Traditionella polska fläskkotletter Schabowy recept

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Polish pork cutlets schnitzel with mashed potatoes and lemons on a plate.

Detta autentiska recept på polska fläskkotletter ger något riktigt mört och saftigt kött som du kommer att älska! Servera de schabowy panerade fläskkotletterna till middag med mizeriaoch kokt potatis!

När du frågar vilken polack som helst om den traditionella middagen är den första rätten som dyker upp i någons huvud rosoloch schabowymed potatismos. Medan du kan hitta min recept på kycklingsoppablogg,Jag har inte delat här receptet på äkta polska fläskkotletter än!

Traditionellt,rosoloch kotlety schabowe med potatismos serveras till en söndagsmiddag. Familjen samlas efter mässan för att fira denna lediga dag.

Under den kommunistiska tiden i Polen var kött inte så lätt att hitta på marknaden. Det krävde några bra kontakter,slaktare och rösträknare var de människor som hade den verkliga makten över samhällen. Det behövdes också lite tur,för ?först till kvarn? var på en helt annan nivå då.

Så varje lördagskväll och söndagsmorgon kom ljudet av bultande kotletter från hela grannskapet,för att visa vem som hade tur den här gången,eller vem som känner rätt personer i stan. Tro det eller ej,ljudet av att dunka kotletterna med en köttklubba är vad du fortfarande kan höra i flerfamiljshuset varje helg.

Vad är polska fläskkotletter?

Schabowy är fläskkotletter i polsk stil som görs genom att dunka en bit fläsk tills den är mör,täcka den med ströbröd och steka den tills den är ljuvligt knaprig. Den enklaste köttbiten för hemmabruk är mittskurna benfria fläskkotletter.

Även om de flesta polacker ansåg schabowesom den nationella polska är de faktiskt väldigt lika tyska eller österrikiska schnitzlar. Skillnaden ligger i typen av kött:i Polen är kotletter gjorda av fläsk,i Österrike är de gjorda av kalvkött.

Vem uppfann de polska fläskschnitzelpanerade kotletterna?

De panerade fläskkotletterna som kallas schabowy har varit en del av den polska kulturen sedan 1800-talet. Den skapades troligen som en polsk version av den populära österrikiska wienerschnitzeln gjord av kalvkött.

Schabowy nämns i 365 obiadów za pi?? z?otych (365 middagar för fem zloty),en kokbok skriven av Lucyna ?wierczakiewiczowa 1860. Hon säger att den serverades med smörstekt schalottenlök och senap på den tiden.

Även om den inte var särskilt populär bland adeln på 1800-talet,blev den populär på 1900-talet under den kommunistiska rörelsen. Schabowy var lättare på fickan och därför finns polska fläskkotletter i hemmen nästan varje vecka nu.

Det ömma lejonet liknar vårt polska Schabowy,men medan det ömma lejonet är friterat,kommer schabowy stekt panna.

Hur man gör Schabowy – polska fläskkotletter?

Steg I – Mör de polska fläskkotletterna

Börja med att skära fläskkotletterna i 1/2 tum tjocka kotletter. Du kan be slaktaren att göra detta åt dig om du vill.

Slå kotletterna med en köttklubbatills de är ca 1/8 tum tjocka. Du kan lägga köttet i en plastpåseför att förhindra stänk.

En halv tum tjocka fläskkotletter.
En halv tum tjocka fläskkotletter
Dunkar fläskköttet med en klubba.
Dunkar fläskköttet med en klubba

Lägg köttet i en stor skålmed mjölk och lök och kyl över natten,eller i minst två timmar.

Släng mjölken och löken och torka kotletterna med pappershandukar.

Fläskkotletter som blötläggs i mjölk och lök.
Tips:Blötlägg fläskköttet i mjölk för att möra det!

Steg II – Smula och stek de polska fläskkotletterna

Ta 3 olika skålar eller djupa tallrikar. Tillsätt mjöl till den första,uppvispade ägg i den andra,och ströbrödi den tredje.

Täck fläskkotletterna först med mjöl,sedan med ägg och till sist med ströbröd. Stek in istereller olja. Servera med valfria sidor eller pålägg!

