Golonka W Piwie – recept på polskt fläskknoge

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

A plate with lettuce, golonka w piwie (meat cooked in beer), and meat on it.

Golonka W Piwie är en välsmakande polsk rätt av fläskknogar och grönsakersom långsamt kokas i timmar och sedan bakas med polsk öl. Det här mejerifria receptet är perfekt för en härligt rik middag!

Vad är Golonka?

Golonka är det polska ordet för fläskknogar eller skinkhasar. Det är uttalat guh-lawn-kuh eller guh-lon-ka.

Och självklart betyder Golonka w Piwie fläskknogar med öl! Denna rika och hjärtvärmande rätt äts ofta under de kallare vintermånaderna i Polen. 

Se även min Recept på polskt Poznan-stil fläskhake.

Vilken del av grisen är en fläskknoge?

En fläskknoge,ho eller skinkhake är den del av grisens fot mellan travarna och benet. Denna fotled förbinder skinksektionen där tibia och fibula är belägna med mellanfoten och kallas golonka i Polen.

Vissa människor gillar inte golonka eftersom köttet ibland är hårigt. Innan du lagar mat måste du skära av håret eller helt enkelt bränna dess yta.

Långsamt tillagad fläskknoge.
Långsamkokt fläskknoge

Äter folk verkligen skinkhasar eller golonka?

Ja,skinka hasar eller golonka anses vara en delikatess i många kulturer. Du hittar många rätter gjorda av fläskknogar,men de bästa involverar alltid stekning,bräsering eller bakning.  

Fläskknogen eller golonka består mestadels av skinn,fett,brosk och ben med lite kött. Även om hasen väger någonstans mellan 750 g och 1,5 kg styck,är det bäst att tillåta en golonka per person när du köper fläskknogar. Och laga alltid extra till nästa dag!

När det tillagas så här blir Golonka-köttet mört och skalet blir fint knaprigt brunt. Serveras med grönsakerna som har kokats i samma buljong,eller med lite bröd!

 

Hackade morötter, rotselleri, lök och öl.
Hackade morötter,rotselleri,lök och öl

I Polen äter många golonka innan festen eller bröllopet. Varför? Eftersom man tror att att äta fet mat kommer att göra att du kan dricka mer vodkautan att känna sig yr. 

Golonka är också en favoritmat för lastbilschaufförer som gillar att äta en rejäl måltid under rasterna.

Fläskknoge tillagning i ugnen.
Fläskknoge tillagning i ugnen
Golonka W Piwie.
Golonka W Piwie

Tips för att laga den bästa Golonka W Piwie – polska fläskknogar

  • Ta bort eventuella överblivna grishår från fläskknogarna före tillagning.
  • Du kan använda vilken öl som helst,men mörka öl fungerar bäst. 
  • Det finns ingen alkohol i maten,den försvinner under tillagningsprocessen.
  • Du kan använda vilken fläskknogar som helst,fram eller bak. Använd främre fläskknogar om du vill ha mindre portioner.
  • Servera med de kokta grönsakerna och ett glas öl!
  • Strö över hackad persilja eller koriander före servering. 
Läckra fläskknogar med grönsaker.
Läcker Golonka W Piwie

Viktiga frågor om att göra Golonka W Piwie – polska fläskknogar

Jag dricker inte alkohol. Kan jag ersätta ölen med något annat?

Om du inte dricker öl kan du byta ut den mot fläskbuljong som görs medan du kokar fläskknogarna. Du kan också använda denna fläskbuljong för att göra Polsk Sorrel Soppa

Hur förvarar jag de överblivna fläskknogarna?

Täck skålen med aluminiumfolie,matfilm eller saranfolie och förvara i kylen i 3 till 4 dagar. Värm i ugnen i 15 till 20 minuter innan servering. 

Om du vill kan du urbena fläskknogen och förvara skinn och kött i en lufttät behållare. Detta kött kan användas i en wrap eller sallad senare.

Jag ser andra recept med honung. Behöver jag?

Honung sötar rätten,men det är ingen nödvändighet. Ölet som tillsätts under gräddningen har samma effekt samtidigt som det inte gör det för sött.

Jag kan inte hitta mejram. Vad kan jag använda istället?

Du kan byta ut torkad mejram mot torkad oregano. Men eftersom oregano har en starkare smak,minska mängden med hälften. 

Vad ska jag servera Golonka W Piwie med?

Golonka w piwie passar riktigt bra till dessa rätter:

Polskt fläskknuckle recept

Avkastning:6 portioner

Golonka W Piwie - Polskt fläskknogarrecept

Golonka w piwie, a traditional Polish dish featuring a tender piece of meat on a plate.

Golonka W Piwie är en välsmakande polsk rätt av fläskknogar och grönsakersom kokas långsamt i timmar och sedan bakas med öl. Perfekt för en speciell middag!

Förberedelsedags10 minuter
Tillagningstid6 timmar
Total tid6 timmar10 minuter

Ingredienser

  • 6-7 fläskknogar
  • 3 morötter
  • 1 rotselleri
  • 2 lökar
  • 7 kryddpepparbär
  • 5 lagerblad
  • 1 msk torkad mejram
  • 1 msk salt
  • 1 tsk svartpeppar
  • 2 msk olja
  • 2 koppar öl

Instruktioner

  1. Täck fläskknogarna med kallt vatten,tillsätt kryddpepparbär,torkad mejram och lagerblad. Koka långsamt i ca 3-5 timmar tills fläskknogar är mjuka.
  2. Skala under tiden moroten,selleriroten och löken.
  3. Riv morot och rotselleri. Skär lök i halvmånar.
  4. Blanda grönsakerna med salt,peppar och olja.
  5. Ta av de kokta fläskknogarna från vattnet. Häll inte ut buljongen! Det är en perfekt bas för vilken polsk soppa som helst,som t.ex krupnik,vit bortsch,eller Polsk syrasoppa.
  6. Värm ugnen till 356°F (180°C).
  7. Placera fläskknogar i det värmebeständiga kärlet. Tillsätt grönsaker och öl.
  8. Grädda i ugnen i ca 1 timme.

Näringsinformation:

Avkastning:

6

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:359Totalt fett:19gMättat fett:5gTransfett:0gOmättat fett:12gKolesterol:87mgNatrium:1255mgKolhydrater:14gFiber:3gSocker:4gProtein:28g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

 Pin för senare:

Gillade du detta golonka w piwie – recept på polsk fläskknoge? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

Ett svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept