Polsk oxsvanssoppa recept – Zupa Ogonowa

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Oxsvanssoppa är populär i många länder. Man tror att det första receptet för oxsvanssoppa har sitt ursprung i London på 1700-talet. Detta recept var inte riktigt kurerat av britterna. Istället var det franska och flamländska invandrare. Oavsett vem och var det började,har detta recept spridits snabbt och har snabbt blivit en av de mest älskade sopporna på kontinenten.

Spännande nog har versioner av denna soppa nått så långt som till Korea där den heter Kkori Gomtang. Andra platser som också anammat rätten är Kina,Västafrika och Indonesien. Det är till och med populärt i Sydamerika. Polen har också ett eget recept på oxsvanssoppa som är mycket älskad bland polackerna.

Du kommer att upptäcka att polsk oxsvanssoppa är ett väldigt enkelt recept att göra. Soppan är rik. Eftersom den får mycket av sin smak från oxsvansens märg kommer du att upptäcka att buljongen i soppan är fet. Detta gör den till en utmärkt rätt att servera kalla vinterdagar.

Polsk oxsvanssoppa recept – Zupa Ogonowa

Del I – Tvätta och täck oxsvansarna med vatten

Tvätta oxsvansarna väl. Lägg dem i en kastrull och täck dem med vatten. Se till att vattnet är 3 tum (7 cm) ovanför oxsvansen. Detta är viktigt eftersom det hjälper dig att få den nödvändiga mängden buljong.

Ingredienser till polsk oxsvanssoppa
Ingredienser till polsk oxsvanssoppa

Del II – Tillsätt kryddor och koka

Lägg till 5 lagerblad,5 kryddpeppar bär,salt och vatten. Koka oxsvansarna. Kombinationen av oxsvansarna och kryddorna kommer att ge den resulterande buljongen en unik och rik smak.

Del III – Koka upp nästan

Detta är ett mycket viktigt steg. Se till att soppan inte börjar koka. Om den gör det kommer den att tappa all smak. Det bästa sättet att göra detta är att hålla den på en mycket låg låga.

Del IV – Samla Szumy

Ofta kommer du att märka ett vitt eller mörkt skum som samlas på toppen av soppan. Var inte orolig. Det här är helt normalt. Detta skum kallas szumy. Samla försiktigt upp szumy med en matsked och kassera den.

Del V – Förbered grönsakerna

Tvätta och skala potatisar,morötteroch persiljerot.

Del VI – Tärna grönsakerna.

Tärna potatisen,selleriroten,den gröna delen av purjolöken och persiljeroten. Ställ den åt sidan.

Del VII – Skär moroten i skivor

Del VII – Tillsätt grönsaker och gryn till soppan

Efter att buljongen har kokat i cirka 30 minuter,tillsätt de tärnade grönsakerna och 4 msk. av gryn till soppan. Koka denna blandning i ytterligare 30-45 minuter.

Tillsätt grönsakerna.
Tillsätt grönsakerna.

Del IX – Tärna den vita delen av purjolöken

Tärna nu den vita delen av purjolöken. Stek den i olja och tillsätt den i soppan när grynen nästan är färdigkokta.

Fräs purjolöken
Fräs purjolöken.

Del X – Servera med färsk hackad persilja.

Servera varm med persilja.
Servera varm med persilja.

Vanliga frågor om recept på polsk oxsvanssoppa

Varför är oxsvans dyrt?

Man måste inse att oxsvans är en mycket liten del av kons svans. Denna portion har både segt och smakrikt kött. Eftersom det är en så liten del av svansen som kan användas är mängden oxsvans som man kan få av att slakta en ko väldigt låg. Efterfrågan å andra sidan är mycket hög. Därför är kostnaden för denna speciella del av kött mycket hög.

Är oxsvans frisk eller inte?

Oxsvans har en hög mängd fett. Det gör att det inte är riktigt hälsosamt att äta hela tiden. Å andra sidan är det också rikt på kollagen som är viktigt för tillväxt och reparation av kroppen. Generellt sett är oxsvans populär som godis eller i soppa kalla vinterdagar. Fettet och värmen i soppan hjälper dig att värma upp dig. Det är också populärt bland människor som äter en diet med hög fetthalt och lågkolhydrat.

Vad är gryn? Vad kan användas i polsk oxsvanssoppa?

Gryn är en sort av fullkornskärnor av olika spannmålskorn. Dessa är mycket hälsosamma eftersom de innehåller massor av fibrer. Generellt sett förlorar de flesta spannmål sin grodd,ladugård och endosperm när de skalas (borttagning av den yttre beläggningen). Gryn å andra sidan inte.

Vete,råg,havre och korn är bra exempel på havre. Dessa kan alla användas när du lagar din polska oxsvanssoppa.

Kan du använda grisar till denna soppa?

Ja! I Polen tillverkas zupa ogonowa antingen av grisar eller kors svansar.

Bilderna som används i det här inlägget är från tiden då jag använde grisar. De är lättare att få tag på i Polen just nu.

Avkastning:8 portioner

Polsk oxsvanssoppa recept - Zupa Ogonowa

Servera varna med persilja.

Ingredienser

  • 2 lbs (1 kg) oxsvansar
  • 5 kryddpepparbär
  • 5 lagerblad
  • 3 msk salt
  • ½ tsk svartpeppar
  • 4 potatisar
  • 3 morötter
  • 4 msk av valfritt gryn (korn,bovete,etc.)
  • 1 purjolök
  • 1 liten rotselleri
  • 1 persiljerot
  • ett gäng persilja

Instruktioner

  1. Tvätta och täck oxsvansarna med vatten. Vattnet bör nå nivån 3''(7 cm) över ytan.
  2. Tillsätt lagerblad,kryddpeppar,salt och peppar och koka.
  3. Låt nästan koka upp (soppan KAN INTE börja koka annars tappar den smaken).
  4. Om du märker att vitt/mörkt skum samlas på toppen av soppan,samla upp det med en matsked och släng det. Det heter szumy och det är helt normalt att du har det i din soppa.
  5. Under tiden skalar du grönsakerna.
  6. Tärna potatis,rotselleri,grön del av purjolöken och persiljerot.
  7. Skär moroten i skivor.
  8. Efter 30 minuter,tillsätt grönsaker och gryn till soppan och koka i ytterligare 30-45 minuter.
  9. Tärna den vita delen av purjolöken och fräs den i olja.
  10. Tillsätt det i soppan på slutet.
  11. Servera med färsk hackad persilja.

Näringsinformation:

Avkastning:

8

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:264Totalt fett:9gMättat fett:3gTransfett:0gOmättat fett:4gKolesterol:56mgNatrium:2686mgKolhydrater:27gFiber:4gSocker:3gProtein:19g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

Ett svar

  1. Jag har bara sett oxsvansar skära i runda cirklar med benleden i mitten. Jag är 70. Och ja,de är väldigt dyra,men soppan tycker jag är väldigt rik och väldigt hälsosam. Efter att jag har tillagat den,går den in i kylen och fettet på toppen tas bort,men inte allt. Jag lägger även till tomater och korn. Kollagenet är mycket lugnande för lederna och bra för din hud när det äts.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept