Kwasnica-soppreceptet är en traditionell polsk maträtt med ursprung i Tatrabergen i Polen. Utsöktheten hos det långsamt tillagade fläsket eller fårköttet i kombination med syrligheten hos surkålen i soppan gör det absolut värt det!
Kwasnica är en traditionell maträtt med ursprung i Tatrabergen i Podhale-regionen i Polen. Det är Podhalanie-folkets version av Polsk kålsoppasom har sitt ursprung i 800-talets Bysans.
Podhalefolket var högländare vars diet endast innehöll livsmedel som var obearbetade och lättillgängliga på gårdar. Ingredienser som potatis,kål,kött och andra.
Denna highlander maträtt,kwasnica är ganska lik kapusniaksoppasom också är gjord av surkål. Men medan kapusniak traditionellt gjordes med fläsk,är receptet på kwasnicasoppa traditionellt gjort med fårkött. Numera innehåller receptet även fläsk.
Autentisk kwasnica bör alltid ha bara surkål,potatis och kött,och ibland lök;du kan lägga till andra grönsaker (till exempel morötter) till kapusniak
Man tror att ju fler gånger du värmer upp denna kwasnica-soppa,desto bättre smakar den. Så det är bäst att servera den en dag efter tillagningen,inte samma dag.
Se även min fullständiga lista över Polska sura soppor.
Hur görs Kwasnicasoppa?
Först tillagas fläsk- eller fårköttet långsamt med kryddor i 1 till 2 timmar. Medan det händer steks lök med ister och finhackad surkål.
När fläskrevbenen är mjuka tas de bort och den klara fonden silas över i en annan gryta.
Tärnad potatis kokas i fonden tills den är mjuk. Samtidigt steks tärnad rökt bacon i en annan panna tills det karamelliseras,och det avsvalnade köttet från fläsk revbenen skärs i mindre bitar.
Till sist läggs alla ingredienser tillbaka till fonden,och den kryddas med salt och peppar. Och servera!
Vad är skillnaden mellan Kwasnica- och Kapusniak-recepten?
Både Kwasnica och Kapusniak är gjorda med en bas av surkål. Men det finns märkbara skillnader mellan soppan som gör dem lätta att skilja på.
- Kwasnica är typisk för de polska Tatrabergen,medan Kapusniak tillagas över hela Polen.
- Traditionell kwasnica tillagas traditionellt med fårkött (fårkött) buljong,medan kapusniak använder fläskkött.
- Kwasnicasoppan är fetare och syrligare än kapusniaksoppan.
- Kwasnica görs med endast surkål,potatis och kött;medan kapusniak också kan innehålla andra grönsaker som morötter.
- Du tillsätter också surkålsjuice till kwasnica,och inte till kapusniak.
Se även min vegetarisk kapu?niak recept.
Tips för att göra det bästa polska Kwasnica-soppreceptet
- Du kan lägga till andra grönsaker till soppan - morot,persiljerot,rotselleri,etc.
- Du kan byta ut fläskfettmed någon oljavalfri.
- För den godaste kwasnica,gör den minst en dag tidigare.
- Du kan använda fläsk,nötkött eller fårkött.
- Den här soppan är rejäl,värmande och mättande,så den är perfekt efter en lång dag på jobbet eller utomhus!
- Kwasnicasoppan kan också serveras till pra?okieller bröd.
Vanliga frågor om detta polska Kwasnica-recept
Hur man uttalar Kwasnica
Kwasnica uttalas khwash-nee-cah.
Var i Tatrabergen kom Kwasnica-receptet?
Kwasnica har sitt ursprung i Tatrabergen. Det finns många städer här – Zakopane,Bukowina Tatrza?ska,Bia?ka,Ko?cielisko,Poronin,Bia?y Dunajec,Murzasichle,Ma?e Ciche,Z?b,Jurgów,Brzegi;
men i vilken stad rätten har sitt ursprung är ett mysterium vi fortfarande inte har grävt fram.
Det finns också en version av kwasnica gjord med fiskhuvuden som kommer från staden ?ywiec.
Vilka är Podhalanie-folket som skapade Kwasnica?
Podhalanie-folket är en etnografisk grupp av högländare som bor i Podhale-området i Tatrabergen.
Vilka andra rätter görs med surkål?
Några andra läckra polska rätter som använder surkål är följande:
- Kapusniak soppa,som är väldigt lik kwasnica men är rikare och surare
- Fuczki surkålspannkakor
- Surkål pierogi
- Krokiety – polska kroketter
Hur länge kan jag förvara Kwasnica-soppan?
Förvara kwasnicasoppan i kylen i en vecka eller i frysen i 3 till 4 månader. Värm upp igen innan servering!
Polsk Kwasnica Soppa recept
Polsk Kwasnica Soppa recept
Detta Kwasnica-sopprecept är en traditionell polsk maträtt från Tatrabergen i Polen. Läckligheten hos det långsamt tillagade fläskköttet eller fårköttet i kontrast till surkålens syrlighet är aptitretande!
Ingredienser
- 2,2 lbs (1 kg) rökt fläsk revbensspjäll
- 11 oz (300 g) rökt bacon
- 3 ½ koppar surkål
- 2 koppar surkålsjuice
- 1 lök
- 6 msk fläskfett
- 2 potatisar
- 4 lagerblad
- 2 msk torkad mejram
- 5 kryddpepparbär
- 7 krossade svartpepparkorn
- salt peppar
- 12 koppar vatten
Instruktioner
- Täck de rökta fläsk revbenen med 12 koppar vatten.
- Tillsätt krossade svartpepparkorn,mejram,kryddpepparbär och lagerblad.
- Koka långsamt i ca 1-2 timmar tills revbenen är mjuka.
- Skala och tärna en lök under tiden.
- Stek den på ister.
- Medan löken steker,finhacka surkålen.
- Tillsätt den i löken efter att den har ändrat färg till brunaktig.
- Stek tillsammans i ytterligare 10-15 minuter.
- Skala och tärna potatisen.
- När revbenen är mjuk,kyl av dem och ta bort benen.
- Sila av fonden tills den är klar.
- Tillsätt tärnad potatis i den klara fonden och koka långsamt tills den är mjuk.
- Tärna under tiden det rökta baconet och stek det i cirka 10 minuter.
- Skär revbenens kött i mindre bitar.
- Blanda ihop alla ingredienserna. Krydda med salt och peppar.
Anteckningar
- Du kan byta ut fläskfett mot olja.
- Soppan smakar bäst en dag efter tillagning.
Näringsinformation:
Avkastning:
8Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier:253Totalt fett:12gMättat fett:4gTransfett:0gOmättat fett:7gKolesterol:37mgNatrium:1252mgKolhydrater:25gFiber:7gSocker:8gProtein:13g
Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix
Pin för senare:
Gillade du det här receptet på polska kwasnicasoppa? Låt oss veta i kommentarerna nedan!
