Polsk karp i aspic recept – ett julrecept

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

Experience delicious Polish carp in aspic at the hotel's nearby restaurant.

Karp w galarecie eller polsk karp i aspic är en traditionell polsk julrätt. Och även om de lever karp simmar inte i ditt badkar som för decennier sedan,rätten smakar fortfarande fantastiskt!

När jag var liten var julen riktigt rolig. Hjälper babcia att lägga till pålägg till keks,äter pepparkakskaka,gör pierogi ruskieoch leker med karpen som simmar i badkaret.

På den tiden visste vi förstås inte att karpen var samma som pappa dödade några dagar senare för att förbereda julmiddagen. Den försvann bara på mystiskt sätt dagen före jul.

När jag blev äldre insåg jag att det var tradition att köpa en levande karp några dagar före jul. Varje familj höll den vid liv i sina badkar i några dagar och dödade sedan den färska fisken strax före julafton. 

Varför äta karp till jul?

Karp w galarecie eller polsk karp i aspic äts till jul som en traditionell rätt. Varför äta mössa på Wigilia-middagen? För att julmaten är traditionellt köttfri.

Eftersom julafton är den sista adventsdagen var det bara fastemat som kunde ätas på juldagen. Katolikerna i Polen betraktade fisk som fastemat och kan därför äta den under denna festande men fastande måltid. Man tror att denna tradition började på medeltiden.  

En annan möjlig orsak kan vara att karp var lättillgänglig och billigare än de flesta andra fiskar. Så familjer skulle köpa ett antal karpar och hålla dem simma i badkaret tills de var redo att skära och rengöra dem. 

När fisken väl är uppäten var det viktigt att ha en del av fjällen från karpen i plånboken så att du välsignas med massor av pengar och lycka under hela året.

Hur man gör polsk karp i Aspic

Steg I – Koka grönsakerna med kryddor

Tillsätt vattnet,kryddpepparbären,lagerbladen och saltet i grytan tillsammans med de skalade grönsakerna. Låt det koka i 10 minuter.

Steg II – Hacka och tillaga karpen

Medan grönsakerna kokar skär du karpen i 1,5 tum tjocka breda bitar och lägg till grönsakerna. Låt koka i ca 20 minuter.

Skivor av karp i en stålfat.
Lägg de kokta karpskivorna i ett stort fat

Steg III – Förbered Aspic

När karpen har kokat,kassera den hörda och lägg de kokta bitarna på en stor tallrik i form av en fisk. Sila av fiskbuljongen eller tillsätt uppvispat ägg för att rensa den. Blanda upplöst gelatin med fiskbuljongen och häll det på karpen. Låt stelna i kylen.

Karp med grönsaker i en stålform.
Täck karpen med kokta grönsaker och låt stelna

Tips för att göra den bästa smakande polska karpen i Aspic!

  • Om du inte gillar benen i din fisk,se min Recept på polsk geléfisk.
  • Om du föredrar att äta huvudet också kan du lägga till det på tallriken. Det anses vara en delikatess i många länder. 
  • Lägg limeskivor mellan varje skiva fisk för att ge den lite syrlighet. 
  • Du kan lägga till mer fond för att göra mer gelé om du vill. 
  • För en annan smak kan du steka karpen innan du lägger den i geléen.
  • Servera karpen i en djupt glasfatom du vill att det ska se bra ut. 
  • Rätten serveras traditionellt på ett enda fat,men du kan servera varje skiva i individuella skålarom du föredrar. 
  • Strö över citronsaft eller vinäger innan servering!
Karp med galarecie.
Serveringsförslag:Lägg limeskivor mellan varje skiva

Vanliga frågor om att göra den polska karpen i Aspic 

Måste jag använda karp?

Vi använder karp eftersom det är den vanligaste fisken i Polen. Fiskaspik kan dock göras med torsk,abborre,gädda,lax,hälleflundra eller valfri annan fisk.

Vilka andra grönsaker kan jag lägga till?

Du kan och kokta eller färska grönsaker som du väljer. Några bra alternativ inkluderar lök,russin,färska eller frysta gröna ärtor,kålrot,majs,paprika och färsk dill eller persilja. Du kan också lägga till kokta äggklyftor.  

Hur länge behöver karpen i Aspic stelna?

Låt karpfiskgelén stelna i minst 5 timmar. Du kan också göra det en dag eller två tidigare.  

Vilket annat kött kan jag använda för att göra aspics?

Andra kött du kan använda för att göra aspics inkluderar:

Vilka andra polska rätter kan jag göra med fisk?

Några läckra polska rätter som är gjorda med fisk inkluderar:

Hur förvarar jag överbliven polsk karp i gelé?

Förvara överbliven karp i aspic i kylen med lock eller aluminiumfolie ovanpå och avsluta på 3 till 4 dagar. Frys inte. 

Polsk karp i aspic recept

Avkastning:4

Polsk karp i aspic recept - ett julrecept

Karp med grönsaker i en stålform.

Karp w galarecie eller polsk karp i aspic är en traditionell polsk julgelé. Och även om den levande karpen inte simmar i ditt badkar som för decennier sedan,smakar rätten fortfarande utsökt!

Förberedelsedags10 minuter
Tillagningstid30 minuter
Ytterligare tid5 timmar
Total tid5 timmar40 minuter

Ingredienser

  • 1 karpfisk
  • 3 msk salt
  • 4 kryddpepparbär
  • 3 lagerblad
  • 1 morot
  • 1 persiljerot
  • 1 liten lök
  • 6 msk gelatinpulver
  • 1 msk vinäger eller juice av 1 citron
  • [valfritt] äggvita

Instruktioner

  1. Häll 12 koppar vatten i den stora grytan.
  2. Tillsätt kryddpepparbär,lagerblad,salt.
  3. Skala grönsakerna och tillsätt dem i vattnet.
  4. Koka upp och koka i 10 minuter.
  5. Under tiden,tvätta och skär karp i 1-1,5''breda bitar.
  6. Kasta försiktigt karp i kokande varmt vatten,börja med huvudet. Koka i 20 minuter.
  7. Efter 20 minuter,ta bort karp från fonden. Lägg den på den stora tallriken och formar fiskens form (se bilden). Kasta bort huvudet. Karp med galarecie.
  8. Sila av fiskbuljongen. Om det inte är klart,tillsätt uppvispat ägg i fonden och koka tills det är klart.
  9. Lös upp gelatinpulver med lite kallt vatten.
  10. Tillsätt den till 4 koppar varm fiskfond och blanda.
    [OBS:Denna mängd gelé skulle räcka. om du har mer fiskfond kvar kan du använda allt. Du behöver 6 msk gelatinpulver för varje 4 koppar fond]
  11. Täck karp med gelé och vänta tills den stelnat (i kylen).

rekommenderade produkter

Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.

Näringsinformation:

Avkastning:

4

Serveringsstorlek:

1

Belopp per portion:Kalorier:110Totalt fett:2gMättat fett:0gTransfett:0gOmättat fett:1gKolesterol:18mgNatrium:5290mgKolhydrater:9gFiber:2gSocker:4gProtein:16g

Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix

Pin för senare:

Gillade du det här receptet på polska karp i aspic? Låt oss veta i kommentarerna nedan!

2 svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']
Hoppa till recept