Svampplockning är en mycket älskad aktivitet i Polen. När svampsäsongen kommer kommer du att upptäcka att folk ger sig ut med sina korgar och samlar så många de kan. Försäljare kommer att ha färska svampar på hög och efterfrågan på deras varor minskar aldrig.
Detta beror på att folket i Polen älskar svamp. Ena nackdelen är dock vädret. De långa hårda vintrarna gör att svamp inte är tillgänglig året runt. Det har dock inte hindrat alla från att äta dem hela året!
Ett favoritsätt att se till att tillgången på svamp inte minskar under vintermånaderna är att göra polsk inlagd svamp eller Grzyby Marynowane. Det polska inlagda svampreceptet är riktigt enkelt och snabbt. Det är ytterligare en anledning till att folk drar fram sina konservburkar under säsongen.
Det finns många olika sorters svampar som finns tillgängliga i Polen. Knappsvampen från USA säljs i landet men ärligt talat föredrar de flesta polska människor att använda de handplockade direkt från skogen. Har du inte möjlighet att välja det själv? Oddsen är att du lätt hittar en källa på de lokala marknaderna. Du kan använda både handplockade och butiksköpta svampar för det polska inlagda svampreceptet.
Inlagd svamp polskt recept – Grzyby Marynowane
Pickla svampen
Del I – Tvätta svampen
Det är viktigt att tvätta svampen väl. Detta beror på att svamp har mycket grus i sig. Om svamparna är stora,skär dem i mindre bitar.
Del II – Koka svampen tills den är mjuk
Lägg svampen i en kastrull och täck den med 2 dl kallt vatten. Tillsätt 2 ½ msk. av salt. Koka svampen tills den är mjuk. Detta tar vanligtvis cirka 20 minuter.
Del III – Skala och skiva en lök
Del IV – Dränera svampen
Ta bort svampen från lågan och rinna av vattnet. Lägg svampen i en ren burkoch lägg i den skivade löken. Observera att löken är valfri. Många föredrar att lägga till det eftersom det ger svampen en härlig smak.
Del V – Blanda ingredienserna till betningslösningen
I en gryta,blanda 1 kopp vatten med ½ tsk salt,½ tsk socker,? kopp vinäger. 3 kryddpeppar bäroch 3 lagerblad. Koka upp blandningen.
Del VI – Häll blandningen i burken
Häll blandningen i burken och vrid av locket direkt från burken.
Pasteurisera burken
Del I – Lägg en disktrasa i botten av grytan
Del II – Lägg burken i potten
Det viktigaste att komma ihåg när man pastöriserar flera burkar samtidigt är att burkarna inte kan röra varandra. De ska inte heller röra vid sidorna av grytan. Det betyder att du måste mäta storleken på krukan du behöver. Du kan också göra denna process med mer än en kruka.
Del III – Häll vatten i grytan
Häll vatten i grytan. Vattnet ska täcka ¾ av burkarna. Observera att temperaturen på vattnet ska matcha burkarnas temperatur. Om burkarna är kalla ska vattnet också vara kallt!
Del IV – Koka vattnet
Koka vattnet i pannan med burkarna i i 20 minuter. Var försiktig när du gör detta. Håll temperaturen låg och låt vattnet börja koka långsamt. Detta kommer att öka temperaturen långsamt snarare än drastiskt. Det är mycket viktigt eftersom en plötslig temperaturhöjning kan göra att burkarna spricker.
Se till att burkarna inte rör sig eller rör vid varandra under processen.
Del V – Ta försiktigt ut burkarna
Dra försiktigt ut burkarna. Du kan använda ugnsvantar eller en burklyftare för att göra det. Lägg dem upp och ner medan du väntar på att de ska svalna. Om du vill försäkra dig om att pastöriseringsprocessen gjordes perfekt kan du täcka burkarna med en filt. Detta kommer att förstärka effekten.
Vanliga frågor om inlagda svampar
Hur länge håller polska inlagda svampar?
Polska inlagda svampar håller länge. I allmänhet förbereder folk dem under svampsäsongen och håller flaskorna åt sidan till vintern. En orörd flaska blir sällan bortskämd under året. När du öppnar flaskan måste du konsumera den på mindre än 10 dagar. Se till att ställa den i kylen när du har öppnat den.
Vilka svampar fungerar bäst för det polska inlagda svampreceptet?
Medan köpta svampar är bra,föredrar polska folk att använda vilda svampar. Många kommer till och med att ge sig ut på en helg för att hämta dem från skogen. I ett nafs kan du även använda de amerikanska knappsvamparna. Dessa kommer att ge dig en något annorlunda konsistens jämfört med de polska.
Varför kallas polska svampar skogskött?
De polska svamparna som du hittar i skogen är väldigt köttiga. De har en rik smak som många jämför med riktigt kött. Det är därför de fick namnet skogskött.
Vad kan inlagda polska svampar serveras med?
De polska inlagda svamparna är mycket mångsidiga. De kan serveras till många olika rätter. De passar bra som pålägg i en sallad eller smörgås. Folk använder det också som en topping på sina rostat bröd eller som bara en sida för huvudmåltiden.
Inlagd svamp polskt recept - Grzyby Marynowane
Ingredienser
- 10 oz (280 g) färsk svamp
- 2 ½ msk salt+½ tsk salt
- ½ tsk socker
- ? kopp vinäger
- 3 lagerblad
- 3 kryddpepparbär
- ½ liten lök (valfritt)
Instruktioner
Pickla svampen
- Tvätta svampen och skär dem i mindre bitar om de är stora.
- Täck svampen med 2 dl kallt vatten,tillsätt 2 ½ msk salt och koka tills de är mjuka (i cirka 20 minuter).
- Skala och skiva en lök.
- Häll av svampen och lägg dem sedan i den rena burken. Lägg i skivad lök.
- Blanda 1 kopp vatten med ½ tsk salt,socker,vinäger,kryddpeppar och lagerblad i en kastrull. Koka upp.
- Häll blandningen i burken och vrid av den direkt.
Pasteurisera burken
- Lägg disktrasan på botten av grytan.
- Lägg burken i grytan. Om du pastöriserar fler burkar,kom ihåg att de inte kan röra varandra och sidorna av krukan.
- Häll vattnet tills det täcker 3/4 av burkarna. Temperaturen på vattnet ska matcha burkarnas temperatur. Om de är kalla ska vattnet vara kallt också.
- Koka vattnet med burkar i 30-40 minuter. Se till att temperaturen inte är för hög,burkar kan inte hoppa eller röra varandra.
- Ta försiktigt ut burkarna ur grytan med ugnsvantar eller burklyftare.
- Lägg dem upp och ner och vänta tills de svalnat. Om du vill vara säker på att pastöriseringsprocessen gick rätt kan du täcka burkarna med filtarna för att förstärka effekten.
Anteckningar
- Receptet kommer att fungera bra både för vilda och köpta svampar.
rekommenderade produkter
Som Amazon Associate och medlem i andra affiliate-program tjänar jag på kvalificerade köp.
Näringsinformation:
Avkastning:
1Serveringsstorlek:
1Belopp per portion:Kalorier:137Totalt fett:2gMättat fett:0gTransfett:0gOmättat fett:1gKolesterol:0 mgNatrium:18614mgKolhydrater:28gFiber:10 gSocker:14gProtein:4g
Dessa data är vägledande och beräknade av Nutritionix
