Kantareller är en sorts matsvampar som är extremt goda. De har i allmänhet en fin köttig trattform och finns i en rad färger från orange till gult till vitt. Kantarellsvampar är otroligt populära eftersom de smakar riktigt gott men de är också ganska kostsamma. Detta beror på att de inte kan odlas lätt.
De kan finnas i skogen på sommaren eller hösten,det är därför många söker efter dem (läs min artikel om svampjakt i Polen här). Kantarellsvamp finns också att köpa i matbutikerna året runt.
Ett av de bästa sätten att tillaga svampen är att använda detta recept för polsk kantarellgräddsås. Gräddsåsen kompletterar svampens lätt peppriga/fruktiga smak. Dessutom kommer du att upptäcka att den här såsen är otroligt mångsidig.
Den polska kantarellgräddsåsen smakar bäst när den serveras med:
- kopytka polska gnocchi
- kluski ?l?skie (schlesiska dumplings)
- placki ziemniaczane potatispannkakor
- pasta
- någon typ av kött
- alla typer av spannmål
Recept på polsk kantarellgräddsås [Sos Kurkowy]
Del I – Tvätta och tärna svampen
För detta recept behöver du 300 gram Kantarellsvamp. Oroa dig inte om du inte kan få tag på dessa svampar. Du kan byta ut dem med andra typer av svampar när de inte är i säsong.
Del II – Skala och finhacka en lök
Del III – Skala och krossa vitlöksklyftorna.
Del IV – Fräs löken och vitlöken
Hetta upp en panna. Tillsätt 3-4 msk olja och stek lökoch vitlök i 3-5 minuter. Löken blir genomskinlig i färgen.
Del V – Lägg till svamp
När löken är klar,lägg i den tärnade svampen och stek. Rör försiktigt om svampen så att den inte bränns eller fastnar i pannan. Fortsätt göra detta i cirka 5 minuter.
Del VI – Tillsätt Heavy Cream
Sänk värmen och tillsätt 1 dl tung grädde. Rör om och koka på låg värme i ca 3 minuter. Höj inte värmen,annars kan krämen spricka.
Del VII – Säsong efter smak
Tillsätt salt och pepparefter smak. Om du vill att såsen ska se mer gul ut lägg till lite gurkmejatill blandningen.
Vanliga frågor om receptet på polsk kantarellgräddsås
Jag kan inte få kantarellsvamp. Vad ska jag göra?
Även om detta recept heter Kantarellgräddsås,fungerar det faktiskt bra med alla olika sorters andra svampsorter. Så om du inte kan få tag i kantarellsvamp är det bara att byta ut den mot några av de andra lokala sorterna som finns tillgängliga under säsongen.
Vilket kött passar bra med kantarellsvamp?
Kantarellsvamp har en lätt fruktig doft och en mild pepparsmak. Konsistensen är ganska köttig. Dessa svampar passar bra med vitt kött som fisk och fågel. Det fungerar även bra med fläsk.
Vilka örter passar till kantarell?
I detta recept för polsk kantarellgräddsås kommer du att upptäcka att peppar,salt och gurkmeja används för smak och färg. Andra örter som kan användas är timjan och oregano. Vanligtvis kommer du att upptäcka att dessa örter används om du vill para ihop kantarellgräddsåsen med fläsk eller fågel.
Hur man plockar vilda kantarellsvampar i skogen?
Många polacker plockar vilda svampar i skogen! Se videon jag gjorde med min familj under svampjaktsäsongen i Polen.
Polsk kantarell gräddsås recept
Recept på polsk kantarellgräddsås (Sos Kurkowy)
Ingredienser
- 10 oz (300 g) kantarellsvamp
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3-4 msk olja
- 1 kopp (230 ml) tjock grädde
- salt peppar
- en nypa gurkmejapulver (valfritt,bara för färgen)
Instruktioner
- Tvätta och tärna svampen.
- Skala och finhacka en lök.
- Skala och krossa vitlöksklyftorna.
- Fräs lök och vitlök i olja i 3-5 minuter.
- Tillsätt svamp och fräs ytterligare 5 minuter,rör om då och då.
- Sänk värmen,tillsätt tjock grädde och koka i cirka 3 minuter.
- Smaka av med salt och peppar,tillsätt gurkmejapulver om du vill att såsen ska bli mer gul.
rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.
Näringsinformation:
Avkastning:
6Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier:308Totalt fett:30 gMättat fett:3gTransfett:0gOmättat fett:26gKolesterol:6mgNatrium:107mgKolhydrater:9gFiber:4gSocker:2gProtein:2g
Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix
