Polskt surkålsbrödrecept – Chleb Z Kapust? Kiszon?

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Polskt surkålsbröd har en mycket intressant syrlig smak. Detta beror på surkålen som används i receptet. Den finhackade surkålen ändrar brödets konsistens mycket marginellt. I själva verket,precis som polskt potatisbröd,kommer du att upptäcka att brödet har lite mer studs än kommersiellt gjort bröd. Den kan ätas på egen hand. Den kan även serveras med pålägg som ost.

Surkål – Kapusta Kiszona

Kapusta kiszona i glasburkar.
Kapusta kiszona – den polska varianten av surkål!

Surkål kan löst översättas till sur kål. Namnet fungerar väldigt bra eftersom det görs genom att hacka kålen riktigt fint och jäsa den med olika typer av mjölksyrabakterier. Det är denna jäsningsprocess som ger surkålen dess distinkta syrliga smak.

Surkål är ett tyskt recept. I Polen har vi kapusta kiszonavilket är ett liknande recept. Faktum är att kapusta kiszona är Polens nationalrätt och älskad av polacker överallt. 

Det traditionella sättet att göra kapusta kiszona är mycket intressant. Efter att ha hackat kålen fint och saltat knådas den sedan genom att gå på den. Oroa dig inte för hygienen. Den som går på kapusta kiszona måste tvätta sina fötter noggrant innan. Det är mycket likt vinframställningsprocessen i Frankrike.

Surkål är ett mycket populärt tillbehör till mat. Det används också i matlagning. Det polska surkålsbrödreceptet är ett mycket bra exempel. Det är väldigt enkelt att göra men det tar mycket tid,speciellt när det gäller att vänta på att degen ska jäsa.

Polskt surkålsbrödrecept – Chleb Z Kapust? Kiszon?

Del I – Krama ur och finhacka surkålen.

Hacka surkålbra. Pressa ut den så att det inte finns några extra juicer. Detta kommer att förhindra att vätskan ändrar konsistensen på bröddegen.

Del II – Knåda alla ingredienser i en skål

Använd en stor blandningsskål. Lägg i 3 tsk. av snabbjäst,2 koppar mjöl för alla ändamål,1 kopp fullkornsmjöl,2 tsk. av salt,1 tsk av sockeroch 1 msk. av vitlökspulvereller mald kummin. Blanda alla ingredienser så att de blandas väl med mjölet. 

Tillsätt nu 1 kopp pressad surkål,1 kopp varmt vatten och 4 msk. av olja. Om du byter ut socker mot honung,lägg till det i den här delen av receptet. Knåda ihop ingredienserna. För att göra detta kan du använda din hand eller matberedaren. 

Knåda ihop ingredienserna.
Knåda ihop ingredienserna.

Del III – Häll degen i A 12? Bakplåt

Klä en ugnsform med bakplåtspapper. Detta kommer att förhindra att degen fastnar i botten. Häll degen i bakformen.

Häll degen i en bakform.
Häll degen i en bakform.

Del IV – Täck pannan med en ren köksduk

Täck pannan med en ren köksduk. Detta kommer att förhindra att degen torkar. Förvara den på ett varmt ställe utan drag och vänta i 1-2 timmar. Under denna tid kommer jästen att göra sitt jobb och degen ska dubblas i storlek.

Del V – Baka Kl 392°F (200°C) i 35 minuter.

Perfekt bakar polskt surkålsbröd
Perfekt bakar polskt surkålsbröd

Polskt surkålsbröd recept Vanliga frågor

Vad är några enkla recept på polskt bröd?

Polskt bröd är väldigt populärt och när du väl fått kläm på att knåda degen kommer du att upptäcka att många av recepten kräver enkla variationer. Här är några enkla recept på polskt bröd som du kan prova hemma. 

Varför är jäst viktig i receptet?

Jäst är den viktigaste ingrediensen i alla brödrecept. Det jäser sockret i degen och producerar koldioxid. Eftersom koldioxid är gas försöker den fly och får i processen brödet att jäsa. Detta ger brödet dess fina porösa och mjuka konsistens.

Hur säkerställer jag att min deg blir dubbelt så stor?

Efter att du knådat degen,täck över den och förvara den på ett fint varmt ställe. Vanligtvis tar degen en eller två timmar att fördubbla storleken. Om du försöker baka bröd i ett kallt land,prova att ställa degen vid sidan av en spis som används. Värmen från spisen hjälper degen att jäsa snabbare.

Avkastning:20 skivor

Polskt surkålsbrödrecept - Chleb Z Kapust? Kiszon?

Polskt surkålsbrödrecept - Chleb Z Kapust? Kiszon?
Förberedelsedags10 minuter
Tillagningstid35 minuter
Ytterligare tid1 timme30 minuter
Total tid2 timmar15 minuter

Ingredienser

  • 1 kopp surkål
  • 3 tsk snabbjäst
  • 2 koppar universalmjöl
  • 1 kopp fullkornsmjöl
  • 1 kopp varmt vatten
  • 2 tsk salt
  • 4 msk olja
  • 1 tsk honung eller socker
  • (valfritt) 1 msk vitlökspulver eller malen spiskummin

Instruktioner

  1. Krama ur och finhacka surkålen.
  2. Knåda alla ingredienser i en skål (med händerna) eller i en matberedare.
  3. Häll degen i en 12-tums brödform klädd med bakplåtspapper.
  4. Täck pannan med en ren köksduk och vänta i ca 1-2 timmar tills den fördubblats.
  5. Grädda i 392°F (200°C) i 35 minuter.

Näringsinformation:

Avkastning:

20

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:98Totalt fett:3gMättat fett:0gTransfett:0gOmättat fett:3gKolesterol:0 mgNatrium:297mgKolhydrater:15gFiber:1gSocker:1gProtein:3g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept