Blogg,Jul,Middag,För barn,Pierogi,Vegetarian

Min mormors Pierogi Ruskie recept

Name: Min mormors Pierogi Ruskie recept
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Polish
Ingredients: 5 cups (600g) of all-purpose flour; 1 egg; 1 cup of warm water; 2 pinches of salt; 4-5 tablespoons of oil; 21oz (600g) of cottage cheese; 1 ⅓ lb of potatoes; 1 block of butter (125g); 1 small onion; 3 pinches of salt; 1 pinch of ground black pepper

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Babcia Marysia,min mormor gör det bästa pierogii världen. Jag har ätit dem sedan jag var liten. Vad är hemligheten för henne pierogi ruskierecept?

Den viktigaste faktorn är definitivt att göra dem med kärlek. Den andra tillsätter mycket smör. Tack vare det är de saftiga och våriga.

Om du inte vet var man kan köpa bondost,se min recept på hemlagad bondost(det är verkligen lätt att göra!).

Här är ett videorecept på pierogi ruskie.

Varför är Pierogi Ruskie så populär i Polen?

Svaret är ganska enkelt:det är en av de billigaste polsk matsom du kan göra. På medeltiden var kött riktigt dyrt och bara de rikaste hade råd med det.

Den traditionella polska kosten baserades på mjöl,mejeriprodukter,grönsaker och potatis. Det är vad pierogi ruskieär gjorda av.

Att göra pierogi är tidskrävande,du kommer att behöva minst några timmar för att förbereda allt. Det är definitivt värt det dock.

Vad kan gå fel?

Här är de vanligaste misstagen när man gör pierogi:

1. Lägg dem i det kalla vattnet.

Som jag sa tidigare är min babcia pierogidrottning. När hon var yngre gjorde hon dem med några dagars mellanrum.

Några månader efter att hon födde min mamma blev hon gravid igen. Min morfar jobbade hela tiden och hon tog hand om huset.

Hon visste att hon var tvungen att göra allt klart för den tid hon ska vara på sjukhuset och föda min farbror. Naturligtvis,när det kommer till mat,gjorde hon massor av pierogi.

Hon berättade inte för min farfar hur man lagar dem,eftersom hon tyckte det var ganska självklart. Tyvärr hade hon fel.

Han trodde att allt som krävs är att kasta pierogi i vattnet och koka dem. FEL.

När du gör det får du pierogisoppa,allt kommer att falla isär.

Det enda sättet att laga pierogi är att kasta dem i kokande vatten.

2. Att sätta dem för nära varandra.

När pierogi är tillagad och klar kan du antingen:

Lägg smöret ovanpå dem och ät dem
Lägg pierogi separat på plåten/skärbrädan och låt dem svalna.

Se till att de inte rör vid varandra eftersom de kan hålla ihop. När pierogi svalnat,lägg dem i en skål,häll smält smör över dem och skaka försiktigt så att smöret fördelar sig jämnt. Pierogi kan förvaras i kyl ett par dagar. Du kan även frysa in några till senare i frysen.

3. Överkokning och överbeläggning.

Det är avgörande att tillaga pierogi i mycket rätt tid. Om de lämnas för länge kan de falla isär.

Släpp några pierogi i kokande saltat vatten försiktigt och rör om dem försiktigt bara för att se till att de inte fastnar i botten av grytan. Låt vattnet koka upp igen och låt pirogin koka en stund och sänk värmen.

Efter en kort tid kommer pierogi till vattenytan,ge det 2-3 minuter och försiktigt ta ut dem. Kom ihåg att inte tränga ihop pierogi när du flyttar dem på tallriken.

4. Pierogi blir torr om den förvaras okokt för länge.

Torr deg på din pierogi är något du inte vill ha;det kan spricka och bromsa under tillagningen. Det kan hända medan du förbereder en stor sats pierogi,som hundra eller fler. För att vara tidseffektiv,försök först att göra alla,och sedan när du har dem klara,gå vidare till matlagningsdelen.

För att förhindra att pierogi blir torr,när de väntar på att bli tillagade,kan du helt enkelt pudra dem med lite mjöl och täcka hela satsen med en köksduk.

Hur man fryser Pierogi Ruskie?

Att frysa pierogi är enkelt,men det finns några viktiga saker du måste komma ihåg.

Fryskokta Pierogi

Den viktigaste regeln när du förbereder koktapierogi för förvaring är att lägga dem separat tills de svalnar.

När ångan inte längre kommer ut ur dem är pierogi redo att smörjas med smält smör. Smör ger inte bara en läcker smak till rätten utan hjälper också till att lagra den under en längre period. Nu,när den är täckt med fett,kan pierogi förvaras i en skål utan att riskera att de staplas ihop. Men om utrymmet i ditt kylskåp tillåter,lämna dem på brickan.

När pierogi till slut är kall,för över hela brickan till frysen. Låt stå i frysen i 3-4 timmar. När du ser att de är hårda och frysta,överför du dem till en matbehållare lämplig för frysar.

Frysning av okokt Pierogi

Pierogi kan framgångsrikt frysas även utan att ha dem kokade i förväg. Plats nygjorda pierogi på en bricka eller skärbräda,pudra med mjöl och överför hela satsen direkt till frysen. När den är fryst,överför pierogi till en matbehållare lämplig för frysar.

Bästa polska sidorätternaoch Tillägg för PierogiRuskie

1. Mjölk

Pierogi ruskie med varm mjölk till dryckär vad min barndom smakade.

2. Maggi kryddsås

Vissa människor häller maggi-kryddsåsen ovanpå pierogi ruskie för att få den mer salta och starka smaken.

3. Skwaki (grevar mat)

Det är förmodligen den mest kända toppingen för pierogi ruskie. Skwaki är gjorda av smält smalec(fett bacon eller ister).

4. Stekt lök

Om du inte är ett stort fan av kött kan du alltid steka lite hackad lök med smör och hälla den över dumplings.

5. Gräddfil

I vissa delar av Polen serveras pierogi ruskie endast med gräddfilen. Det gör hela rätten ganska tung,men smaken är fantastisk.

6. Färska sallader

Pierogi ruskie smakar förvånansvärt bra med fräscha sallader.

Hur serverar man Pierogi Ruskie?

Du kan antingen ha dem färska eller stekta. Vissa föredrar mer den andra versionen av pierogi,eftersom degen är krispig och läcker!

Hur steker man pierogi? Smält smöret på pannan och stek pierogi tills de blir brunaktiga på varje sida. Så enkelt är det.

Se även min krokiety ruskie recept.

Varför kallas Pierogi Ruskie ?ruskie??

Namnet bör inte förknippas,som det ofta görs,med Ryssland,där denna typ av dumpling inte är känd. Namnet kommer från Red Ruthenia,en historisk del av Ukraina. I Ukraina heter denna typ av klimp pierogi polskie(polska pierogi).

Idag,för att visa solidaritet med ukrainska i tider av krig i deras hemland,namnet pierogi ruskieändras ofta till a pierogi ukrai?skie (ukrainska pierogi) eller pierogi galicyjskie(Galiciska pierogi).

Finns det något snabbare sätt att göra Pierogi Ruskie?

Ja! Om du inte har tid att forma pierogi kan du göra antingen krokiety ruskie(med crepes) eller pierogi lasagne,med pasta. Båda smakar jättegott!