Poolse gestoomde broodjes zijn bekend onder vele namen. Pampuchy,pyzy,p?czki na parze en kluski na parze zijn de populaire waar je vast al van hebt gehoord.
Ook in andere landen zijn gestoomde broodjes populair. De Vietnamese en Kantonese keukens hebben bijvoorbeeld hun versie van het recept en dit wordt een 'Bao'genoemd. In Japan vullen ze die van hen met vlees of groenten en noemen het 'Chuka-man'.
In essentie is het Poolse gestoomde broodje gemaakt van gestoomd deeg. De gist in het deeg zorgt voor een mooie zachte textuur. Eén die het tot een uitstekende begeleider maakt van zowel zoete als hartige gerechten.
Het Poolse recept voor gestoomde broodjes maakt gebruik van eenvoudige ingrediënten zoals bloem,melk,gist,eieren en boter. Lang geleden,toen er nog geen supermarkten waren en het vinden van ingrediënten moeilijker was,dienden deze gestoomde broodjes voor de Polen als een manier om een nieuw gerecht te maken met gemakkelijk toegankelijke en goedkope ingrediënten.
Recept voor Poolse gestoomde broodjes – Pampuchy,Pyzy
Deel I - Kneed het deeg
Gebruik een grote mengkom. Voeg 2 kopjes toe meel voor alle doeleinden,2 theelepels. van instant gist,½ theelepel zout en ½ theelepel zout suiker. Meng het goed zodat alle ingrediënten gelijkmatig met de bloem zijn opgenomen. Voeg ½ kopje warme melk,1 ei en 2 eetlepels toe. van zachte boter.
Zorg ervoor dat de melk warm aanvoelt. Als de melk te heet is,doodt deze de gist en zal het deeg niet rijzen.
Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Dit kan met uw handen of met een keukenmachine. Door het deeg te kneden worden de gluten in het deeg geactiveerd,waardoor het brood zijn textuur krijgt.
Deel II – Bedek de kom met een schone keukendoek.
Plaats het deeg na het kneden in het midden van de kom en bedek het met een schone keukendoek. De doek voorkomt dat het deeg uitdroogt. Wacht 1 -1,5 uur totdat het deeg is gerezen.
Deel III – Rol het deeg uit
Gebruik een schone,vlakke ondergrond en rol het deeg uit. Het is belangrijk om hierbij de dikte van het deeg te noteren. Idealiter zou dit ongeveer ½ moeten zijn? dik.
Deel IV – Gebruik een koekjesvormer om cirkels uit te snijden
Snij cirkels in het deeg. Gebruik een koekjessnijderom dit te doen. Als u geen koekjesvormer heeft,hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt de mond van een glas gebruiken. Het deeg zou ongeveer 15 – 20 cirkels moeten opleveren.
Deel V – Bedek de cirkels met een schone keukendoek.
Als de cirkels zijn uitgesneden,bedek ze dan met een schone keukendoek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Laat ze 30 minuten staan. De broodjes zullen weer rijzen.
Deel VI – Stoom de broodjes gedurende 10 minuten
Gebruik een stoommandje om de broodjes te stomen. Je zult ze wel in delen moeten stomen,omdat de broodjes niet allemaal in het mandje passen. Om te voorkomen dat de resterende broodjes overgroeien,plaatst u ze in de koelkast. Verwijder ze indien nodig.
Recept voor Poolse gestoomde broodjes Veelgestelde vragen.
Mijn deeg is niet gerezen. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Controleer voor gebruik altijd de houdbaarheidsdatum op het gistzakje. Oude gist is een van de belangrijkste redenen waarom het deeg niet rijst.
Het deeg moet op een warme plaats worden bewaard om te kunnen rijzen. Idealiter gebeurt dit tussen de 1 en 1,5 uur. Als er tocht is in de ruimte waar het deeg wordt bewaard,kan dit het proces vertragen.
Een ander belangrijk ding om in gedachten te houden is de temperatuur van de gebruikte melk. Warme melk helpt de gist te activeren. Als de melk heet is,kan deze de gist doden. Om er zeker van te zijn dat de melk op de juiste temperatuur is,controleer je dit door een druppel op je pols te leggen. Als het te warm is,wacht dan voordat u met het recept begint.
Mijn Poolse gestoomde broodjes stortten in tijdens het stomen. Wat heb ik verkeerd gedaan?
Een van de belangrijkste fouten die mensen maken,is het deksel optillen tijdens het stomen van de broodjes. Hierdoor komt de stoom vrij en ontstaat er een temperatuurdaling,waardoor de broodjes inzakken. Zodra u de broodjes in de stoommand heeft geplaatst,sluit u het deksel en wacht u 10 minuten. Open het niet eerder.
Zijn Poolse gestoomde broodjes zoet of hartig?
Het mooie van Poolse gestoomde broodjes is dat ze zowel met zoete als hartige gerechten kunnen worden geserveerd. Voor een zoet gerecht combineer je de broodjes met jam of gelei. Als je op zoek bent naar hartig eten,combineer deze gestoomde broodjes dan met een vlezige stoofpot.
Recept voor Poolse gestoomde broodjes - Pampuchy,Pyzy
Ingrediënten
- 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- ½ kopje warme melk
- 2 theelepels instantgist
- 1 ei
- 2 eetlepels zachte boter
- ½ theelepel zout
- ½ tl suiker
Instructies
- Kneed het deeg ongeveer 5 minuten. Doe het met je handen in een kom of in een keukenmachine.
- Bedek de kom met een schone keukendoek en wacht ongeveer 1-1,5 uur totdat het deeg is gegroeid.
- Uitrollen. het deeg tot een dikte van 1 cm.
- Snijd met een koekjesvormer of een glas de cirkels uit het deeg. Uit dit recept krijg je ongeveer 15-20 gestoomde broodjes.
- Bedek de cirkels met een schone keukendoek en wacht ongeveer 30 minuten totdat de broodjes nog verder zijn gegroeid.
- Stoom de broodjes gedurende 10 minuten. Als je het stoommandje gebruikt,zul je ze waarschijnlijk in delen moeten stomen. Wanneer het ene deel aan het stomen is,plaats je het andere deel in de koelkast om ervoor te zorgen dat de broodjes niet overgroeien.
Notities
Til het deksel niet op als de broodjes aan het stomen zijn,omdat ze dan kunnen inzakken.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
17Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:75Totaal vet:2gVerzadigd vet:1gTrans vet:0gOnverzadigd vet:1gCholesterol:15mgNatrium:87mgKoolhydraten:12gVezel:1gSuiker:1gEiwit:2g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
