12 polska julrätter [med recept]

***Några av länkarna nedan är affiliate-länkar,vilket innebär att jag utan extra kostnad för dig får en provision om du klickar dig vidare och gör ett köp.***

En av de viktigaste firandet i Polen,förutom påskoch bröllop är julafton i Polen en överdådig upplevelse. Med över 88% av Polen som är katolsk,vet du att julen kommer att firas både andäktigt och extravagant. 

Varför äter polacker tolv rätter för att fira jul?

Det finns många traditioner förknippade med Wieczerza Wigilijna som har förts vidare genom århundradena. Från att börja måltiden efter att ha upptäckt den första julstjärnan till att skapa en plats för plötsliga besökare eller resenärer,eller att få karp att simma i ditt badkar. Det finns också polska äpplenhängde på trädet för att symbolisera en riklig skörd eller nu god ekonomi under det kommande året. Wigilia är en av många sådana traditioner. 

Julaftonsmiddag eller Wigilia (Wieczerza Wigilijna) är en hel fest som avslutar adventstiden av självrannsakan och fasta. Det firas vanligtvis före Pasterka- eller Herdemässan och består av att ha 12 polska julrätter på festbordet. 

Why are there 12 Polish Christmas dishes? Why not 5? Or 7? Or 14? 

It’s because the twelve dishes represent the twelve apostles of Jesus and the twelve months of the year.

12 is also a symbol of wealth in Poland,so having twelve dishes for the most important day means you will have prosperity in the year that follows. 

Och eftersom vi inte kan äta kött före Pasterka-mässan som är vid midnatt,är dessa julrätter en fest för vegetarianer,veganer och fiskälskande polacker. 

Vilka är de 12 traditionella polska julrätterna?

1. Pierniki – Polsk pepparkaka

Ett måste bland de 12 polska julrätterna,piernik är en pepparkaka som har sitt ursprung i staden Torun någonstans på 1300-talet. Kryddig och full av smaker av ingefära,kanel och muskot,dessa chokladöverdragna kakor serveras alltid till julaftonsmiddagen. 

If you don’t see gingerbread cookies,you’ll see some derivates such as the pepparkakskakamade with a custard filling,old-style Polish gingerbread cake,eller den traditionell pepparkakssoppa. En gång gjord med nötter och öl,moczkasoppan görs numera på nötter och fruktjuice. Varm och inbjudande pepparkakor är den perfekta rätten att börja kvällen med!

2. Barszcz Czerwone Z Uszkami – Röd borsjtj med klimpar

Röd borsjtj med uszka dumplings.
Röd borsjtj med uszka dumplings

Ursprung 1735 och tillverkad av zakwas buraczany,den polska röda borsjten är fylld med uszka dumplings. The dumplings are called uszkabecause they’re shaped like tiny ears. These uszka dumplings replace the historical boiled eggs or fish pieces that were served in wigilijny barszcz czerwony.

Eftersom borsjten serveras till julafton är den inte gjord med kyckling rosolsom det normalt är,men med en grönsaksbuljong eller fond. Kallas ofta wigilijny barszcz czerwony,den röd borsjtj och med uszka dumplingsär en annan polsk julfavorit.

3. Zupa Grzybowa – Torkad svampsoppa

Torkad svampsoppa eller zupa grzybowais a winter favorite in Poland. Simple and easy to make with dried mushrooms,this warming winter soup is often served with noodles or boiled potatoes. 

The majority of Polish Christmas tables will include either mushroom soup or red borscht!

In my family,we serve something different which is mushroom sour soup. A combination of mushroom soup and ?urek. I love it!

4. Kapusta z Grochem –Cabbage With Peas

A bowl of white beans and sauerkraut, a classic Polish dish, on a table.

Ett recept som är mer än tusen år gammalt, peas with braised or fried cabbageär en riktigt mättande köttfri julrätt. Ärtorna tar svamparnas plats och är perfekta för polacker som inte gillar svamp.

Kapusta z Grochem,ofta kallad bonderätt eller rätten för de fattiga,är en rätt som min Babcia Mila gör varje vecka. Och vi hjälper henne att göra mycket mer till julen för att tjäna alla vänner och familj!

5. Jarzynowa Sa?atka – Grönsakssallad

Salarka jarzynowa i en brun skål.
Sval och uppfriskande salatka jarzynowa

You wouldn’t think of salad as one of the 12 traditional Polish Christmas dishes,but salatka jarzynowais almost always present on the dinner table at Polish celebrations from birthdays and anniversaries to Easter and Christmas.

Benämns ofta som traditionell polsk julsallad,salatka jarzynowahar varit populärt sedan polska samväldets tid men är helt enkelt fattigmansversionen av Lucien Oliviers berömda sallad. 

Denna melange av kokta ägg,potatis,morötter,ärtor och andra rotfrukter är en favorit bland barn och vuxna över hela landet. 

6. Karp – Karp

Polsk julstekt karp ska serveras varm ur ugnen.

Julen i min barndom innebar att leka med karparna som hölls simma i badkaret under några dagar. Föga anade jag att samma karp var den som presenterades med pompa och ståt på middagsbordet. 

Fisk är det enda kött vi kan äta när vi fastar,så det finns alltid någon variant av fisk på julbordet. Även om Polen har odlat karp sedan 1200-talet,blev det billigare och mer lättillgängligt på 1950-talet.

Eftersom den var billigare än andra fiskar,blev den naturligt den favoritfisken för många kämpande polska familjer. Julstekt karp är knaprig och kan vara söt eller kryddig. Å andra sidan,karp kokt och satt i aspicger dig en chans att visa upp dina dekorativa färdigheter! 

Det är också viktigt att lägga en skala av julkarpen i plånboken så att du har en bra ekonomi under det kommande året. 

7. Sledzie – Sill

A plate of Polish herring on a table with pine branches.

En annan fisk som ofta äts till jul och bokstavligen året runt är sill eller sledzie. Nyttigt när det serveras som sallad med lök,olja och vinäger,kallas det sledzie z cebula.

Om du vill ha något rikare till jul,?ledzie pod pierzynk? eller traditionell polsk sillsalladär gjord med en kombination av kokta ägg,potatis,ogorki kiszone pickles,lök,vinäger,majonnäs och lite syrlig gräddfil. Denna coola och färgglada sallad är ett bra tillskott på julbordet!

Here are some of my other herring recipes:

8. Pierogi –Polish Dumplings

Polsk svamp och surkål pierogi på en svart tallrik.
Pierogi med surkål och svamp är den perfekta julrätten!

Du kan inte fira en polsk jul utan pierogi. Rätt kombination av torkad svamp och surkål stekt med lök gör pierogi z grzybami i kapust? mättande,hjärtevärmande och nyttigt. De Jul svamp och kål pierogiblir ännu godare när den toppas med stekt lök eller smält smör!

Vissa polska familjer gör också pierogi ruskie,en slavisk rätt som vi lånat av ukrainarna. Dessa pierogi stuffed with a mix of potatoes and farmer’s cheese are melt-in-your-mouth delicious!

Vissa polacker gillar också att förbereda sig go??bki kålrullarMed en tvist. Istället för den vanliga köttiga versionen som äts under hela året,är julgolumpki fyllda med svamp,lök,ris och gryn. Dessa kålrullar är perfekta för mina veganvänner också!

9. Sernik – Polsk Cheesecake

A gluten-free Polish cheesecake recipe - Sernik Bezglutenowy, served on a plate on a wooden bench.

Hur kan man fira utan efterrätt? Desserter är en viktig del av den polska julens 12 rätter. Utöver de kakor och cheesecakes vi gör för firandet,kommer gästerna också med några. Så det finns mer än tillräckligt med socker för att ge dig en high! 

De Golden Dew cheesecake or sernik z rosaär min familjs favorit till jul. De vackra dropparna som bildas på toppen av cheesecaken genom utfällningen av skummet ser bokstavligen ut som gyllene daggdroppar! Att titta på tårtan är så tillfredsställande!

Other popular flavors ofPolsk cheesecake include different crusts or top layers –vanilla,chocolate,fruit,and more!

10. Kutia – Veteblomma och honungsdessert

Kutia wheatberry dessert i en vit skål.
Kutia wheatberry dessert

Om sötman hade ett namn skulle det vara kutia. Denna wheatberry dessert är gjord så söt att du inte kommer att kunna äta mer än några munsbitar.

En slavisk maträtt lånad från våra ukrainska grannar,kutia kallas ibland "Guds maträtt". Traditionellt sändes unga polska barn med erbjudanden om kutia till sina farföräldrar som en symbol för enhet med äldre generationer.

Mätande och hälsosamt med massor av nötter och vallmofrön,kutiaäts vanligtvis i början eller slutet av julmaten.

11. Makowiec – Vallmofrökaka

A plate with makowiec (recipe) and pine branches on it.

En symbol för välstånd,ingen julmåltid är komplett utan att tillsätta vallmofröet. Det vanligaste sättet att lägga till vallmofrön är genom makowiec tårta eller makowiec rulle. Kakan ser ut som en schweizerrulle och består av ett tunt lager kaka med ett tätt och fylligt fruktfyllt lager av vallmofrön. 

Familjer som inte har tid att förbereda makowiec,förbered seromakowiec,a delicious cheesecake with layers of masa,the poppy seed mixture. Alternatively,try the quick alternative for makowiec –poppy seed Christmas tree cake.

En annan vallmofrörätt som du hittar på julbordet är kluski z makiem,vallmofröpasta eller vallmofrönudlar. Dessa nudlar är lite vilseledande,de ser ut som vanliga nudlar,men är faktiskt en efterrätt och gjorda med torkad frukt och nötter,smör och honung. Kluski z makiem toppas ofta med kanderade apelsiner. Absolut delikat.

12. Kompot – Rökt frukt Cordial

Kompot z suszu dryck.
Kompot z suszu dryck

Medan kompotkan fås i polska hem året runt,vintertid och jul kräver en speciell version av kompot gjord med torkad frukt och nötter.

Kompot z suszukan göras med vilken torkad frukt som helst – äpplen,päron,plommon,russin eller aprikoser. Ibland tillsätts kryddor som kanel eller muskotnöt och lite honung. Serveras varm eller kyld,kompot z suszu suger upp julens smaker! 

So these are the 12 Polish Christmas dishes. How many of them have you tried? And which is your favorite?

2 svar

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.Obligatoriska fält är märkta *

Följpå sociala

kategorier

[thrive_leads id='10725']