Autentiskt polskt surkål Pierogi recept

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Autentiska polska dumplings på ett bord.

Även om receptet på polskt surkålspierogi används året runt,blir det definitivt populärt under julen. För många familjer är dumplings med surkål den viktigaste rätten på julaftonsbordet.

Den främsta anledningen är att det är det vegetarisk mat. Traditionellt är det inte meningen att du ska äta kött den 24 december.

Pierogi med surkålochpierogi ruskie är två huvudrätter som serveras under Wieczerza Wigilijna. Fortsätt läsa för att upptäcka min mormors autentiska surkålspierogi-recept!

Tips för att laga Pierogi med surkål

1. Skippa svamp om du inte har (eller inte gillar) dem.

Även om tillsats av torkad svamp är det typiska sättet att göra surkålspierogifyllningen,kan du lätt hoppa över dem.

Att äta svamp rekommenderas inte för barn eller personer med matsmältningsproblem,så denna ingrediens är inte nödvändig.

2. Se till att koka surkålspierogi i kokande varmt vatten!

Annars kommer de att falla isär. Att lägga dem i det kalla vattnet är det största misstaget du kan göra.

3. När den är tillagad,lägg inte pierogi för nära varandra.

När pierogi är tillagad och klar kan du antingen:

  • lägg smöret ovanpå dem och ät dem
  • lägg dem försiktigt en och en på en tallrik/skärbräda

Om de kommer att vara för nära,kommer de att hålla ihop. Vänta tills de svalnat och lägg dem sedan i skålen. Häll det smälta smöret på dem och skaka sedan försiktigt. Nu kan de antingen förvaras i kylen eller frysen.

Bästa tillägg för PierogiMed surkål

Smält smör

Så enkelt som det. Det är ett av de mest populära sätten att äta surkålspierogi.

Stekt lök

Pierogi smakar gott med karmeliserad eller stekt lök.

Skwaki (grevar)

Det är i princip det som blir kvar av att göra hemlagad ister.

Maggi kryddsås

Vissa människor i Polen gillar att ha pierogi med Maggi-såsen.

 

Hur serverar man surkål Pierogi?

Servera dem direkt efter tillagning,när de är varma,med valfria tillägg.

Alternativt kan du steka dem med smör tills de är krispiga,med den brunaktiga färgen.

Autentiskt polskt surkål Pierogi recept

Avkastning:8 portioner

Autentiskt polskt surkål Pierogi recept

En tallrik med äkta polsk surkålspierogi med lök.

Även om receptet på polskt surkålspierogi används året runt,blir det definitivt populärt under julen. För många familjer är dumplings med surkål den viktigaste rätten på julaftonsbordet.

Den främsta anledningen är att det är det vegetarisk mat. Traditionellt är det inte meningen att du ska äta kött den 24 december.

Förberedelsedags1 timme30 minuter
Tillagningstid30 minuter
Total tid2 timmar

Ingredienser

Deg för surkål pierogi

  • 5 koppar (600 g) universalmjöl
  • 1 ägg
  • 1 kopp varmt vatten
  • 2 nypor salt
  • 4-5 matskedar olja

Surkålsfyllning

  • 2 kg surkål
  • 1 stor eller 2 små lökar
  • 3 oz torkad svamp (valfritt)
  • salt,peppar,olja

Instruktioner

Hur man gör en deg för Pierogi med surkål?

  1. Häll mjöl,ägg,olja och salt i skålen. Vispa ihop det med hand- eller degkroktillbehör.
  2. Börja tillsätta vattnet långsamt,låt det blandas innan du tillsätter mer.
  3. Vispa tills alla ingredienser är blandade och det inte finns några klumpar.

Hur gör man surkålsfyllning?

  1. Om du bestämt dig för att lägga till torkad svamp,tvätta dem noggrant,täck dem sedan med kallt vatten och låt stå i minst några timmar (helst över natten).
  2. Töm svampen på morgonen och koka dem tills de är mjuka.
  3. Häll av surkålen genom att pressa den försiktigt. Hacka den sedan fint. Autentiskt polskt surkålspierogi-recept toppat med hackad lök på en svart skärbräda.
  4. Koka surkålen i vatten tills den är mjuk (det tar ca 1 timme). Töm den sedan igen. Se till att det inte finns något vatten kvar.
  5. Finhacka under tiden en lök och svamp. Stek dem med lite smör (eller olja) på låg värme tills de är mjuka.
  6. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen,smaka av med salt och peppar.


Hur man formar surkål Pierogi?

  1. Dela degen i 2 eller 3 bitar.
  2. Kavla ut varje bit tunt på en mjölad yta till knappt 1/16 - 1/8” tjocklek.
  3. Använd en rund kakform för att skära cirklarna från degen.
  4. Lägg surkålsfyllningen i mitten av varje cirkel. Ju mer fyllning,desto bättre,men du måste vara säker på att den stannar inuti pierogi. När fyllningen kommer mellan degen vid försegling kan pierogi falla isär under tillagningen.
  5. Dra ihop kanterna på varje cirkel för att bilda pierogi. Se till att tätningen är kontinuerlig och intakt. Du kan inte lämna något ledigt utrymme,eftersom pierogi kommer att falla isär under tillagningen. Nyp hårt. En persons hand håller en autentisk degboll på en disk.
  6. Samla upp resterande degrester och lägg dem på de andra 2 degbitarna. Upprepa processen tills hela degen och all fyllning är förbrukad.


Hur lagar man Pierogi med surkål?

  1. Häll vattnet i den stora grytan. Tillsätt 2 nypor salt. Koka upp.
  2. Kasta försiktigt pierogi,en efter en i det kokande vattnet.
  3. När de börjar flyta,vänta en minut och ta ut dem med hålslev.
  4. Häll det smälta smöret eller isterna ovanpå.

Näringsinformation:

Avkastning:

8

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:333Totalt fett:12gMättat fett:1gTransfett:0gOmättat fett:10 gKolesterol:23mgNatrium:869mgKolhydrater:50 gFiber:6gSocker:3gProtein:8g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Se även mina andra recept på pierogi!

Pin för senare:

Gillade du det här receptet på polska pierogi med surkål? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

11 svar

  1. Suck,jag vet bara att du är på väg att krypa och kanske inte ens svarar,men jag har en fråga att ställa. Om jag skulle köpa färdig deg från den lokala butiken,vilken skulle vara närmast riktig pirogideg? Pizzadeg,pajskalsdeg eller till och med färdiga rundor?
    Tack för att du ens övervägde detta.

    Laney

  2. I haven’t made your dough yet but I am wondering if it can be rolled out in a pasta roller attachment for my stand mixer or if it would be too sticky for that?

  3. For my dough recipe I use 2/3 cup warm water,1 room temp egg,3 cups flour,1/4 cup sour cream,3/4 teaspoon salt. Throw it in your bread machine if you have one and put it on dough setting. I’ve been making pierogi for about 50 years now and this dough recipe is very good.

  4. A tip for freezing pierogi is place them one layer on a baking pan and freeze for about a half hour. Then you can just put them in a ziplock bag and throw in the freezer. They won’t stick to each other. Also,I never cook my sauerkraut. I tried following a recipe last year and did boil the sauerkraut. Came out flavorless. I like the tartness of sauerkraut. I also add sauteed onions and a bit of sour cream to the filling. Important to drain and rinse the sauerkraut well,and then squeeze the water out really hard. I also mince the sauerkraut. I’ve been making them for 50 years,learning from my mother that made the best pierogi in the world.

    1. Thanks for your comment! I freeze pierogi the same way.
      When it comes to the filling,that depends how sour is your sauerkraut. Kapusta kiszona in Poland is usually really sour and salty,so you need to cook it first.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept