Recept på polska surkålspajer – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

A plate with a plate of Polish Sauerkraut Pies on it.

Paszteciki är små pajer gjorda av jästdeg och surkål och svampfyllning. De serveras vanligtvis med röd borsjtj(barszcz czerwony) på julafton.

Polsk surkålpajer är vegetariska det är därför polacker äter dem under Wigilia (julafton). Paszteciki z miesem (polska köttpajer)är lika populära i Polen,men enligt traditionen är det inte meningen att du ska äta kött dagen före jul.

Degen för båda typerna av paszteciki är exakt densamma. Den enda skillnaden är fyllningen.

Om du deltar i ett typiskt polskt bröllop är det mycket troligt att du kommer att serveras röd borsjtj och paszteciki som en varm måltid runt klockan 1 på natten. Ja,just det- polska bröllop varar hela natten och de brukar sluta tidigt på morgonen.

Hur man gör polska surkålspajer?

Se även min Polsk julsurkålpaj (Kulebiak) recept.

Det fullständiga receptet på polska surkålspajer finns i slutet av den här artikeln.

Paszteciki är gjorda av jästdeg. Det finns 2 saker som den här typen av deg behöver:tid och värme.

Efter att ha gjort degen måste du vänta i en timme tills den fördubblar sin storlek. Den måste placeras på en varm plats.

Rumstemperaturen blir bra. Om det är kallt ute,kom ihåg att stänga fönstren i köket! Ju högre temperatur i rummet,desto bättre för degen.

När din jästdeg växer kan du fokusera på att göra fyllningen. Det är verkligen lätt.

Koka svamp med surkål och kryddor tills de är mjuka. Hacka dem sedan och lägg i den stekta löken. Det är allt!

Jag älskar att jobba med jästdegen. Den är så fluffig och lätt att rulla ut!

Att bilda paszteciki är ganska enkelt. Efter att ha rullat ut degen måste du skära den i strängarna (horisontellt). 

Lägg sedan fyllningen i mitten av varje sträng. 

Det sista steget är att rulla ihop degen,se till att fyllningen stannar inuti (den ska komma mellan degen). Skär rullen i små fyrkantiga paszteciki och grädda. Det är allt!

Tips för att göra polska surkålspajer

Använd Instant Yeast om färska inte är tillgängliga 

För detta recept måste du använda 4 ½ teskedar snabbjäst. Du behöver inte blanda dem med socker först.

Ät inte varma polska julpajer

Försök att vänta tills dina polska surkålspajer är kalla innan du börjar äta dem.

Man tror att att äta varm jästdeg kan orsaka matsmältningsproblem.

Använd färdiga bakverk om du har bråttom

Du behöver inte göra degen från grunden. Om du vill kan du använda bakverk. Var noga med att anpassa gräddningstiden och temperaturen efter instruktionerna på förpackningen.

Recept på polska surkålspajer – Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Avkastning:10

Recept på polska surkålspajer - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Polish sausage rolls on a plate with a napkin.
Förberedelsedags30 minuter
Tillagningstid45 minuter
Ytterligare tid1 timme
Total tid2 timmar15 minuter

Ingredienser

Jästdeg för polska surkålspajer

  • 2 oz (55 g) färsk jäst
  • 4 koppar / 18 oz / 500 g mjöl för alla ändamål
  • 1 kopp (230 g) smör
  • 1 kopp (240 g) mjölk
  • 2 äggulor
  • 1 msk socker
  • 1 msk salt

Fyllning för polska surkålspajer

  • 18 oz (500 g) surkål
  • 1-2 oz (30-50 g) torkad svamp
  • 1 lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 3 lagerblad
  • 3 kryddpepparbär
  • olja
  • salt
  • peppar

Andra

  • spiskummin/svartfrö/torkad lök/vallmofrön för att strö över paszteciki

Instruktioner

Hur gör man degen till Paszteciki?

  1. Använd en sked och blanda jäst med socker tills det blir flytande. A bowl of whipped cream with a spoon in it.
  2. Värm upp mjölken (den får inte vara för kall eller för varm).
  3. Smält smöret på pannan.
  4. Blanda försiktigt ihop alla ingredienser till degen. Du kan göra den för hand (i en skål) eller använda en matberedare.
  5. Lägg degen i en stor skål och täck med en ren köksduk. A loaf of bread in a bowl on top of a stove.
  6. Låt degen vila på en varm plats i en timme. Efter den tiden ska den dubbla sin storlek. A loaf of bread on top of a chair.


Hur gör man fyllningen för polska surkålspajer?

  1. Täck de torkade svamparna med 1 kopp varmt vatten. Koka i ca 10 minuter. Svamp indränkt i en stålgryta.
  2. Under tiden häller du av surkålen. Om du inte vill att fyllningen ska vara för sur kan du till och med skölja den.
  3. Tillsätt surkålen,kryddpepparbären,lagerbladen till svampen och koka tills de är mjuka (i cirka 30 minuter).
  4. Efter den tiden slänger du kryddpepparbären och lagerbladen. Låt eventuellt svampen och surkålen rinna av.
  5. När de är kalla,hacka dem. Det är upp till dig om du hackar dem fint eller inte. A plate of noodles with mushrooms.
  6. Skala och tärna en lök,skala och krossa vitlöken och fräs dem tillsammans i olja.
  7. Tillsätt den kokta svampen och surkålen och fräs ytterligare 5-10 minuter.
  8. Krydda med salt och peppar.

Hur man monterar Paszteciki Z Kapustą i Grzybami?

  1. Värm ugnen till 356°F (180°C).
  2. Klä ugnsformen med bakplåtspapper.
  3. Dela degen i 4 bitar. Kavla ut varje del av degen på en mjölad yta.
  4. Skär degen horisontellt (se bilden nedan). A rolling pin and a rolling pin on a table are featured in this Polish Sauerkraut Pies Recipe - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami.
  5. Lägg surkålsfyllningen i mitten av degremsan. (se bilden ovan).
  6. Rulla ihop degen,börja i en av de långa ändarna. Se till att fyllningen inte kommer mellan degen,annars kan din paszteciki falla isär under gräddningen.
  7. När din rulle är klar skär den i mindre bitar (se bilden nedan). A person cutting a piece of dough with a knife while preparing Polish Sauerkraut Pies.
  8. Flytta din paszteciki till bakformen.
  9. Pensla dem med äggvita eller smält smör. Strö över spiskummin,vallmofrön,svarta frön eller stekt lök (det är inte nödvändigt).
  10. Grädda i ca 25 minuter.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

Näringsinformation:

Avkastning:

10

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:313Totalt fett:6gMättat fett:2gTransfett:0gOmättat fett:3gKolesterol:61mgNatrium:3182mgKolhydrater:57gFiber:10 gSocker:9gProtein:11 g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Pin för senare:

Gillade du detta recept på polska surkålspajer – paszteciki z kapusta i grzybami? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

2 svar

  1. Terrific recipe. I made it according to the recipe and the flavor was amazing. Unfortunately,I did not have time to make the dough from scratch and I had pastry sheets already in the freezer,so I used them. Considering we already had heavier dough items already on the menu,using pastry sheets really was perfect.

    Only suggestion to the directions is to say how wide the strips of dough should be rather than just saying cut into 4 strips. I think with the pastry sheets I had,cutting into 4 strips would have been too narrow,so I cut them in 3.

    Overall,this was a 5 star recipe

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept