Tunna pannkakor fyllda med kapusta kiszona,svamp och lök och stekta för att bilda en knaprig beläggning är läckra! Servera dessa polska kroketter eller krokiety som mellanmål eller måltid!
Upp med händerna,vem har hört talas om den polska kroketten? Även om det finns olika versioner av kroketter i de flesta kulturer runt om i världen,är det polska krokiety-receptet ett du också måste prova.
Dessa stekta tunna pannkakorfylld med kapusta kiszona,champinjoner och lök är en av de mest populära vegetarisk mat i Polen.
Surkålskroketterna är väldigt enkla att göra,men det är ganska tidskrävande. Är det värt att testa krokiety recept då? JA! Jag är säker på att du kommer att älska det - krispigt från utsidan,mjukt inuti,polska kroketter smakar utsökt serverad både varm eller kall.
Historia om polska krokiety
De flesta antar att de polska kroketterna härstammar från franskan eftersom ordet krokiety är ett derivat av kroketter som betyder 'att knäcka'. Men våra polska kroketter är lite annorlunda.
Medan traditionella kroketter består av en fyllning som är panerad och stekt,består polska kroketter av en fyllning som först rullas i en tunn crepe som kallas nalesniki,som sedan paneras och steks.
Det är mycket möjligt att polska kroketter har mer gemensamt med rissolorna från antikens Rom. Dessa biffar bestod av kött eller grönsaker som täcktes med deg och tillagades. Det var först senare på 1600-talet som fransmännen förbättrade receptet genom att lägga till en knaprig beläggning av ströbröd.
Men om det är en 1700-talshärledning av de franska kroketterna eller om den har sitt ursprung långt innan dess i en annan del av världen,en sak är säker. Polska kroketter är jättegott!
Olika versioner av polsk krokett
Det finns två populära versioner av krokiety:
- med köttfärs
- med kål,svamp och lök
Jag är inte ett stort fan av den första,eftersom rätten helt enkelt är för tung - kött och deg stekt i ströbröd är alldeles för mycket. Den vegetariska versionen är dock perfekt - du kan ha den som mellanmål eller servera den till barszcz czerwony(klar rödbetssoppa).
Nyligen,den läckra kombinationen av krokiety och pierogi ruskiehar uppfunnits! Se min krokiety ruskie recept.
Hur man gör surkålskroketter:Krokiety recept
Steg I – Förbered fyllningen
Koka surkålen i vatten i någon timme tills den är mjuk. Medan det kokar,hacka champinjonerna och löken fint. Stek dem med smör eller ister tills de är mjuka.
Steg II – Förbered pannkakorna
Blanda mjölk,vatten,ägg och mjöl till en smet.
Hetta upp en stekpanna med några droppar olja. Pannan ska vara så varm som möjligt. Häll smeten på pannan och stek pannkakorna samtidigt som de är så tunna och lätta som möjligt.
Steg III – Fortsätt med fyllningen
Häll av vattnet från den mjukgjorda surkålen och blanda den med löken och svampen. Tillsätt salt och peppar för smaksättning,om du vill.
Steg IV – Forma Krokiet
Lägg pannkakorna på en tallrik eller platt bräda. Lägg fyllningen i mitten av pannkakan och vik ihop till en krokiet. Fortsätt upprepa tills all krokity är klar.
Steg V – Stek surkålskroketterna
Förbered två tallrikar – en med uppvispade ägg och den andra med ströbröd. Doppa krokiet i äggen och täck sedan med ströbröd.
Tillsätt krokity i en kastrull. När pannan är full,stek krokiten tills de är gyllenbruna. Häll av överflödig olja med hushållspapper.
Tips för att göra polsk krokett
1. Använd kolsyrat vatten till degen om du kan
Även om det stilla vattnet kommer att fungera bra,kommer det glittrande vattnet att göra degen lättare och därmed godare.
2. Skippa svampen om du vill
Svamp är inte obligatoriskt,men de gör fyllningen godare. Du kan använda champinjoner eller blötlagda torkad svamp.
3. Välj den storlek du föredrar
Du kan också bestämma storleken utifrån den tid du har. Om du har mer tid och vill laga mindre krokity med mindre fyllning och mer deg kan du. Eller om du serverar det som ett av många mellanmål på en middagsfest,då behövs mindre polska kroketter.
Om du vill göra en söt liten polsk krokiety att servera som mellanmål,gör det! Ju mindre pannkakor,desto mindre kroketter får du.
Jag föredrar att göra stora kroketter,eftersom vi äter dem till lunch i alla fall. Och på så sätt äter vi mer grönsaker än deg.
4. Gör dem platta eller runda
Du kan också välja vilken form av krokity du gillar mest. Vill du ha dem runda är det bara att rulla ihop degen med fyllningen. Jag valde den platta "påse"-formen,eftersom den är enklare och snabbare att göra.
5. Gör krokiety som måltidsförberedelse
Du vill göra massor av krokity och frysa in för framtiden som måltidsförberedelse. I det här fallet ska du bara bilda krokiety och frysa dem. Du kan tvätta och panera dem den dagen du planerar att steka och äta dem. Beläggningen blir krispig.
Vanliga frågor om detta recept på polska kroketter
Hur man uttalar Krokiety
Krokiety uttalas crock-e-ye-tee.
Vilken annan fyllning kan jag använda med detta recept på polska kroketter?
Detta polska krokiety-recept kan fungera med någon av dessa fyllningar:
- Köttfärs (kyckling,nötkött,fläsk) med lök
- Hackad lök och ost
- Surkål och ost
- Surkål,svamp och ost
- Svamp och hackad lök
- Svamp och köttfärs
- Kokta linser
- Fintärnad skinka och surkål
- Fint tärnad kielbasaoch surkål
Kan Krokiety göras glutenfri?
Ja,för att göra krokiety glutenfri,gör nalesniki med glutenfritt mjöl och använd panko istället för ströbröd.
Vilka andra rätter kan jag göra med surkålsfyllning?
Du kan använda surkålsfyllning för att göra någon av dessa polska rätter:
- Surkålssoppa
- Fläskrosetter med surkål
- Kulebiak julpaj
- Surkål pierogi
- Julpajer med surkål och svamp recept
Vad ska man servera med Krokiety?
Krokiety smakar gott för sig,men du kan även servera den till gräddfil,ketchup,svampsås,eller röd borsjtj.
Hur lagrar man krokiety?
När polska kroketter är klara,förvara dem i kylen i upp till 3 dagar. Du kan även frysa dem i 3 till 4 månader,smaken ska inte ändras efter upptining. Värm upp i en stekpanna eller mikrovågsugn innan servering.
Krokiety recept
Krokiety recept
Polska krokiety är stekt tunna pannkakorfylld med kapusta kiszona,champinjoner och lök. Den välsmakande fyllningen och krispiga beläggningen av dessa polska kroketter är perfekta för mellanmål eller måltider!
Ingredienser
Fyllning
- 3 ½ koppar surkål (kapusta kiszona)
- 2 koppar svamp (champinjoner)
- 1 stor lök
- salt,peppar,lite smör
Deg
- 1 kopp mjölk
- 3/4 kopp vatten (gärna mousserande)
- 2 ägg
- 1 kopp mjöl
- en nypa salt och socker
Dessutom
- 2 ägg
- ströbröd
Instruktioner
- Koka surkål i vatten tills den är mjuk (det tar ca 1 timme).
- Finhacka en lök och champinjoner. Stek dem med lite smör på låg värme,tills de är mjuka.
- Blanda ihop alla ingredienser till degen.
- Hetta upp pannan med 3 droppar olja (det ska vara väldigt varmt,för min ugn är det volym 7 med 9 som max).
- Börja steka pannkakorna,gör dem så tunna och lätta som möjligt. Smörj pannan med olja varje gång,eller helt enkelt häll 3 droppar olja och flytta pannan lite.
- Låt oss gå tillbaka till fyllningen - när alla ingredienser är mjuka,häll av dem för att se till att fyllningen är torr.
- Blanda allt,tillsätt salt och peppar om det behövs - varje surkål är olika,så vissa kanske inte behöver salt alls.
- Lägg fyllningen på pannkakan och vik ihop till krokiet (se bilden).
- Lägg uppvispade ägg på ena tallriken och ströbröd på den andra.
- Bröa varje krokiet (doppa den i äggblandningen först,sedan i ströbrödet).
- Stek krokiety i olja tills de är gyllenbruna.
- Lägg dem kort på en tallrik klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett.
Anteckningar
Min krokiety är ganska stor - jag hade 10 från portionen. Du kan göra dem små också,det är bara mer tidskrävande.
rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.
Näringsinformation:
Avkastning:
8Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier:169Totalt fett:5gMättat fett:2gTransfett:0gOmättat fett:2gKolesterol:99mgNatrium:725mgKolhydrater:24gFiber:4gSocker:5gProtein:8g
Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix
Pin för senare:
Tyckte du om detta recept på polska kroketter? Dela dina tankar i kommentarerna!
