Pastörisering är en populär process som utförs för att förlänga hållbarheten för den specifika produkten. I Polen är det väldigt populärt att kan all mat- från kompotoch soppor till grönsaker,juicer och även kött. Varje polsk hemmafru vet hur man gör det,eftersom det är ganska enkelt att pastörisera mat.
Disclaimer:Use this recipe at your own risk. Canning the food improperly may be dangerous to your health.
Vad kan pastöriseras hemma?
Konservering är en process som utförs i de flesta polska hem,särskilt under sommar. Frukterna och grönsakerna är färska,så människor gör så många konserver som möjligt för att få god och hälsosam mat att äta under vintermånaderna.
Här är de flesta populär polsk matsom kan pastöriseras:
- grönsaker (gurka,paprika,tomater,svamp,etc.)
- juice (hallon,tomat,kompot,etc.)
- soppor(när den är rätt pastöriserad kan den stå i kylen i upp till en månad)
- kött (se min recept på hemlagat fläsk på burk)
- eventuella enpottsrätter,som t.ex gulaschoch leczo
Hur pastöriserar man mat?
Standardprocess för matpastörisering
Hur pastöriserar man mat?
Steg för steg guide om hur man pastöriserar mat.
Material
- Rengör burkar.
- Stor kastrull.
Instruktioner
- Kontrollera om burklocken inte är skadade på något sätt. De måste vara i perfekt skick.
- Sterilisera burkar och lock med kokande varmt vatten.
- Lägg maten eller vätskan i burken och lämna 1 tum fritt utrymme från burkens överkant.
- Stäng burkarna. Vrid inte för hårt.
- Lägg disktrasan på botten av grytan.
- Lägg burkarna i grytan. Burkarna kan inte röra varandra och sidorna av krukan.
- Häll vattnet tills det täcker 3/4 av burkarna. Temperaturen på vattnet ska matcha burkarnas temperatur. Om de är kalla ska vattnet vara kallt också.
- Koka vattnet med burkar i 30-40 minuter. Se till att temperaturen inte är för hög,burkar kan inte hoppa eller röra varandra.
- Ta försiktigt upp burkarna ur grytan med hjälp av grytvantareller burklyftare.
- Lägg dem upp och ner och vänta tills de svalnat. Om du vill vara säker på att pastöriseringsprocessen gick rätt kan du täcka burkarna med filtarna för att förstärka effekten.
- Pastöriserad mat och dryck kan förvaras på en mörk,kall plats i upp till ett år.
Snabb process för matpastörisering
Värm upp all färsk mat tills den är kokhet. Lägg den i de rena,steriliserade burkarna och stäng dem.
Ställ burkarna upp och ner på köksbordet och täck dem med filtar. När de är kalla,flytta dem till kylen. Det mesta maten kan förvaras så i 2-3 veckor.
Hur kontrollerar man om maten är rätt pastöriserad?
1. Locket är inte spänt
När dina burkar har böjda lock betyder det att konserveringsprocessen gick fel.
2. Du kommer att se mögel på maten.
Mögel är alltid ett tecken på att slänga maten. Även om det är en liten bit av hela burken,ät den inte.
Pin för senare:
