Autentiskt polskt Rugelach-recept [Rogaliki-kakor]

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Dessa jästbaserade polska halvmånekakor fyllda med sylt är lika läckra som croissanter eller ännu mer. Prova rogaliki-receptet själv. Det är en riktigt enkel och god polsk efterrätt!

Vad är polska Rogaliki / Polska Crescent Cookies?

De polska Rogaliki- eller Rugelach-kakorna är syltfyllda halvmånerullar som uppfanns i Polen av den judiska diasporan. Ser ut som en korsning mellan en croissant och en kaka. 

Det finns några legender som säger att de polska halvmånekakorna härstammar från wienska bakverk och andra som säger att de härrörde från den halvmåneformade kiflen eller kifli. 

Polsk rogaliki kaka i en korg.
Polska rogalikikakor kallas också rugelachkakor

Men det polska rugelachreceptet har funnits länge innan dessa andra bakverk och bröd;möjligen sedan 1500- eller 1600-talen. 

Skapat av judarna i Polen,ordet som används för dessa kakor – rugelach är jiddisch och kommer från ordet rógvilket betyder horn av ett djur eller ett musikinstrument.

Det finns ett annat liknande bakverk som heter rogal ?wi?tomarci?ski eller St. Martins croissant som är gjord för St. Martins dag den 11 november i Poznan,Polen. 

Hur gör man polska halvmånekakor?

Steg I – Proof The Yeast

Blanda i en skål jästen med socker och gräddfil och låt den växa på en varm plats i 15-20 minuter.

Jäst jäser i en skål.
Jäst jäser i en skål

Om du använder snabbjäst,gå till steg 2.

Steg II – Förbered degen

Blanda ihop alla ingredienser och knåda ihop till en deg. Du kan använda en matberedare om du vill.

Lägg degen i en skål och vänta i 30-45 minuter så att den växer.

Steg III – Gör de polska Rogaliki-kakorna

Värm ugnen till 355°F (180°C).

Dela degen i 4 bitar och kavla ut till cirklar,innan du skär varje cirkel i 8 trianglar.

 

Tillsätt sylt i mitten av varje triangel. Börja i den bredare änden,rulla varje triangel helt och lägg dem på förklädda bakplåtar. Se videon för hur du gör.

Pensla de polska halvmånekakorna med äggtvätt och strö över socker och grädda i 30-35 minuter. Eller så kan du baka dem som de är,och dekorera dem med sockerglasyr eller florsocker när de har gräddats och svalnat.

Tips för att göra detta polska Rogaliki-recept

  • Du kan skära halvmånekakorna i 8 eller 6 trianglar. 
  • Kom alltid ihåg att börja rulla från den bredaste sidan av triangeln.
  • Om du inte kan göra rugelachkakorna halvmåneformade kan du lämna dem raka eller förvandla dem till trianglar. 
  • Om du inte har tid att göra halvmåneformade rullar kan du göra stockar och skära dem i 1,5 tum tjocka skivor. 
  • Ju mindre du knådar degen,desto fläckigare blir bakverket. 
  • Om du strö över strösocker,gör det efter att de har svalnat,annars smälter sockret. 
  • Du kan byta ut syltfyllningen mot valfri annan fyllning. 
Rugelach kakor.
Tips:Servera Rugelach-kakorna med te

Vanliga frågor om The Jam-filled Crescent Rolls – Polish Rugelach Recept

Jag har inte färsk jäst. Kan jag göra det utan jäst?

Om du inte har färsk jäst kan du helt enkelt knåda en mördegsdeg och använda den istället. Använd dessa ingredienser:

  • 3½ koppar mjöl
  • 1 kopp smör
  • ? kopp socker
  • 2 äggulor
  • 1 msk gräddfil
  • en nypa salt

Vilka fyllningar kan jag använda för Rugelach-kakorna?

Du kan använda någon av dessa fyllningar till rugelachkakorna:

  • sylt eller marmelad – tranbär,plommon,apelsin,hallon,blåbär
  • fruktkonserver
  • plommonsmör
  • jordnötssmör
  • chokladpålägg eller Nutella
  • äpplen
  • russin
  • valnötter
  • en blandning av honung,russin och valnötter
  • malda valnötter och apelsinsylt
  • kanel
  • choklad
  • marsipan
  • vallmofrön

Du kan också använda florsocker,sockerglasyr eller chokladglasyr för att dekorera rogaliki.

Vilka andra kulturer gör dessa halvmåneformade kakor?

Rugelach-kakor tillverkas populärt i Israel och i Ryssland,i Ungern,Ukraina och i många östeuropeiska kulturer. 

Kan jag göra kakorna i förväg?

Du kan göra rugelachkakdegen tre till fyra dagar i förväg. Slå in den med saranfolie eller plastfolie och förvara i kylen tills du är redo att montera och baka rogalikikakorna.

Hur länge kan du lagra Rugelach-kakorna?

Du kan förvara rugelachkakorna några dagar i rumstemperatur,upp till 2 veckor i kylen eller upp till 3 månader i frysen. 

Autentiskt polskt Rugelach-recept [Rogaliki-kakor]

Avkastning:24

Autentiskt polskt Rugelach-recept (Rogaliki-kakor)

Three Polish crescents on a blue plate.

Dessa jästbaserade polska halvmånekakor fyllda med sylt är lika läckra som croissanter eller ännu mer. Rogaliki-receptet är enkelt att göra hemma för en välsmakande polsk efterrätt!

Jästprovningstid15 minuter
Förberedelsedags20 minuter
Tillagningstid35 minuter
Total tid1 timme10 minuter

Ingredienser

  • 4 koppar (500 g) universalmjöl
  • 1,4 oz (40 g) färsk jäst eller 4 tsk snabbjäst
  • 2 msk socker
  • 2 msk gräddfil
  • 2 ägg
  • 1 kopp (230 g) smör
  • en nypa salt
  • sylt/plommonsmör/ chokladpålägg/ äpplen till fyllningen
  • florsocker/sockerglasyr/chokladglasyr för att dekorera rogaliki

Instruktioner

  1. Blanda jäst med socker och gräddfil i en skål.
  2. Täck skålen med en ren köksduk. Lämna den på en varm plats och vänta i 15-20 minuter för att blandningen ska växa. Jäst jäser i en skål.
  3. Efter 15-20 minuter,blanda mjölet med ägg,smör och salt och tillsätt sedan jästblandningen. Ingredienser till rogalikidegen.
  4. Knåda med handen eller matberedaren tills degen inte är kladdig längre.
  5. Lägg degen i en skål och vänta i ca 30-45 minuter så att den växer.
  6. Värm ugnen till 355°F (180°C).
  7. Dela degen i 4 bitar.
  8. Kavla ut varje del av degen till cirkelns form. Skär degen i skivor.
  9. Skär varje cirkel i 8 trianglar.
  10. Använd en tesked och lägg syltfyllningen i mitten av varje triangel. A pie with raspberries on it on a counter, accompanied by some polish crescent cookies.
  11. Börja i den större änden,rulla ihop varje triangel och lägg på förberedda bakplåtar. Rulla halvmånerullarna.
  12. Du kan pensla din rogaliki med äggtvätt och strö över socker. Alternativt kan du strö över florsocker,sockerglasyr eller chokladglasyr efter att de är gräddade.
  13. Grädda i 30-35 minuter. Rugelach kakor bakning i ugnen.
  14. Svalna och dekorera med florsocker,sockerglasyr eller chokladglasyr.

Anteckningar

Om du inte har färsk jäst kan du helt enkelt göra en mördegsdeg med 3½ koppar mjöl,1 kopp smör,? kopp socker,2 äggulor,1 msk gräddfil och en nypa salt. Detta kommer att fungera bra också.

Näringsinformation:

Avkastning:

24

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:143Totalt fett:2gMättat fett:1gTransfett:0gOmättat fett:1gKolesterol:19mgNatrium:22mgKolhydrater:27gFiber:1gSocker:11 gProtein:3g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Pin för senare:

Gillade du detta polska rugelachrecept? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

2 svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept