8 typer av polsk sur soppa du behöver veta!

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Röd borsjtsjsoppa med ägg och purjolök.
Röd borsjtsjsoppa är den mest populära polska soppan

Soppor i Polen är verkligen gott om. Om du inte räknar zupan och hoppar över a,har vi soppor för de flesta bokstäverna i alfabetet,från barszcz till zurek. Polska sura soppor är en underkategori av polska sopporsom har den där distinkta sura smaken. 

Syran i en polsk sur soppa kan komma från sur mjölk,syrade rågförrätter,eller till och med gräddfil,och höjer soppan till en annan nivå! Om du är på väg till Polen för ett besök,eller till en polsk restaurang nära dig och vill prova en polsk sur soppa,här är en lista över de sura sopporna du måste ha!

1. Kapu?niak – Surkålssoppa

Kapusniak soppa i en vit skål.
Kapusniak är en traditionell polsk sur soppa

Kapu?niak är en soppa gjord av surkål,potatis,morötter,persiljerötter och kryddor tillsammans med rökt bacon eller fläsk. Ibland tillsätts även tärnade kielbasakorvar. Det är inte lika salt som surkål i sig,men ganska salt. 

Surkålssoppa är populär i andra centraleuropeiska länder också,men skiljer sig något med ingredienserna. Den polska versionen av surkålssoppa innehåller mejram och kryddpepparbär. Du kan enkelt gör kapu?niak hemma med detta traditionella recept.

2. Kwa?nica – Surkålssoppa från Tatrabergen

Kwasnica surkålssoppa.
Kwasnica är en version av Kapusniak från Tatrabergen

Kwa?nica-soppan är en version av kapusniaksoppan som är specifik för Tatrabergen i Polen. Dessa människor använde bara kål,kött,potatis och andra ingredienser som var lätt tillgängliga i deras kost. Så istället för fläsk som läggs till kapusniaksoppan görs kwa?nica med fårkött. 

Kwasnica är också rikare på fett och rejälare än kapusniaksoppan,och serveras ofta med brödskivor eller prazoki. Detta långsamt tillagad höglandssoppaär den perfekta mättande måltiden för kalla höstar och vintrar. 

3. Zurek – Vit soppa gjord med rågdegsförrätt

Zurek i en vit skål.
Zurek får sin syrliga smak från fermenterat rågmjöl

Denna polska sura soppa kan vara den suraste av partiet. Zurek görs genom att jäsa rågmjöl eller gammalt rågbröd och använda det tillsammans med lök,potatis,kokta ägg och tärnat kött som kielbasakorvar,bacon,skinka.

Beroende på region kan du även hitta palsternacka,selleri,svamp eller vitlök till ?ureksoppa. Ofta hittar du zureksoppan serverad i brödskålar gjorda genom att skära ut surdegsbröd.  

4. Barszcz Bia?y – Vit borsjtsjsoppa gjord med veteförrätt

barszcz bialy vit borsjtsjsoppa i en röd skål.
Barszcz bialy vit borsjtsjsoppa är gjord med en vetestarter

Även om den liknar zurek,den barszcz bialy vit borsjtsjsoppaär annorlunda. Den är gjord med en vetestarter istället för rågmjölet som används i zurek. Barszcz bia?y har en annan typ av surhet jämfört med zurek eftersom surheten i zurek kommer från rågbrödet,men i vit borsjtj kommer surheten från zurek. En annan skillnad mot zurek är att den använder vita korvar. 

Barszcz bia?y är en måsterätt till påskmorgonfrukosten i de flesta polska hem. Den kan serveras toppad med hårdkokta ägg,gräddfil,kokt potatis,rökt bacon,persilja eller ibland pepparrot.  

5. Zalewajka – Fastevit soppa gjord med rågstarter

Zalewajka soppa.
Zalewajka är en populär soppa för fasta

Zalewajka är en fastande polsk soppasom äts under fastetiden,så det är vegetariskt och kan också vara veganskt.

Soppan har sitt ursprung i Lodz,Polen,där fattiga bönder från 1800-talet tillsatte rågmjölsförrätten i en kastrull med kokande potatis och andra grönsaker. Denna enkla soppa kryddades med mejram,lagerblad och andra örter och serverades.  

Det är lätt att tänka på den polska sura soppan zalewajka som en vegansk zurek!

6. Ogórkowa – Dill Pickle Soppa

Ogorkowa soppa med dill pickles i en skål.
Ogorkowa soppa är gjord med dill pickles

När du har extra dillgurka är zupa ogórkowa den perfekta soppan att göra. En komplett måltid i sig,soppan görs genom att tillsätta kokt ris till en sjudande blandning av persiljerot,lök,rivna morötter och riven pickles. 

De ogórki kiszoneger soppan dess karakteristiska syrliga smak. Gräddfil kan tillsättas för extra smak och som förtjockningsmedel,eller bara slepas ovanpå ogórkowa soppa.  

7. Szczawiowa – Sorrelbladssoppa

szczawiowa soppa i två skålar med kokt potatis i en annan.
Szczawiowa eller sorrelsoppa serveras ofta med kokt potatis

En annan polsk sur soppa som du måste prova är zupa szczawiowa gjord med syrablad. Syrlig på ett bra sätt,denna polska syrabladssoppa kan göras när som helst på året eftersom det är en flerårig ört. 

Ibland kallas den gröna borsjten,den krämiga och rika zupa szczawiowa toppas vanligtvis med kokt potatis eller hårdkokta ägg innan servering!

8. Barszcz Czerwony – Röd borsjtj gjord med rödbetsförrätt

Röd borsjtsjsoppa med ägg och purjolök.
Röd borsjtsjsoppa är den mest populära polska soppan

Denna polska sura soppa är den lättaste att identifiera. Gjord med en rödbetsstartare som heter zakwas buraczany,den röda borsjten är karakteristiskt röd till färgen och har en blandning av söta,syrliga och syrliga smaker. 

För att anses vara en god soppa måste den röda borsjten vara tillräckligt klar för att se igenom. Tekniker som överförts från polska mödrar till döttrar för att göra klara soppor innebär att man silar soppan flera gånger,eller till och med tillsätter lite vinäger. 

Zakwas buraczany är en av de 12 rätter som serveras till julaftonsmiddagen. Då är soppan fylld med lite öronformade klimpar som kallas uszka.

Äts sedan 1500-talet eller till och med dessförinnan,oavsett om du äter den klarröda borsjten eller den mindre syrliga röd borsjtj med grädde,du kommer att fortsätta be om mer!

Pin för senare:

Så det här är de mest populära polska sura sopporna som du måste prova. Har du provat någon av dem? Kommentera och låt oss veta!

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']