Uszka i borsjtj äts traditionellt på julafton! Dessa små öronformade polska svampdumplings är det perfekta sättet att börja en julmiddag!
Vad är Uszka?
Uszka betyder bokstavligen"små öron". Dessa pierogi fyllda med svamp är en julmat som polacker brukar göra en gång om året för att servera med borsjtj på Wigila – den officiella julaftonsmiddagen. Faktum är att de är de första av de tolv rätterna som serveras!
Dessa polska svampdumplings liknar varenky eller pierogitillverkas i många delar av Östeuropa,och serveras vanligtvis med soppa.
Till julafton ska de fyllas med svamp. Övriga tider på året kan de fyllas med köttfärs.
Hur förbereds Uszka?
Uszka görs vanligtvis med hjälp av ett mini-pierogierecept. Mjölet kavlas riktigt fint till ca 2 mm tjocklek.
Skär cirklar från degen och lägg fyllningen på varje cirkel. Vik cirkeln över och nyp sedan ihop kanterna för att bilda en öronform. Och det är allt! Små öron av svamp uszka gjort så lätt.
Uszkan släpps sedan i kokande vatten och får koka i cirka 30 till 45 sekunder. När dessa svampdumplings stiger till toppen är de redo att serveras!
Dessa uszka gjordes ännu enklare med detta verktyg för att tillverka dumpling. Klicka på bilden för mer köpinformation!
Om du har många saker att göra på julafton och inte hittar tid att förbereda uszkan samma dag,kan du förbereda dem 2 till 3 dagar tidigare.
Fyll bara på uszkas med svampfyllning och klä dem på mjölade plåtar. Lägg dessa brickor i frysen tills du är redo att använda dem. Du kan lägga den frysta uszkan direkt i det kokande vattnet på julafton.
Hur serverar man Uszka?
Uszka serveras traditionellt i röd borsjtjeller julsvampsoppa. Vissa lägger till det rosolsoppa också. Du kan också servera dem helt enkelt toppade med smält smör! Om du inte är ett fan av borsjtj kan du servera uszka till syra soppaför!
Till jul ska det vara antingen tre eller fem uszka i varje rätt. Det är också traditionellt att gömma 1 grosz (litet mynt) inuti en av dumplingsna. Personen som hittar myntet kommer att ha pengar under hela det kommande året.
Överbliven uszka kan stekas med smör och ätas dagen efter!
Tips för att göra polska svampdumplings
- Du kan lägga till hackad vitlök till svampfyllningen för att förstärka smaken.
- Uszkan kan vara i vilken form som helst,se bara till att varje dumpling är ordentligt förseglad.
- Pudra ett stort bord eller en bricka med mjöl och använd den för att förvara den förberedda uszkan tills du tillagar dem.
- Dessa dumplings kan också läggas till klar soppa eller rödbetsborschtsoppa.
- Skaffa sig detta verktyg för att göra uszka perfekt,vi använder det alltid.
- Rör om uszka-dumplingsna medan de kokar så att de inte fastnar i botten.
- För de som inte gillar svamp,gör denna kål pierogi.
Viktiga frågor om detta polska Uszka-recept
Hur man uttalar Uszka
Uszka uttalas oosh-kah. Det betyder "små öron".
Vilka svampar ska jag använda för att göra Uszka?
Uszka görs vanligtvis med vild svamp – torkad eller färsk. Du kan använda porcini,cremini eller knappsvamp.
Kan jag använda färska svampar istället?
Ja,du kan använda färska svampar om du vill. Kom bara ihåg att inte blötlägga dem över natten.
Vilket mjöl ska jag använda för att göra Uszka?
Använd universalmjöl eller pastamjöl för att göra uszkan.
Var kan jag köpa verktyget för att göra dessa polska Uszka-recept?
Du kan köpa uszka-tillverkningsverktyget på Amazon. Klicka bara på bilden nedan.
Är det möjligt att göra mini Pierogies recept glutenfritt?
Ja,för att göra svampens uszka glutenfri byt bara ut mjölet mot glutenfritt mjöl.
Hur förvarar man Uszka?
Om du vill förvara uszka är det viktigt att förvara dem innan tillagning. Förbered degen till runda cirklar,lägg i svampfyllningen och forma öronformarna. Ställ dessa svampuszka på en mjölad bricka och ställ i kylen över natten. När den har frysts,flytta uszkan till lufttäta lådor och förvara tills du behöver dem. Dessa uszka kan lagras i 3 månader.
Vad ska man göra med överbliven Uszka?
Du kan göra detta läckert Polsk tortellinisallad!
Polskt Uszka recept
Uszka i borsjtj äts traditionellt på julafton! Dessa små öronformade polska svampdumplings börjar varje julmiddag!
Ingredienser
Deg för polsk uszka
- 1 ägg
- 5 koppar (600 g) universalmjöl
- 1 kopp varmt vatten
- 2 nypor salt
- 4-5 msk olja
Fyllning för polska Uszka
- 10 oz (300 g) torkad svamp
- 3 stora lökar
- 3 msk ströbröd
- 3 ägg
- smör att steka
- salt peppar
Instruktioner
Hur man gör polsk Uszka-deg?
- Häll mjöl,ägg,olja och salt i skålen. Vispa ihop det med hand- eller degkroktillbehör.
- Börja tillsätta vattnet långsamt,låt det blandas innan du tillsätter mer.
- Vispa tills alla ingredienser är blandade och det inte finns några klumpar.
Hur gör man polsk Uszka-fyllning?
- Täck svampen med vatten och låt dra över natten.
- Nästa dag,finhacka svampen och koka långsamt i 1,5-2 timmar.
- Skala och finhacka löken under tiden. Fräs löken med smör och tillsätt den kokta svampen.
- Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt äggen och ströbrödet. Blanda och stek i ytterligare 2-3 minuter. Låt svalna.
Hur formar man polsk Uszka?
- Dela degen i 2 eller 3 bitar.
- Kavla ut varje bit tunt på en mjölad yta till knappt 1/16 - 1/8” tjocklek.
- Använd ett snapsglas för att skära de små cirklarna från degen. Alternativt,om du vill göra det snabbare,använd en uszka form som denna. detta.
- Lägg fyllningen i mitten av varje cirkel.
- Dra ihop kanterna på varje cirkel för att bilda uszka. Nyp hårt. Obs:Se till att tätningen är kontinuerlig och intakt. Du kan inte lämna något ledigt utrymme,annars kommer uszkan att falla isär under tillagningen. Låt inte fyllningen komma mellan degen när du försluter,annars kan uszka falla sönder under tillagningen.
- Samla upp resterande degrester och lägg dem på de andra 2 degbitarna. Upprepa processen tills hela degen och all fyllning är förbrukad.
Hur lagar man polsk Uszka?
- Häll vattnet i den stora grytan. Tillsätt 2 nypor salt. Koka upp.
- Kasta försiktigt uszka,en efter en i det kokande vattnet.
- När de börjar flyta,vänta en minut och ta ut dem med hålslev.
- Låt dem torka på den plana ytan. De kan inte röra varandra,annars kan de hålla ihop.
rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.
Näringsinformation:
Avkastning:
15Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier:327Totalt fett:22gMättat fett:2gTransfett:0gOmättat fett:19gKolesterol:52mgNatrium:110 mgKolhydrater:27gFiber:2gSocker:1gProtein:5g
Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix
Pin för senare:
Gillade du detta polska uszka-recept? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
2 svar
Det är storleken och formen som avgör att dumplings får kallas "uszka". Verktyget du presenterar är för den ryska pelmeni.
Vitlök tillhör inte uszka-köttet. Smaken av svampen,eller kött när det gäller kött uszka bör dominera.
Min mormor som föddes 1939 och fortfarande bor i Polen har alltid använt det här verktyget. Hon gör 500+uszka varje julafton,så det är verkligen användbart!