Hur man gör hemlagad Ogorki Kiszone? Recept för polskt dillgurka

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Polska pickles på en trä skärbräda.

Polska dillgurka är kända över hela världen. De är inte söta,som till exempel i USA,utan syrliga och de har den karaktäristiska starka smaken.

Easting fermenterad mat är också mycket hälsosam. Pickles är inte bara god smak – de är låga i kalorier och innehåller mycket fibrer,därför är de bra för matsmältningssystemet. Den goda nyheten är att det är väldigt enkelt att göra hemmagjorda polska inlagda gurkor. Processen är snabb och billig också. 

Innan jag ger dig min mammas polska pickle-recept,låt mig berätta lite mer om ogorki kiszone.

Hur man äter pickles i polsk stil?

Solo

Det är min 2-åriga dotters favoritsätt att äta polskt dillättiksgurka. När jag öppnar burken slutar hon inte förrän hon får minst 2 ogorki kiszone

Hon bara tar tag i dem och går runt i lägenheten och äter allt,tugga för tugga.

För mig är smaken lite för stark för att äta bara så. Jag gillar pickles i polsk stil mer när de serveras med något mer. Men i allmänhet är ogorki kiszone en av de bästa livsmedel,och de är aldrig för mycket. 

På smörgås

Polska smörgåsarär gjorda av bröd,smör,skinka eller ost. Du bör lägga några grönsaker på toppen:antingen färska eller inlagda. Ogorki kiszoneskuren i skivor smakar bra på smörgåsar.

Om du har smalec- traditionellt polskt ister,ogorek kiszonyär ett måste att lägga till!

Polsk smalec smakar bäst med bröd och pickles.

I sallad

Om du inte har hört talas om salatka jarzynowa,du borde definitivt kolla upp det. Denna traditionella polska sallad är gjord av kokta grönsaker och ogorki kiszone.

Polska dillgurka kan också vara en ingrediens i vilken annan sallad som helst. Det är också ganska populärt att servera det till Polsk nötkötttatar.

I soppa

Polsk dillsoppa är en av de mest populära i landet. Den är gjord av buljong,pickles,potatis och (ibland) ris.

Med middag/lunch

Vilken middag eller lunch som helst i Polen kan serveras till ogorek kiszonyistället för sallad. Om du har kött och potatismos kommer polska dillgurka vara det perfekta tillägget.

Med vodka

Om du vill dricka polsk vodkatraditionellt sett bör du ta en shot av det och sedan en bit av ogorek kiszony. För mig är det en riktigt konstig kombinationmen vissa festar fortfarande så i Polen.

Hur man gör polska pickles?

Först och främst måste du se till att:

  • burkarna är rena och de är inte skadade på något sätt (mer om det här)
  • gurkorna ärfräscht och ekologiskt(förorenade grönsaker blir inte inlagda)

Beroende på var du bor är det bästa att besöka den lokala marknaden och köpa gurka direkt från den lokala bonden. Du kommer att vara säker på att kvaliteten på grönsakerna är tillräckligt hög för att inlagda.

Jag har försökt att sylta gurkor från snabbköpet en gång. Jag måste slänga dem alla efter några dagar eftersom de började täcka med mögel.

Kom ihåg att om du märker en liten mögelfläck på dina pickles,är hela burken ruttet. Även om du inte ser det med dina egna ögon,finns formen redan runt burken!

Hur som helst,här är min mammas recept på polska dillgurka:

Avkastning:10 portioner

Recept för polskt dillgurka

En närbild av en hög med pickles som visar upp en populär polsk maträtt.

Enkelt recept på ogórki kiszone.

Förberedelsedags10 minuter
Total tid10 minuter

Ingredienser

  • 6-10 medelstora gurkor per burk
  • 2 vitlöksklyftor per burk
  • 1 stamdill med frön per burk
  • 1 färsk pepparrotsrot per burk
  • 1 liter vatten per burk
  • 2 matskedar konservsalt per burk

Instruktioner

  1. Kontrollera om burklocken inte är skadade på något sätt. De måste vara i perfekt skick.
  2. Sterilisera burkar och lock med kokande varmt vatten.
  3. Tvätta noggrant gurkor och dill.
  4. Skala pepparroten och vitlöken.
  5. Skär pepparroten i små bitar (ca 1''x 1''vardera)
  6. Lägg gurka,dill,vitlök och pepparrot i burkarna. Varje burk ska ha 2 vitlöksklyftor,3 bitar pepparrot och liten stamdill.
  7. Häll vattnet i grytan,tillsätt salt och rör om tills det löst sig. Du kan antingen koka upp det eller använda det kokta kalla vattnet. Kranvatten fungerar inte.
  8. Fyll burkarna med vatten,lämna cirka 1/2''ledigt utrymme till toppen.
  9. Lock på burkarna.

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

Näringsinformation:

Avkastning:

10

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:32Totalt fett:0gMättat fett:0gTransfett:0gOmättat fett:0gKolesterol:0 mgNatrium:1280mgKolhydrater:8gFiber:1gSocker:3gProtein:1g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

När kommer polska dillgurka vara färdiga att äta?

Om du förvarar dem på en varm plats kommer jäsningsprocessen att gå snabbare. Personligen gillar jag dem mest,3-7 dagar efter inläggning. När de inte är färdigjästa kallas de ogorki malosolnei Poland.

Smaken är helt annorlunda än när jäsningen är över. Se till att öppna upp minst en burk för att prova dem.

Om du vill få den traditionella smaken,vänta i ca 1-2 veckor.

Hur går jäsningsprocessen till?

Först kanske du märker att saltlaken surrar,gör små bubblor på ytan och till och med sipprar ut genom locket. Detta är normalt! Det är viktigt att lämna locken lite lösa de första 2-3 dagarna för att gaserna ska kunna rinna ut ur burken. Efter det kan du stänga locken ordentligt och förvara dina burkar på en svalare plats

Hur man lagrar polska dillgurka?

Pickles i polsk stil kan förvaras i rumstemperatur,men kalla platser som källare är bättre. Pickles som förvaras på en varm plats utsätts för mer aggressiva jäsningsprocesser,vilket kan leda till att pickles sväljs och töms inuti.  

Efter att burken med pickles öppnats är det bäst om du förvarar det i kylen. Det skulle också vara bra om du plockar dina pickles från burken med en ren gaffel. På så sätt undviker du att föra in bakterier i saltlaken och genom att göra det kommer saltlaken att hålla sig frisk längre.

Hur kan jag få mina pickles att hålla sig hårda och fasta?

Det är en pepparrotsrot som är ansvarig för fastheten hos dina pickles. I vissa hushåll kommer traditionella hemmafruar också att lägga till några löv från en ek.

Pin för senare:

så här? du kommer också att älska:

dela med vänner och familj:

Facebook
Twitter
Pinterest
E-post

6 svar

  1. Skickar du internationellt för din bok?
    Jag bor i Nya Zeeland och saknar verkligen min babciamatlagning.

  2. När pickles har jäst,kan de kylas för att stoppa processen? Kan de konserveras eller "flaskas"för att hålla längre på en hylla?

    1. Du kommer inte att stoppa processen men pickles kan förvaras i kall temperatur (till exempel i källaren) i till och med ett år.

  3. Thanks for sharing. I got a new recipe for dills that uses grape leaves in the jars. They keep the pickles crisp. They were good. Also about the water. We all buy distilled water for all dill pickles whether crocked ones or jared ones because of unwanted minerals in our water that cause pickle failure. We have really hard water with lots of lime in it. Pickles don?t like it.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept