Pesto kom ursprungligen från Genua. Faktum är att den ursprungliga rätten heter Pesto alla Genovese. Genovese syftar på ursprungsstaden. Idag ägnar sig människor över hela världen åt det. Pesto har faktiskt blivit anmärkningsvärt populärt i Polen också! En del av anledningen är att det är lätt att få tag på ingredienserna på våra marknader. Det är också riktigt lätt att göra och är en bra fix om du har ont om tid att göra en intrikat middag.
Det traditionella receptet innehåller vitlök,kottar,basilika,ost och grovt salt. En av nyckelingredienserna är den typ av ost som de använder när de gör pesto. Det är vanligtvis Parmigiano-Reggiano eller Pecorino Sardo. Båda är hårdost. Osten är dock det enda i hela mixen som gör rätten icke-vegansk.
Det fick mig verkligen att tänka. Pesto är en så fantastisk rätt men det är verkligen tråkigt att våra veganska motsvarigheter inte kan njuta av det. Medan jag höll på med det bestämde jag mig för att ge receptet en liten twist. Resultatet blev vegansk persiljepesto. Tro mig,det är jättegott,superlätt att göra och perfekt oavsett årstid!
Varför persilja?
Så frågan som alla ställde mig var varför persilja? Tja,persilja är doftande,lättillgänglig,och den ger en subtil smak när den läggs till det veganska persiljepestoreceptet. Medan växten är hemma i södra Europa,hittar du persilja i skafferier över hela världen. På tal om det kommer du att upptäcka att persilja är en av de viktigaste örterna som du hittar i ett polskt kök. Det är känt som pietruszkapå polska. Persilja introducerades i vårt kök långt tillbaka på 1500-talet av en italiensk prinsessa Bona Sforza.
Vi får två sorters persilja här. Den ena är en krulbladig sort och den andra är en plattbladig. Den senare är mycket eftertraktad eftersom den har en bättre smak.
Många polska kök har en liten örtagård och persilja är en av växterna de odlar. Det är ganska lätt att odla och hemmafruar älskar att ha det till hands. Dessutom är färsk persilja den bästa persiljan!
Väldigt få människor inser att persilja är en av de osjungna supermaten som finns i vårt skafferi. Den är fullproppad med näringsämnen som både vitamin A och C tillsammans med järn och svavel. Många forskare tror att de antioxidanter som persiljan tillför vår mat hjälper till att förstöra fria radikaler innan de skadar cellerna i vår kropp.
Bortsett från alla superfood-egenskaper är persilja uppfriskande. Det är förmodligen därför jag gillar att använda det ofta i min matlagning.
Vegansk persiljepesto recept [Pesto Z Pietruszki]
Del I – Tvätta massa persilja väl.
Jag brukar köra den genom två eller tre tvättar för att se till att det inte finns någon lera i den. Du kan antingen använda persiljan direkt eller hacka den i fina bitar innan du lägger den i blandare. Det beror till stor del på vilken mixer du använder.
Del II – Tillsätt persiljan i mixern och blanda.
Vissa människor lägger alla ingredienser i mixern på en gång. Jag föredrar att se till att persiljan är väl mald innan resten tillsätts eftersom det fördelar smaken bättre.
När du har en slät pasta,tillsätt 1 vitlöksklyfta,½ tsk honung,½ tsk fullkornssenap,½ tsk citronsaft och 1 matsked olivolja. Glöm inte att tillsätta salt och peppar efter din smak. Blanda ihop allt.
Du kommer att märka att vårt veganska persiljepestorecept inte innehåller någon ost förrän nu. För veganerna där ute kan du lägga i en matsked blancherad mandel när du maler. Det ger den en liknande konsistens som den icke-veganska peston.
Om du inte har något emot ost,lägg till en matsked parmesantill blandningen.
Tips för att göra den perfekta veganska persiljepesto
- Försök att få den färskaste persiljan du kan hitta. Förvara den inte i kylen. Gör istället den veganska persiljepeston så fort du kommer hem.
- Tvätta persiljan väl. Gryn som blir kvar i persiljan kan bli irriterande när du börjar ägna dig åt din pesto och förstör uppriktigt sagt upplevelsen.
- Om du är ett stort fan av surhet,tillsätt sedan limen långsamt. Smaka av allt eftersom. Detta hjälper dig att få den perfekta smakbalansen för din smak.
Vanliga frågor om att göra vegansk persiljepesto
Vilken persilja ska jag använda?
Det finns i allmänhet två typer av persilja som är tillgängliga. Du kan särskilja dem baserat på deras löv. Den ena har lockiga blad och den andra har platta blad. Den plattbladiga persiljan är bäst men på ett trångt ställe duger den krulbladiga persiljan. Nyckeln till att göra god persiljepesto är att se till att persiljan är färsk.
Vilket märke av olivolja ska jag använda?
Det är inte alla som vet detta men smaken på olivolja skiljer sig från märke till märke. Pompeianär ett populärt varumärke. Se bara till att du väljer ett märke som du gillar.
Om du inte är säker på om du gillar olivoljasmaken i din pesto,lägg inte till den. När du är klar med din veganska persiljepesto,ta en sked full ut. Blanda i lite olivolja och smaka av. Om du gillar det,tillsätt olivolja enligt anvisningarna. Annars tjäna som den är
Hur ska jag förvara den veganska persiljepeston?
Pesto fryser riktigt bra. Du kan förvara den i frysen och tina den när det behövs. Ett bra sätt att göra detta på är att förvara det i isbitsbrickor och sedan tömma dem i en blixtlåspåse. På så sätt kan du tina precis hur mycket du behöver.
Vegansk persiljepesto recept (Pesto Z Pietruszki)
Ingredienser
- ett gäng persilja
- 1 vitlöksklyfta
- ½ tsk honung
- ½ tsk fullkornssenap
- ½ tsk citronsaft
- 1 msk olivolja
- salt peppar
- (valfritt) 1 msk riven parmesan
- (valfritt) 1 msk blancherad mandel
Instruktioner
- Tvätta persiljan.
- Blåna alla ingredienser.
- Servera kall med bröd eller pasta.
rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.
Näringsinformation:
Avkastning:
2Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier:109Totalt fett:10 gMättat fett:2gTransfett:0gOmättat fett:8gKolesterol:2 mgNatrium:387mgKolhydrater:4gFiber:1gSocker:2gProtein:2g
Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix
