Julsurkål och svamp Pierogi recept

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Svamp och surkål pierogi på en svart tallrik.
Polsk julpierogi med surkål och svamp

Surkål och svamp pierogi är en traditionell polsk rätt som äts till Wieczerza Wigilijna eller julaftonsmiddag. Den köttiga svampen och syrliga surkålen kompletteras perfekt av den lätta fluffiga degen och det smälta smöret på toppen!

Inget kött på julafton! 

Jul eller Wigilia är en fest med tolv rätter som sträcker sig från aptitretare till efterrätt! Men eftersom många polacker är romersk-katolska,ingen av dessa Polska julrätterkan innehålla kött. Traditionen tillåter endast att fisk och vegetariska rätter serveras till julaftonsmiddagen. 

Men även de vegetariska rätterna som tillagas för Wieczerza Wigilijna är otroligt läckra,särskilt pierogi z kapust? jag grzybami eller surkål svamp pierogi! Med de köttiga svamparna i den lätta och fluffiga pirogidegen kommer du inte att sakna kött alls!

När Saint Hycinth tog med sig pierogi-receptet från Kiev tillbaka till Polen insåg han inte vilken inverkan han skulle få på framtida generationer av polacker. Dessa enkla pierogi äts i polska hem så ofta som bigoseller zurekeller barszcz czerwony!

Polsk svamp och surkål pierogi på en svart tallrik.
Pierogi med surkål och svamp är den perfekta julrätten!

Hur man gör surkål och svamp Pierogi recept

Steg I – Blötlägg svampen 

Tvätta torkad svampoch låt dem dra över natten i en kastrull med kallt vatten. Nästa dag,häll av vattnet och koka svampen tills den är mjuk. Om du inte kan blötlägga över natten,blötlägg i minst tre till fyra timmar. 

Torkad svamp.
Torkad svamp är en bra proteinkälla
Torkad svamp blötläggning i en kastrull.
Blötlägg den torkade svampen i en kastrull över natten

Steg II – Gör surkålsfyllning

Du kan använda hemlagad eller butiksköpt surkålför detta recept. Om du vill gör surkål,använd det här receptet.

Börja med att rinna av saften från surkålen genom att pressa den försiktigt. Hacka den sedan fint och koka i vatten i en timme tills den är mjuk. Töm sedan ur den igen tills det inte finns något vatten kvar.

Medan surkålen kokar,hacka löken och svampen fint. Stek dem med olja eller smör på låg värme tills de är mjuka.

Blanda löken,svampen och surkålen och smaka av med salt och peppar.

Polsk surkål.
Polsk surkål
Koka surkålen i en gryta.
Koka surkålen i en stor gryta tills den är mjuk
Fyllning med svamp och surkål.
Fyllning med svamp och surkål

Steg III – Gör Pierogi-degen

Blanda ingredienserna till degen med handen eller a degblandare. Tillsätt sedan vatten långsamt,låt det blandas innan du tillsätter mer. När det inte finns några klumpar. degen är klar. 

Steg IV – Forma surkåls- och svamppierogi

Dela degen i mindre delar och kavla ut varje portion till under 1/16 – 1/8? tjocklek. Klipp sedan cirklar med en rund kakform

Lägg surkåls- och svamppierogifyllningen i varje cirkel och förslut väl. Du kan använda en pierogi makerför detta. 

Tillsätt inte för mycket fyllning,annars tätar den inte bra. Se till att det inte finns några hål annars faller pierogi isär. Se också till att ingen fyllning har fastnat mellan den förseglade sektionen. 

Samla alla återstående degrester och rulla om dem för att göra mer pierogi tills du är färdig med resten av degen. 

Cirkel av deg i händerna.
Skär cirklar av deg med en kakformare eller ett stort glas
Två pierogi i händerna med andra på bordet.
Tips:Forma alla pierogi innan du börjar tillaga någon

Steg V – Koka Pierogi med surkål

I en stor krukaav kokande vatten,tillsätt pierogi en i taget. När pierogi flyter är de kokta. Efter en minuts flytande,ta bort dem med en sil eller en hålslev.

Lägg den kokta pierogin på en tallrik eller stor skål och häll på smält smör eller isterovanpå så att de inte fastnar vid varandra.

Svamp och surkål pierogi på en svart tallrik.
Polsk julpierogi med surkål och svamp

Tips för att göra jul Pierogi – Pierogi Z Kapust? Jag Grzybami

  • Du kan lägga till mer svamp eller skippa svampen om du vill.
  • Om du använder färska svampar,lägg dem inte i blöt över natten. 
  • Om du inte har pierogi hemma kan du använda butiksköpt surkål.
  • Om du inte har en kakform för att skära pierogicirklarna,använd ett mycket stort glas.
  • Du kan använda en pierogi makereller försegla pierogi med händerna.
  • Surkålssvamp pierogi kan göras hela året!
  • Se till att vattnet är kokhett innan du tillagar pirogin,annars faller de isär. 

Vanliga frågor om surkålssvamp Pierogi

Finns det en skillnad mellan jul Pierogi och Traditionell polsk Pierogi

Gjorda med surkål och svamp,julen pirogi liknar den traditionella polska pierogi,och det finns ingen verklig skillnad mellan dem. 

Vad mer kan jag lägga till surkålssvamp Pierogi?

Du kan lägga till mer kryddor eller stekt lök till pierogi. Om du gör receptet surkål och svamp pierogi andra tider på året kan du även lägga till tärnad stekt bacon eller tärnad stekt kielbasa korvar

Måste jag använda svamp i det här receptet?

Nej,du kan skippa svampen om du inte gillar dem. Lägg bara till mer surkål eller lök eller kokta morötter. 

Hur förvarar man Pierogi?

När pierogi är tillagad lägg dem på en bricka på ett avstånd från varandra. När de svalnat,täck dem med smält smör och lägg i en skål tillsammans. 

Med samma metod kan överblivna pierogi förvaras i 5 till 7 dagar i kylen eller i 3 till 4 månader i frysen. 

Hur man värmer Pierogi?

Värm pierogi igen i en mikrovågsugn eller i en stekpanna med olja,smör eller ister. Stekpannaversionen är utsökt och metoden kan även användas för att göra färsk pierogi krispig. 

 

Julsurkål och svamp Pierogi recept

Svamp och surkål pierogi på en svart tallrik.

Surkål och svamp pierogi är en traditionell polsk rätt som äts till Wieczerza Wigilijna eller julaftonsmiddag. Den köttiga svampen och syrliga surkålen kompletteras perfekt av den lätta fluffiga degen och det smälta smöret på toppen!

Ingredienser

Surkål Pierogi Deg

  • 5 koppar (600 g) universalmjöl
  • 1 ägg
  • 1 kopp varmt vatten
  • 2 nypor salt
  • 4-5 matskedar olja

Surkål Och Svampfyllning

  • 36 oz (1 kg) surkål
  • 4 oz (110 g) torkad svamp
  • 2 lökar
  • 6 vitlöksklyftor
  • 6 lagerblad
  • 6 kryddpepparbär
  • olja
  • salt
  • peppar

Instruktioner

Hur man gör Pierogi-degen

  1. Häll mjöl,ägg,olja och salt i en skål och blanda med din hand- eller degmixer.
  2. Börja tillsätta vattnet långsamt,låt det blandas innan du tillsätter mer.
  3. Vispa tills alla ingredienser är blandade och det inte finns några klumpar.

Hur man gör surkålsfyllning

  1. Tvätta svampen och lägg dem i en kastrull med kallt vatten. Låt dra över natten.
  2. Töm svampen på morgonen och koka dem tills de är mjuka.
  3. Häll av surkålen genom att pressa den försiktigt. Hacka den sedan fint.
  4. Koka surkålen i vatten i en timme tills den är mjuk. Töm den sedan igen tills inget vatten finns kvar.
  5. Finhacka under tiden en lök och svamp. Stek dem med lite smör (eller olja) på låg värme tills de är mjuka.
  6. Blanda ihop alla ingredienser till fyllningen,smaka av med salt och peppar.

Hur man formar surkål och svamp Pierogi

  1. Dela degen i 2 eller 3 bitar.
  2. Kavla ut varje bit tunt på en mjölad yta till knappt 1/16 - 1/8” tjocklek.
  3. Använd en rund kakform för att skära cirklarna från degen.
  4. Lägg svamp- och surkålsfyllningen i mitten av varje cirkel och förslut dem ordentligt.
  5. Samla alla återstående degrester,rulla om dem och gör mer pierogi. Upprepa denna process tills all deg är använd.


Hur man lagar Pierogi med surkål

  1. Koka upp salt och vatten i en stor kastrull.
  2. Tillsätt pierogi i det kokande vattnet en i taget.
  3. När de flyter,låt dem stå en minut och ta sedan bort dem med en hålslev.
  4. Häll över smält smör eller ister innan servering.

Anteckningar

  • Du kan skippa svampen om du föredrar det.
  • Om du använder färsk svamp,lägg inte i blöt över natten.

Pin för senare:

Gillade du det här receptet på julsurkål och svamppierogi? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

3 svar

  1. My mother made sauerkraut or potato love sauerkraut!! When I made them…the sauerkraut sticks out…disappointed. Tried smaller amounts but then they were all doughy. Guess I can’t do it!!

    Yours look great send me some..

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept