Traditionell polsk kycklingsoppa Rosol recept

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Polsk rosolsoppa i en vit skål.
Rosol påstås ha läkande egenskaper

En populär söndagsrätt i de flesta polska hem,den polska kycklingnudlesoppan är gjord med en kyckling- eller köttbaserad buljong och fina makaron nitki-nudlar. 

Rosol soppa är en av de mest kända och bästa polska maten. Traditionellt serveras den i alla polska hem på söndagar. Det är det bästa naturliga kylbehandling.Rosol är känt för att vara till hjälp för att hantera förkylningar eller influensa. Värmer omedelbart upp,tillfredsställer aptiten och fyller på näring. Det är en lättsmält maträtt som inte belastar kroppen under feber. Rosol kan också vara bra som baksmälla. 

Tröstandeoch fyllning,rosol är ett måste i alla polska kök. . Den serveras under söndagslunch i de flesta hem,de traditionella och även de moderna. Fortsätt läsa för att upptäcka min mammas traditionella rosol-recept med tips för servering.

Vem uppfann polsk kycklingsoppa?

Polsk baksmälla soppa som kallas rosol eller rosol polski har funnits i århundraden.

Det första skrivna receptet på rosol hittades i kokboken från 1600-talet som heter Compendium Ferculorum,en kokbok som skrevs av den polske kungen Jan III Sobieskis kock Stanis?aw Czerniecki.

Czerniecki,som inte var av adlig börd,var också soldat,författare och kungens kammartjänare. Han tilldelades senare titeln adelsman 1676.

Sobieski skrev Compendium Ferculorum 1682 med Compendium Ferculorum,Albo Zebranie Potraw. Namnet är tvåspråkigt med den första halvan översatt till "En samling av rätter"på latin,medan den andra halvan betyder samma sak på polska.

Czerniecki tog med sin version av rosolen i boken,och den hette snart Rosó? à la Czerniecki.

Polsk rosolsoppa i en vit skål.
Traditionell polsk Rosol påstås ha läkande egenskaper

Det har funnits många varianter av rosol sedan dess,och beroende på köttet som används i den polska buljongen kan namnet på soppan ändras.

En populär version som gjordes i början av 1800-talet med en blandning av olika kött hette Royal Rosol eller Rosó? Królewski. Den gjordes med en blandning av 3 olika typer av kött – djurkött (nötkött eller kalvkött),vitt fågelkött (kyckling eller kalkon) och mörkt fågelkött (gås eller anka).

När det görs med kyckling är det Rosol z Kurczaka. När det görs med viltkött som rådjur,fasan,ripa eller rapphöna,kallas det Hunter's Rosol eller Rosó? Min?liwski.

Olika regioner i Polen kommer också att ha olika versioner av rosol,precis som varje familj har sitt eget favoritrecept. 

Tips för att laga Rosol Soppa

1. Ju fler typer av ben du använder,desto godare blir rosolsoppan.

Polacker tror att variationen av kött garanterar den goda smaken av polsk kycklingsoppa. Fläsk rekommenderas inte som en av rosolingredienserna. Traditionellt tillagas rosolsoppa med fågel som kyckling eller kalkon. De andra typerna av kött som du kan lägga till är:

  • Anka
  • nötkött
  • kanin
  • fasan
  • vaktel
  • duva (man tror att den är den hälsosammaste)
  • kalvkött

Köttet och benen måste vara färska,inte fryst.

Fryst kött har en mindre intensiv smak,och smaken är grunden för en framgångsrik buljong! Så välj färska produkter som gör din soppa full av smak.

2. Rosolsoppa behöver kokas långsamt,under lång tid.

Det är förmodligen det viktigaste tipset för att laga polsk kycklingsoppa. Det kan inte koka, annars kommer den att förlora sin smak och färgen blir lerig.

God rosolsoppa ska vara klar. En viktig sak när man försöker uppnå klar,gulfärgad rosol är att i tid ta bort allt avskum som samlas i krukan. Låt det inte koka eller falla isär och försök ta bort även de minsta bitarna.

Klar rosol soppa i en vit kopp.
Genomskinlig rosolsoppa tar dig tillbaka till hälsan på nolltid

3. Ju mer kött,desto fetare blir rosolsoppan. Rikare också!

Bli inte förvånad när du ser ett tjockt lager fett på toppen av din polska kycklingsoppa efter att du lagt den i kylen. Det är normalt.

När du värmer upp soppan förvandlas fettet till det karakteristiska nätet på vätskan. Polacker kallar det "oczka",betyder "små ögon",och det är bra att Rosol har dem.

4. Rosolsoppa smakar bäst när den serveras varm.

Man tror att bra rosol är varm rosol.

Nudlar som går med rosol kokas separat i klart saltvatten och tempereras med kallt vatten,detta gör att pastan förblir spänstig. En portion kalla nudlar läggs i rosolen precis innan servering. Rosolen måste vara riktigt varm för att kompensera för de kalla nudlarna och för att rätten ska förbli varm när den serveras.

Grönsaker och köttkokning för rosolbuljongen.
Tips:Låt kycklingnudelsoppan puttra i timmar!

5. Använd Rosol soppbuljong för att göra andra soppor

Rosol är basen för många andra traditionella polska sopporInklusive:

Rosol i en stålgryta.
Tips:Koka grönsakerna hela och köttet på benet

Fler tips för att göra polsk kyckling nudelsoppa

  • Traditionellt ska löken rostas innan den tillsätts i soppan.
  • Du behöver inte skala löken. Dess gula skal kommer att liva upp den polska buljongens färg.
  • Du kan hacka grönsakerna och köttet och lägga tillbaka dem i rosolsoppa.
  • Du kan också använda resterande ingredienser för att göra salatka jarzynowaeller pasztet.
  • Använd en sked för att ösa ur skummet som bildas på toppen av den polska baksmällasoppan och kasta ut den.
  • Låt inte soppan koka,bara sjuda i långa timmar.
  • Strö över hackad persilja och servera rykande het!

Vad ska man servera polsk soppa Rosó? Med?

Spaghetti

Det är definitivt det mest populära tillägget till rosolsoppa. Ju tunnare och mindre nodlar,desto bättre. Traditionellt serveras polsk kycklingsoppa tillmakaron nitki(garn) som kan köpas i vilken polsk butik som helst.

Semolinagryn

Det är min dotters favoritsätt att äta rosol på. När du lägger till semolinagryntill den varma soppan får du en puddingsom barn älskar (och inte bara barn,vuxna älskar det också!).

Kokta potatisar

Även om det kanske låter konstigt,äta polskaKycklingsoppa med kokt potatis är ganska populär i vissa regioner i Polen.

Vanlig Rosol Soppa

När du är sjuk är det bästa sättet att äta rosolsoppa att helt enkelt hälla den i muggen och dricka den långsamt.

Lane Kluski

Lane kluski är gjorda av ägg blandat med mjöl. Du måste långsamt hälla den här blandningen i den mycket varma rosolsoppan för att få pastaliknande knölar. Se min Recept på polska droppnudlar.

Rosol i en stålgryta.
Polsk rosolsoppa är en söndagsfavorit!

Vad ska man göra med Rosol-rester?

Den polska kycklingsoppa resterna kan användas för att göra andra populära polska tillbehör. De inkluderar:

Pasztet

Detta läckra pålägg för bröd är något av det bästa du kan göra från rosó? matrester! Kolla in min Recept på polskt pasztetoch Polskt kycklingpålägg för brödrecept.

Sa?atka Jarzynowa

Polsk grönsakssalladär förmodligen den populäraste rätten att göra av buljongresterna.

Vanliga frågor om att göra polsk baksmällasoppa

Hur man uttalar Rosol

Rosol uttalas som 'roh-sool'.

Vad betyder Rosol?

Rosol,som betyder att avsalta kommer från det polska ordet 'roszol'.

Hur många kalorier i den polska kycklingsoppan?

Antalet rosolkalorier du konsumerar beror på en mängd olika faktorer – grönsakerna som tillsätts,var och hur köttet odlades,vilka kryddor som används och mer. Det kommer att variera från soppa till soppa. Så det är bäst att beräkna det utifrån specifika ingredienser du använder.

Vilka ben ska jag använda i soppan?

Denna polska rosolsoppa fungerar bäst med en blandning av alla ben. Använd huvudet,nacken,vingarna,benen,revbenen eller andra ben som du föredrar. 

Jag kan inte hitta Makaron Nitki. Vad kan jag använda istället?

Du kan använda vilken annan som helst fina äggnudlareller kluski nudlarför att ersätta makaron nitki äggnudlarna. 

Hur länge kan du förvara Rosol?

Förvara rosol i kylen i 4 till 5 dagar. Värm upp innan servering! Eller frys in den överblivna buljongen för användning i andra rätter. Den frysta buljongen håller sig några månader i kylen.

Polsk kyckling nudelsoppa Rosol recept

Avkastning:20 portioner

Traditionell polsk kycklingsoppa Rosol recept

Rosol i en stålgryta.

En populär söndagsrätt i de flesta polska hem,den polska kycklingnudlesoppan är gjord med kycklingbuljong och serveras med fina makaron nitki nudlar. 

Förberedelsedags20 minuter
Tillagningstid2 timmar
Total tid2 timmar20 minuter

Ingredienser

  • hel kyckling med ben,eller 3-3,50 lbs av olika delar av kyckling (vingar,hals,etc,)
  • 13 koppar vatten (0,8 liter)
  • 2 persiljerötter
  • 3 morötter
  • 1/2 rotselleri
  • 1 stor lök
  • 1 stjälkselleri (valfritt)
  • 1 purjolök (valfritt)
  • 1 libbsticka (valfritt)
  • 2 lagerblad
  • 4 korn kryddpeppar
  • salt och peppar
  • hackad persilja till servering

Instruktioner

  1. Tvätta kycklingen och lägg den i den stora grytan (skär i mindre delar om det behövs).
  2. Täck kycklingen med kallt vatten och låt nästan koka upp (soppan KAN INTE börja koka annars tappar den sin smak).
  3. Om du märker att vitt/mörkt skum samlas på toppen av soppan,samla upp det med en matsked och släng det. Det heter szumyoch det är helt normalt att du har det i din soppa.
  4. När det inte finns mer szumyvänster,sidål eller tvätta alla grönsaker och lägg dem i rosolsoppan.
  5. Tillsätt örter och kryddor (utan salt och peppar).
  6. Låt soppan puttra i 2-10 timmar. Ju längre du lagar mat,desto bättre smakar soppan.
  7. När rosolsoppan är klar,sila ur alla ingredienser från buljongen.
  8. Tillsätt salt och peppar.
  9. Koka nudlar (eller andra tillägg) separat och lägg dem i skålarna.
  10. Häll rosolsoppan i skålarna och strö över hackad persilja.

Anteckningar

Traditionellt ska löken rostas i eld innan den läggs i soppan.

Du behöver inte skala löken. Dess gula hud kommer att göra färgen på rosol mer levande.

Du kan hacka grönsakerna och köttet och lägga tillbaka dem i rosolsoppa. Du kan också görasalatka jarzynowaav de återstående ingredienserna är det vad de flesta i Polen gör.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

Näringsinformation:

Avkastning:

20

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:130Totalt fett:7gMättat fett:2gTransfett:0gOmättat fett:4gKolesterol:48mgNatrium:71mgKolhydrater:2gFiber:1gSocker:1gProtein:14g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Pin för senare:

Gillade du detta recept på polsk kycklingsoppa rosol? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

4 svar

  1. Do you have a recipe for a pumpkin soup? My grandmother used to make one using the polish drop noodles. It’s not a creamed soup. Chunks of pumpkin similar to a potato soup made with milk. Thank you for any info.

  2. Your soup is incredibly CLEAR! What is your secret?
    I’ve only ever been able to achieve such a clear stock using a protein raft to filter out the impurities to produce such a gorgeous consommé. Constant skimming and reduced heat never seem to produce a clear broth/stock.

    Thank You (Dzi?kuj?) for all of your wonderful recipes!

    1. Hi Mike,

      I live in Poland and my rosó? is always like that…maybe try using just chicken?
      The other trick some people do is throw beaten egg whites to hot rosó?. It will absorb all the impurities. Then you just throw away these egg whites.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept