Het pasteuriseren van fruit is een gangbare traditie in Polen. Dit recept laat je zien hoe je je favoriete zachte of harde vruchten pasteuriseert,zodat je ze de hele winter kunt eten!
Thuis in Polen krijgen we pas in het late voorjaar vers fruit,zomeren vroege herfstseizoenen. Daarom moeten we een manier vinden om fruit te bewaren,zodat we het ook in de winter kunnen eten!
Het antwoord is een drankje dat eigenlijk is kompot,maar op een iets andere manier gemaakt. Er is zelfs een versie van Kerst kompot drankje genaamd kompot z suszu!
Wat is Kompot?
Kompot is een alcoholvrije vruchtendrankgemaakt door vers fruit te koken met suiker en water. Deze fruitige drank is binnen enkele minuten klaar en neemt de smaak aan van het fruit dat je kiest.
Fruitkompot gaat een paar maanden of een jaar mee. Hoewel het dezelfde naam heeft als het Franse dessert met fruitcompote,is het heel anders!
Hoe maakt pasteurisatie een verschil?
Pasteurisatiehelpt om het fruitmengsel veel langer te bewaren dan normaal mogelijk is. Normale kompot gaat een week mee,maar gepasteuriseerde kompot kan ongeveer een jaar mee.
Als je op een plek woont waar je maar een seizoen toegang hebt tot je favoriete fruit,is het een briljant idee om er een kompot van te maken!
Het voordeel hiervan is dat de hoeveelheid wordt verminderd. Je bewaart het dus in 1 fles in plaats van 3 en voegt water toe vlak voor het opdienen van de gepasteuriseerde vruchtendrank.
Hoe wordt fruit gepasteuriseerd?
Het is heel eenvoudig,kook het fruit met suiker en water. Voeg vervolgens de fruitmix toe aan gesteriliseerde potten en kook in heet water gedurende ongeveer een uur tot het gepasteuriseerd is.
Welke vruchten kan ik bewaren door pasteurisatie?
Deze zelfgemaakte fruitdrank oftewel kompot kan met bijna elk fruit gemaakt worden. We maken het met kersen,zoete kersen,pruimen,appels,peren en meer.
Je kunt gebruiken:
- appels
- kersen
- peren
- pruimen
- peren
- perziken
- abrikozen
- en meer!
Voor de kleinere vruchten hoef je de pitjes niet uit de vruchten te halen. Iedereen gooit ze gewoon weg tijdens het drinken van de Kompot. Grotere vruchten zoals peren en appels moeten worden verwijderd en in kleinere stukjes worden gesneden voordat ze in een kompot veranderen.
Wat doe je met de overgebleven vruchten van de drank?
Het fruit dat overblijft na pasteurisatie hoeft niet weggegooid te worden. Ze zijn eigenlijk best lekker!
Eet ze gewoon of voeg ze toe aan cakebeslag. Je kunt ze ook pureren en als topping toevoegen aan je favoriete yoghurt of muesli.
Deze fruitdrank in kompotstijl is ook een geweldige achtervolger. Toen ik een kind was,herinner ik me dat ik naar feestjes ging waar het werd geserveerd. De volwassenen dronken wodka en volgden het met fruitkompot om de sterke smaak van de te dempen Poolse wodka.
Tips voor het maken van gepasteuriseerde zelfgemaakte fruitdrank
- Als je geen suiker kunt eten,werkt xylitol prima voor dit recept.
- Vergeet niet om de potten na het pasteuriseren uit de pot te halen.
- Deze gepasteuriseerde drank is HEEL zoet,daarom moet je het voor het opdienen verdunnen met water.
- Je kunt een mix van verschillende soorten fruit gebruiken,appels,kersen en aardbeien passen bijvoorbeeld goed bij elkaar.
- Voeg eventueel kruiden zoals rozemarijn of munt toe.
- Voeg kaneel of vanille toe voor de smaak als je dat wilt!
- Kompot smaakt koud het lekkerst!
Veelgestelde vragen over gepasteuriseerde zelfgemaakte fruitdrank die 12 maanden meegaat
Welke soorten potten kan ik gebruiken?
Het is belangrijk om glazen potten te gebruiken voor een betere pasteurisatie.
Waar is Kompot ontstaan?
Kompot is ontstaan in Oost-Europa in de 15e eeuw.
Is dit hoe de Poolse Wigilia Kompot wordt gemaakt?
Nee. Poolse Wigilia kompot of kompot wigilijny is meer een toetje.
Het gebruikt 12 verschillende gedroogde vruchten,waaronder vijgen,abrikozen,pruimen,peren,vijgen,perziken,pruimen,veenbessen,rozijnen,krenten,sinaasappelschil en meer. Het bevat ook cognac en specerijen. Deze Kompot is populair bij het Poolse Wigilia of kerstdiner!
Hoe serveer je deze gepasteuriseerde drank?
Deze gepasteuriseerde drank is meer concentraat dan de gewone Poolse compote. Geniet ervan door 70% toe te voegen aan 80% water of frisdrank.
Recept voor gepasteuriseerde zelfgemaakte fruitdrank
Recept voor gepasteuriseerde zelfgemaakte fruitdrank
Het pasteuriseren van fruit is een gangbare traditie in Polen. Dit recept laat je zien hoe je je favoriete zachte of harde vruchten kunt pasteuriseren,zodat je ze het hele jaar door kunt eten!
Ingrediënten
- 5 kg vers fruit
- 2,2 lbs / 1 kg suiker
- water
Instructies
Hard Fruit Gepasteuriseerde Homemade Fruit Drink Recept
- Was de vruchten en verwijder de stelen.
- Pasteuriseer de potten (je hebt 15 grote potten van 23 oz nodig).
- Verdeel de vruchten gelijkmatig over de potten.
- Kook het fruit met 4 kopjes suiker tot het volledig is opgelost.
- Giet het suikerwater op de potten (ze moeten het fruit bedekken en ¾ van de hoogte van de pot bereiken).
- Draai de potten eraf.
- Pasteuriseer de potten (zie onderstaande instructie).
Recept voor zacht fruit Gepasteuriseerde zelfgemaakte fruitdrank
- Was de vruchten en verwijder de stelen.
- Kook de vruchten met 4 kopjes suiker. Breng aan de kook en kook dan maximaal 5 minuten.
- Pasteuriseer ondertussen de potten (je hebt 15 grote potten van 23 oz nodig).
- Doe het fruitmengsel in de potjes.
- Draai de potten eraf.
Hoe de potten te pasteuriseren?
- Leg de vaatdoek op de bodem van de pot.
- Zet de potten in de pot. De potten mogen elkaar en de zijkanten van de pot niet raken.
- Giet het water totdat het 3/4 van de potten bedekt. De temperatuur van het water moet overeenkomen met de temperatuur van de potten. Als ze koud zijn,moet het water ook koud zijn.
- Kook het water met potten gedurende 30-40 minuten. Zorg ervoor dat de temperatuur niet te hoog is,potjes kunnen niet over elkaar heen springen of elkaar raken.
- Haal de potten voorzichtig uit de pot met behulp van ovenwanten of een blikkenheffer.
- Leg ze ondersteboven en wacht tot ze zijn afgekoeld. Als je er zeker van wilt zijn dat het pasteurisatieproces goed is verlopen,kun je de potten afdekken met de dekens om het effect te versterken.
- Gepasteuriseerd eten en drinken kan tot wel een jaar op een donkere,koude plek worden bewaard.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
15Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:456Totaal vet:1gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:1gCholesterol:0mgNatrium:7mgKoolhydraten:117gVezel:7gSuiker:100gEiwit:3g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit recept voor gepasteuriseerde zelfgemaakte fruitdrank lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