Panerade fläskkotletter i stålgryta.
Panerade fläskkotletter redo att stekas
Panerade fläskkotletter i en vit platta.
Bestryk fläskkotletterna med mjöl,ägg och ströbröd
Polsk fläskkotlett på en blå tallrik.
Panerad polsk fläskkotlett kallas schabowy

Vad ska man servera panerade fläskkotletter med?

Traditionellt,kotlety schaboweserveras med kokt potatis. Alternativt kan du använda pommes frites,valfri gryn eller ris. 

När det kommer till salladen,servera den med:

Du kan också garnera kotletterna med hackad dill eller karamelliserad lök,och servera till äppelmoseller gräddfil.

Och när det är schabowy på bordet,skulle kompot vara ett utmärkt val för att servera det som en drink. Se mitt recept på en hemlagadPolsk fruktdryck- kompot.

Tips för att göra och laga polska fläskkotletter

Fläskkoteletter på en vit platta.
Polska fläskkotletter påminner mycket om wienerschnitzel

1. Du kan skippa att marinera i mjölk och lök.

Även om det inte är nödvändigt att lägga fläskkotletten i mjölken och löken,rekommenderar jag det starkt! Efter några timmar i marinaden blir köttet mjukt,mört och aromatiskt.

2. Du kan använda fågel om du inte gillar fläsk.

Receptet är ungefär detsamma men marinering är inte nödvändigt.

3. Schabowy förvaringstips.

  • i kylen->3-5 dagar
  • i frysen->4-6 månader

För att frysa in kotletter är det bäst att följa samma regel som gäller vid infrysning pierogi ruskie. Lägg kotletterna separat på ett bakplåtspapper,se till att de inte rör vid varandra,frys dem i ungefär en timme och överför dem sedan till en plastpåse. På så sätt kan du också förbereda färdiga portioner till din nästa servering. Koteletter kan frysas råa och brännas,dock går det råa en längre tid. 

Panerade fläskkoteletter och limeklyftor i en vit tallrik.
Förslag:Servera de panerade fläskkotletterna med limeklyftor!

Fler tips för att göra polsk fläskschnitzel

  • Ta bort alla överblivna ströbröd från pannan efter varje uppsättning fläskkotletter och använd nytt ister för varje uppsättning,bränns rester av ströbröd lätt.
  • Tillsätt eventuella andra kryddor eller kryddor som du föredrar till det uppvispade ägget. Vanligtvis används salt och peppar för att krydda kotletterna.
  • Stek kotletterna jämnt tills de är gyllenbruna och håll värmen så att de inte bränns vid kanterna. 
  • Servera med salatka jarzynowaoch citronklyftor.
  • Nästa dag kan du min smakfulla överblivna kotletter sallad recept.

Vanliga frågor om polska panerade fläskkotletter

Varför blötlägg fläskkött i mjölk?

Lägger i köttet mjölkmjukar den. Hur? Mjölksyran i mjölken bryter ner kollagenet i fläskköttet till gelatin och mjukar upp köttet. Det har samma effekt som att marinera det i yoghurt,men fungerar mycket snabbare.

Varför lägga till lök när du blötlägger fläskköttet i mjölk?

Löken tillsätts i mjölken under marinering för att ge köttet smak. 

Vilken mjölk ska jag använda? 

Du kan använda vilken mjölk som helst,men helmjölkär effektivare. 

Vilka fläskkotletter ska jag använda?

Du kan använda vilken fläskkotletter som helst. Men om du kan bli gräsmatad eller betesfläsk,toppen!

Måste jag bara använda fläskkött?

Om du inte gillar fläsk kan du använda fågel som kyckling eller kalkon. Använder du kalkon heter rätten kotlet z indyka

Hur man värmer upp Schabowy fläskkotletter?

Placera fläsk schabowy kotletter i en bakplåt och värm i ugnen på 175 Celsius eller 350 F i 15 till 20 minuter. Alternativt kan du värma upp dem i en stekpanna med ister eller olja i 5 till 7 minuter.

För att värma upp frysta schabowy,flytta ut dem direkt från frysen till bakplåten med en bakplåt och ge det ca 15 minuter i ugnen. Efter denna tid kommer schabowy att vara varm och välsmakande.

Finns det några andra recept på polska kotletter?

Ja! De mest populära är:

Traditionella polska fläskkotletter Schabowy recept

Avkastning:6

Traditionella polska fläskkotletter Schabowy recept

En bit stekt kyckling på en röd tallrik, tillsammans med polska fläskkotletter.

Detta autentiska recept på polska fläskkotletter ger något riktigt mört och saftigt kött som du kommer att älska! Servera de schabowy panerade fläskkotletterna till middag med mizeria och rosol! 

Förberedelsedags15 minuter
Tillagningstid15 minuter
Ytterligare tid8 timmar
Total tid8 timmar30 minuter

Ingredienser

  • 1,5 kg benfria fläskkotletter
  • 2 koppar mjölk
  • 1 stor lök
  • 3 ägg
  • mjöl
  • ströbröd
  • salt
  • peppar
  • olja

Instruktioner

En dag/minst 2 timmar innan:

  1. Tvätta fläskkotletterna,putsa dem på fett och skär i 1/2? tjocka kotletter (du får cirka 5-6 från 1,5 kg fläskkotletter).
  2. Dunka fläskkotletterna med en köttklubba tills de är ca 1/8? tjock. Om du vill förhindra stänk,lägg kotletterna i plastpåsen innan du dunkar. Dunkar fläskköttet med en klubba.
  3. Skala och skiva en lök.
  4. Lägg kotletterna,löken och mjölken i skålen,täck med folie eller tallrik och låt stå i kylen i minst 2 timmar (helst över natten). Fläskkotletter som blötläggs i mjölk och lök.


Nästa dag eller efter minst 2 timmar:

  1. Torka kotletterna med hushållspapper. Släng bort löken och mjölken,du behöver dem inte längre.
  2. Gnid in kotletterna med lite salt och peppar på varje sida. Alternativt krydda äggen med salt och peppar.
  3. Förbered 3 skålar (eller de djupa tallrikarna):vispa och vispa äggen (med gaffeln) i den första. Lägg mjölet i den andra. Den tredje skålen är för ströbrödet.
  4. Belägg varje kotlett i mjöl. Doppa den sedan i äggblandningen. Klä den till sist i ströbrödet. Panerade fläskkotletter i en vit platta.
  5. Stek på den heta oljan eller isterna,3-4 minuter på varje sida.
  6. Om du kokar fler kotletter,se till att använda nytt fett varje gång (rengör pannan efter varje stekning).
  7. Efter stekning,lägg kotletterna kort på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.

Anteckningar

Har du bråttom behöver du inte marinera köttet i mjölken och löken,du kan hoppa in i steg 2 direkt.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

Näringsinformation:

Avkastning:

6

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:459Totalt fett:22gMättat fett:8gTransfett:0gOmättat fett:13gKolesterol:185mgNatrium:304mgKolhydrater:25gFiber:1gSocker:5gProtein:39g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Pin för senare:

Tyckte du om detta recept på polska fläskkotletter från Schabowy? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

4 svar

    1. Båda är rätt?
      Du kan antingen belägga schabowy med mjöl,sedan doppa i ägg och slutligen belägga med ströbröd.
      Alternativt kan du doppa schabowy i ägg direkt och hoppa över det första steget (belägga med mjöl).

  1. I make breaded pork tenderloins. Our local Fareway grocery store often offers whole pork tenderloins on sale at less than $2.00 per pound. They will cut and freezer wrap any way you want–roasts,boneless chops or tenderized slices. I’ll have a whole tenderloin sliced,tenderized and packaged and put in my freezer. Whenever I need a package,I defrost,then dip in beaten egg and coat with coarsely crushed crackers,pan fry until golden. I like the texture of cracker over bread crumbs,These are absolutely delicious! I didn’t know this is a Polish specialty–I make golumpki,kapusta,and pierogi. My mother-in-law did not make this,breaded pork tenderloin sandwich is an IOWA specialty!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept