Polsk röd borsjtj Barszcz Czerwony recept

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

red borscht barszcz czerwony z uszkami

Det traditionella polska julsoppreceptet går ut på att göra en rödbetsförrättoch använda den i soppan. Denna jästa soppa är ganska hälsosam och äts ofta på julafton med uszkadumplings! 

Vad är den polska julborschtj?

Ofta kallad wigilijny barszcz czerwony,den polska röda borsjtj är en annan soppa som traditionellt serveras på julafton. Smakrik och läcker,soppan är lite syrlig,lite söt och lite syrlig. 

Den är gjord med Zakwas Buraczany,en rödbetssurdegsstartare. Borsjten kan serveras vanlig,eller med den populära uszkaklimpar som är fyllda med svamp och kallas små öron.

Rätten är mycket näringsrik,kalorifattig och innehåller många vitaminer som får människor att tro på dess läkande egenskaper. Det är också populärt som en maträtt vid behandling av anemi. 

Så vem uppfann den röda borsjtj? Och när uppfanns den polska röda borsjtj?  

Soppori allmänhet har funnits i århundraden,men de nämns först i polsk kulinarisk historia på 1200-talet. Soppor ansågs vara en mättande måltid för människor i alla klasser. 

Det första registrerade receptet på borsjtj går tillbaka till 1580. Ursprungligen tillverkat av slaverna,detta syrlig soppahade nått Polen på 1500-talet. Först gjord med björngröt (Heracleum sphondylium)som växer vilt i Europa och Asien,ledde det till skapandet av frasen "tani jak barszcz"eller "billigt som borsjtj".

Det finns många versioner av borsjtj – vit,röd,varm,kall och mer. Rödbetsversionen av borsjtj dök upp i kokböcker runt 1735. 

Så historien berättar inte exakt när den polska julborschtversionen kom till,men den har funnits sedan medeltiden,om än i ett annat format. På den tiden,istället för att serveras med dumplings,gjordes barszcz czerwony-receptet med gryn,fisk eller ägg. 

Polsk barszcz czerwony i en vit skål.
barszcz czerwony är en integrerad del av varje julmåltid!

Hur man gör Barszcz Czerwony recept

Steg I – Förbered rödbetssurdegen [Zakwas Buraczany] en vecka tidigare

Skala och tärna rödbetorna,men lämna 1 eller 2 horisontella skivor åt sidan för varje burk.

Sterilisera en burk och lägg de tärnade rödbetorna,lagerbladen och kryddpepparbären i den. Täck med varmt vatten med salt löst i det.

Rödbetsbitar i burk.
Ingredienser för zakwas buraczany i en burk

Täck detta med rödbetsskivorna och lämna lite fritt utrymme på toppen. Låt stå på en kall mörk plats i upp till en vecka så är rödbetssurdegen klar att användas.

Polsk rödbetsförrätt i glasburk.
Lägg skivor av rödbeta ovanpå övriga surdegsingredienser

Steg II – Förbered röd borsjtj [Barszcz Czerwony]

När surdegen är klar slänger du kryddpepparbären och lagerbladen och skiljer vattnet från rödbetorna.

Rödbetssurdegsförrätt i vit skål.
Rödbetssurdegsförrätt

Lägg i rödbetsbitarna med övriga ingredienser i en stor gryta,täck med vatten och koka i 40 minuter.

Häll av soppan så att den blir klar och tillsätt surdegsvattnet. Stäng av spisen så fort det börjar koka. Servera den polska röda borschtjen varm till uszka– små öronklumpar,paszteciki– surkålspajer,eller krokiety.

Polsk julrödbetssoppa i en vit skål.
Smakrik polsk julrödbetssoppa!

Tips för att göra den perfekta polska röda borsjtj

  • Denna soppa äts året runt i Polen. Julversionen kräver uszkadumplings inuti.
  • Du kan byta ut dumplingsna mot bitar av kokt potatis eller potatismos. 
  • Övriga tider på året kan du även servera med kokta ägg eller dumplingsfärs. 
  • Till julafton är polsk mat alltid vegetarisk. Men under andra tider på året kan du byta ut vattnet mot kyckling rosol fond.
  • Om du inte vill göra rödbetsstarten finns en färdig att använda rött borsjtjkoncentrat
  • Om du vill ha den sötare,tillsätt honung.
  • Vill du ha det surare,tillsätt vinäger eller citronsaft. 
  • Använda en finmaskig sil eller durkslagatt rinna av borsjten så att soppan blir väldigt klar. Tillsätt några skedar vinägerhjälper också till att göra soppan mer klar!
  • Toppa soppan med gräddfiloch hackad persilja eller torkad mejram innan servering!

A bowl of Polish red borscht soup on a white plate.

Vanliga frågor om det polska julsoppa receptet

Vad ska man göra med den överblivna rödbetan efter att man silat soppan?

Du kan använda den överblivna rödbetan i en sallad eller som vegetarisk topping till nudlar eller pasta. 

Var kommer namnet Borsjtj ifrån?

Namnet borsjtj härstammar från ko palsternacka eller vanlig hogweed (Heracleum sphondylium),en växt av sellerityp som kallas borsch på polska och som länge användes för att göra soppan. 

Vad händer om jag inte har tid att göra surdegen?

Att göra rödbetssurdegen är inte nödvändigt. Du kan använda en färdig att använda rött borsjtjkoncentratistället.

När äts Barszcz Czerwony traditionellt?

Röd borsjtj äts traditionellt som fastemat under fastan och advent. Det är särskilt populärt på julafton. Men nuförtiden äts det nästan året runt. Serveras varm,det är den perfekta rätten för höst- och vinterkvällar!

Varför säger folk att borsjtj har helande egenskaper?

Folk säger detta för att det är fullt av vitaminer och mineraler,och är probiotiskt samtidigt som det är lågkalori. 

Hur länge kan jag förvara borsjtj?

Denna polska röda borsjtj kan förvaras i kylen i 2 till 3 dagar eller i frysen i 2 till 3 månader. Tina och värm upp innan servering.  

Polsk röd borsjtj Barszcz Czerwony recept

Avkastning:10

Barszcz Czerwony polsk röd borsjtj recept

Polsk julrödbetssoppa i en vit skål.

Det traditionella polska julsoppreceptet görs med en rödbetsförrätt. Den här jästa soppan är ganska nyttig och äts ofta på julafton med uszka-dumplings! 

Ingredienser

Rödbetssurdeg [Zakwas Buraczany]

  • 3,3 lbs (1,5 kg) rödbetor
  • 6 koppar renat vatten
  • 2 msk salt
  • 4 kryddpepparbär
  • 4 lagerblad

Röd borsjtj

  • 2 lagerblad
  • 2 msk salt
  • 2 kryddpepparbär
  • 1 tsk svartpeppar
  • 1 msk torkad mejram
  • 1 msk torkad libbsticka
  • 3 pressade vitlöksklyftor
  • 1 lök
  • 3 msk olja
  • 3 torkade svampar

Instruktioner

Förbered rödbetssurdeg [Zakwas Buraczany] 5-7 dagar innan

  1. Skala rödbetorna.
  2. Skär av 1 stor skiva eller 2 små betorskivor.
  3. Tärna resten av rödbetorna.
  4. Lös salt i vatten. Ju varmare vattnet är,desto snabbare blir din rödbetssurdeg klar.
  5. Lägg de tärnade rödbetorna i en steril burk,tillsätt kryddpepparbär och lagerblad och täck dem sedan med saltvatten.
  6. Lägg en stor eller 2 små rödbetor ovanpå vattnet. Vattnet ska täcka alla rödbetorna,dock kan de inte flyta. Lämna 1-1,5 tum ledigt utrymme ovanpå burken.
  7. Vrid burken och ställ den kallt (max 20°C / 68°F),mörk plats.
  8. Vänta i 5-7 dagar så är din rödbetssurdeg klar att användas.

Cook Red Borsjtj [Barszcz Czerwony]

  1. När rödbetssurdegen är klar,häll av den [separera vatten från rödbetor,släng kryddpepparbär och lagerblad].
  2. Täck rödbetorna med färskt vatten i en kastrull. Vattennivån bör vara 0,5 tum (1,5 cm) över rödbetsnivån.
  3. Tillsätt alla övriga ingredienser till röd borsjtj.
  4. Koka i cirka 40 minuter,låt sedan rinna av soppan och se till att den är klar.
  5. Tillsätt resterande rödbetssurdegsvatten i soppan och låt koka upp. Koka inte röd borsjtj,stäng av värmen direkt efter att soppan börjat koka.
  6. Servera varmt med uszka[små dumplings],paszteciki[surkålspajer],eller krokiety.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

Näringsinformation:

Avkastning:

10

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:71Totalt fett:5gMättat fett:0gTransfett:0gOmättat fett:4gKolesterol:0 mgNatrium:2811mgKolhydrater:8gFiber:2gSocker:4gProtein:1g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Pin för senare:

Gillade du detta polska röda borsjtj barszcz czerwony-recept? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept