Zelfgemaakt Zakwas Buraczany Pools recept voor gefermenteerd bietensap

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

rode bietensap.
Gefermenteerd bietensap

Zakwas Buraczany is een gefermenteerd bietensap dat probiotisch van aard is. Makkelijk thuis te maken in een week,kvas kan worden gedronken als een gezonde drank en wordt ook in andere dranken gebruikt populaire Poolse gerechtenzoals de rode borsjtsoep.

Wat is bietenkwas? Wat is Zakwas Buraczany?

rode bietensap.
Gefermenteerd bietensap

Beet Kvass of Zakwas Buraczany is een probiotische drank gemaakt met rode biet,knoflook en kruiden. De drank wordt 5 tot 7 dagen in een pot gefermenteerd en wordt in Poolse en andere Oost-Europese culturen beschouwd als een gezondheidsdrank.

Kvass is ook een natuurlijke antioxidant die immuniteit opbouwt en de gezondheid verbetert. Als een van de beroemde niet-alcoholische drankjes in Polen,het kan op elk moment van de dag.  

Hoe maak je Zakwas Buraczany?

Het is heel gemakkelijk om zakwas buraczany te maken. Je snijdt de rode biet eenvoudig in blokjes en doet deze in een glazen pot. Vul het met heet zout water zodat het gist.

Je kunt ook laurierblaadjes,geplette knoflook of pimentbessen toevoegen. Vervolgens laat je het een week fermenteren en je lekkere Poolse bietenkwas is klaar om te drinken. 

biet.
Verse rode biet

zakwas.

Goede zakwas!

Hoe fermenteert de rode biet in Zakwas Buraczany?

Het mengsel van rode biet,knoflook en water wordt ondersteund door lactobacillus-bacteriën die het helpen fermenteren. Lactobacillus zijn goede bacteriën die ook aanwezig zijn in yoghurt,kefir,zuurdesembrood,zuurkool of kimchi.

Het drinken van het lactobacillus-rijke kwas komt de darmgezondheid ten goede. Natuurlijk voelt de pittige smaak waar we van houden soms aan als het drinken van azijn,maar de meeste mensen zijn er dol op!

Onthoud gewoon dat als er schuim aan de bovenkant van je zakwas zit,dat oké is! Maar als het eruitziet als een film - zie de foto hieronder - heeft het een mal ontwikkeld en is het zeker bedoeld voor de prullenbak! 

verwend kwas.
Dit bietenkwas is bedorven! Gooi het weg!

Anders dan Kvass drinken,wat kan ik ermee doen? Kan ik de rode biet eten van het gefermenteerde bietensap?

Drink je rode biet zakwas buraczany als een gezondheidsdrankje. Of voeg het toe aan salades,soepen,of andere gerechten!

Bietenkwas is een belangrijk ingrediënt in de traditionele barszcz-soep. Probeer het recept hier. Je kunt ook het bietenkwas of gefermenteerd bietensap gebruiken als vervanger voor azijn. 

Tips om Zakwas Buraczany thuis te maken

  • Gebruik geen gechloreerd water om zakwas buraczany te maken. Gedestilleerd water of bronwater is het beste!
  • Sommigen raden aan om het bietensap elke dag te roeren,maar dit is niet nodig. 
  • Als het bietenkwas eenmaal klaar is,kun je de rode biet gebruiken in salades met gekookte eieren of andere gerechten. 
  • Als je nog een batch wilt maken,kun je dezelfde gehakte bieten hergebruiken en gewoon de andere ingrediënten toevoegen. Het is goed voor 2 tot 3 keer.
  • Als u 1 of 2 eetlepels oud kwas in de pot laat,versnelt u het proces. 
  • Zeef de zakwas buraczany in een andere container voor het opdienen. Het overschot kan in de koelkast worden bewaard. 
  • Als je het witte schuim op de bovenkant van je zakwas ziet,moet je het verwijderen met een schone lepel. Daarna moet je je zakwas roeren.

 

Zakwas-bureau.
Zakwas Buraczany is er klaar voor!

Belangrijke vragen over het maken van Kvass:gefermenteerd bietensap

Hoe lang gaat bietenkwas mee?

Omdat het bietenkwas gefermenteerd is,kun je het maximaal een maand in de koelkast bewaren.

Ik zie schuimvorming bovenop de bietenzakwas? Gooi ik het weg?

Als je een lichte schuimvorming op het kwas ziet ontstaan,kun je dit met een lepel afscheppen en de zakwas gebruiken. Als je te veel schuim ziet,of als er een film bovenop zit,dan kan het zijn dat je de zakwas moet weggooien.

Hoe smaakt bietenkwas?

Bietenkwas heeft een zoete maar pittige smaak.

Heb ik speciale potten nodig om Zakwas Buraczany te maken?

Nee,je hebt geen speciale uitrusting nodig om Zakwas Buraczany te maken. Een steriele glazen pot en een houten lepel zijn voldoende.

Welk zout moet ik gebruiken? 

Gebruik bij voorkeur zout dat geen jodium bevat. Zeezout of steenzout is de beste keuze. 

rode bietensap.
Gefermenteerd bietensap

 

 

Opbrengst:10 porties

Zelfgemaakte Bieten Zuurdesem Recept - Gefermenteerd Bietensap

rode bietensap.

Zakwas Buraczany is een gefermenteerd bietensap dat je gemakkelijk thuis kunt maken en vaak gebruikt in gerechten zoals rode borsjtsoep.

Voorbereidingstijd10 minuten
Extra tijd5 dagen
Totale tijd5 dagen10 minuten

Ingrediënten

Basis ingrediënten

  • 2,2 lbs / 1 kg bieten
  • 4 kopjes gezuiverd water
  • 2 eetlepels zout

Optioneel

  • 6 knoflookteentjes
  • 6 laurierblaadjes
  • 8 pimentbessen

Instructies

  1. Schil de bieten.
  2. Snijd 1 grote plak of 2 kleine plakjes biet af.
  3. Snijd de rest van de bieten in blokjes.
  4. Los zout op in water. Hoe heter het water,hoe sneller je rode bietenzuurdesem klaar is.
  5. Doe de in blokjes gesneden bieten in een steriele pot en bedek ze met zout water.
  6. [Optioneel] voeg geplette knoflookteentjes,laurierblaadjes en pimentbessen toe.
  7. Leg een grote of 2 kleine plakjes biet op het water. Het water moet alle bieten bedekken,maar ze kunnen niet drijven. Laat 1-1,5 cm vrije ruimte bovenop de pot. zakwas.
  8. Draai de pot om en zet hem op een koude (max 20°C / 68°F),donkere plaats.
  9. Wacht 5-7 dagen en je rode bietenzuurdesem is klaar voor gebruik.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

10

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:58Totaal vet:0gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:0gCholesterol:0mgNatrium:1478mgKoolhydraten:13gVezel:3gSuiker:9gEiwit:2g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit zelfgemaakte recept voor zakwas buraczany Pools gefermenteerd bietensap lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

2 Reacties

  1. Dus je hebt hier een deksel op gedaan? Het hoeft niet aan wat lucht te worden blootgesteld? Het was niet duidelijk in de instructies.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept