zalewajka kallas även vegan zurek!

Zalewajka har sitt ursprung i de centrala delarna av Polen på 1800-talet,troligen i Lodz. Vissa säger också att det har sitt ursprung i ?wi?tokrzyska eller Radomsko.

Traditionellt tillverkat av bönder som en måltid att äta medan de arbetar på sina fält,huvudingredienserna var svamp och potatis.

Zalewa? betyder "att översvämma". Du måste översvämma potatisen och andra grönsaker med en förrätt av jäst rågmjöl. Denna rågstarter som används för att jäsa soppan heter Zakwas zytni na zurek.

Andra grönsaker som morötter och selleri och kryddor som lagerblad,kryddpeppar eller mejram tillsätts för mer smak.

Med tiden blev denna soppa populär över hela Polen och lades till som ett vanligt inslag i hushållens menyer. De specifika ingredienserna varierar från region till region,och även från hem till hem.

Zalewajka kallas ibland också för det veganska zurek-receptet.

Vad är den här skillnaden mellan detta Zalewajka-recept och Zurek eller Barszcz Bialy?

Soppa Zalewajka i en vit kopp. — Zalewajka soppa

Det finns 3 soppor i Polen som ser nästan likadana ut:?urek,barszcz bialy och zalewajka. Det finns också en påskversion av barszcz bialy av vit borsjtjdet är liknande.

Även många polacker har problem med att identifiera skillnaden mellan dessa 3 populära polska soppor. Det är därför det är ganska ofta som du hittar recepten för dessa soppor är utbytta på nätet.

Men om du vill veta de verkliga skillnaderna mellan dessa soppor,här är de:

Barszcz bialy (vit borsjtj) är gjord med jäst vetemjölsstartare
Zurek är gjord med jäst rågmjölsstartare
Zalewajka görs också med jäst rågmjölsförrätt,men är oftast köttfri

Skillnaden mellan zalewajka och zurek är enkel. ?urek måste innehålla kött (korv,fläsk revben,etc.),medan zalewajka är en köttfri,fastande soppa. Vissa lägger till bacon eller annat kött till zalewajka,men grundreceptet är 100% veganskt.

Tips för att förbereda denna Zalewajka - Vegansk Zurek-recept

zalewajka soppa i en skål. — Zalewajka soppa äts under fasta!

Du kan även lägga till selleri eller svamp om du vill.
Vill du ha kött,tillsätt lite tärnad rökt bacon eller kielbasa medan du steker löken.
Du kan köpa Zurek i de flesta butiker. Kolla in det Amazon.
Efter att soppan är tillagad,om du vill ha den slätare kan du puréa den medan den fortfarande är varm!
Toppa med mer stekt lök eller persilja och smaka av med salt och peppar.
Denna soppa är mjölkfri,vegetarisk och vegan!

Vanliga frågor om detta Zalewajka-recept

Behöver Zalewajka vara vegetarian?

Zalewajka är en vegetarisk eller vegansk soppa som ofta äts under fastan. Så det är vegetariskt av tradition. Men om du vill kan du lägga till hackad rökt bacon eller korv till den.

Vad ska man servera med Zalewajka?

Servera zalewajka med rostat bröd eller kopytka dumplings.

Är denna soppa glutenfri?

Vi önskar att det var det. Men nej,denna zalewajka-soppa innehåller rågstarter. Råg innehåller ett glutenprotein som heter secalin och är därför inte glutenfritt.

Även om det innehåller mindre gluten än vete,innehåller det fortfarande gluten. Och är därför inte glutenfri.

Vad kan jag ersätta mejram?

Du kan byta ut mejram mot oregano,men använd den i mindre mängd.

Hur länge kan Zalewajka förvaras?

Överbliven Zalewajka-soppa kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar. Eftersom den inte innehåller några mejeriprodukter kan den även förvaras i frysen i en lufttät behållare i upp till 3 månader. Tina i rumstemperatur och värm upp innan servering.