Van eenvoudige heldere bouillons zoals rosol tot rijke romige soepen zoals fasolowa of koperkowa,Poolse soepen zijn zo gevarieerd en kleurrijk dat ze ook lekker en smakelijk zijn. Gemaakt met aardse groenten en vlees,de traditionele Poolse soepen zijn voedzaam en gezond;en zijn perfecte gezonde maaltijden voor het hele gezin.
Verschillend van regio tot regio,en zelfs van huis tot huis,zijn er zoveel Poolse soepen die als bij- of hoofdgerecht gegeten worden. Hier is een lijst met de meest populaire Poolse soepen om toe te voegen aan uw maaltijdplan!
1. Zurek - Poolse soep gemaakt met roggestarter
Als synoniem voor Pools eten als de borsjt,is de zupa ?urek populair Poolse zure soep. Gemaakt door roggebrood of roggemeel te fermenteren en te koken met wortelgroenten zoals aardappelen,de zurek is echt zuur van smaak.
Aardappelen en uien zijn een van de basisingrediënten van een zurek. Andere ingrediënten die kunnen worden toegevoegd,afhankelijk van de regio,zijn champignons,pastinaak,selderij,wortelen en andere wortelgroenten.
Hardgekookte eieren worden in partjes gesneden en aan deze Poolse witte soep toegevoegd. Als topping kunnen in blokjes gesneden en gebakken gerookt spek of kielbasa-worstjes worden toegevoegd.
Een kom roggebrood uithollen en de zurek erin serveren is een van de meest populaire manieren om deze soep te eten! Zie mijn authentiek?urek recept.
2. Krupnik – Poolse gerstesoep
Krupnik is een licht verteerbare lichte soep gemaakt van gerst of kroepa. Meestal gemaakt met vlees zoals kip of varkensvlees,maar het kan ook vleesloos worden gemaakt voor vegetariërs.
Vanwege de lichte aard wordt krupnik vaak geserveerd aan mensen die herstellen van ziektes of operaties. Het wordt zelfs als goed beschouwd voor kleine kinderen en nieuwe moeders. Natuurlijk,zupa kroepnikook perfect als bijgerecht bij elke maaltijd!
3. Czarnina – Eendenbloedsoep
Czarnina is een soep die sommigen lekker vinden en anderen niet. Er is nooit een middelpunt. Het is altijd of je houdt ervan of je haat het.
Gemaakt met echt eendenbloed,czarnina donkerbruin van kleur,ook wel chocoladesoep genoemd.
Czarnina eendenbloedsoepmaakt deel uit van de Poolse traditie. Wanneer een vrijer door zijn geliefde werd afgewezen,kreeg hij czarnina. Een simpele manier om nee te zeggen!
4. Pomidorowa – Poolse Tomatensoep
Traditioneel gegeten op maandag in Polen,de pomidorowa is een tomatensoepgemaakt met de rest rosol bouillon. Met rijst of pasta aan de soep toegevoegd en zacht gekookt,wordt het een complete maaltijd.
Pomidorowa is de perfecte lichte maaltijd na een zwaar weekend vlees eten!
5. Barszcz Czerwony – Rode Borsjt
De barszcz czerwony-soep dankt zijn zuurheid aan de zakwas buraczany,een voorgerecht gemaakt door rode biet een week of langer te kweken.
Vaak geserveerd voor wigilia of kerstavonddiner met kleine oortjes uszka-knoedelsde rode borsjt,die erin drijft,is een populair Pools gerecht. Hoewel de kerstversie heet wigilijny barszcz czerwonywordt vleesloos gemaakt,vlees kan op andere tijden van het jaar worden toegevoegd.
6. Barszcz Bialy – Witte Borsjt
Nog een populaire zure Poolse soep,wordt witte borsjt gemaakt zonder de bietenstarter en gebruikt in plaats daarvan een starter van gefermenteerd tarwemeel. Het wordt ook wel eens verward met de zupa zurek die is gemaakt met een starter van roggedeeg;maar kan worden onderscheiden door een minder zure smaak.
Aardappelen zijn het hoofdingrediënt in de witte borsjt,terwijl andere wortelgroenten zoals peterselie,selderij of wortelen ook kunnen worden toegevoegd. Als het wordt gegeten als een Paasmorgengerecht,wordt het genoemd Barszcz Bia?y Na Zakwasie.
7. Grochowka
Perfect voor dagen dat je het erg druk hebt,de spliterwtensoep grochówka zal je vele uren verzadigd houden. Geen wonder,het was jarenlang een hoofdvoedsel voor Poolse soldaten. Grochówka is ook een geweldige soep om mee te nemen naar een picknick of om buiten te lunchen.
Met behulp van een bouillon op basis van varkensvlees en gerookt spek samen met wortelgroenten,de grochowka-soepwordt lang gestoofd,maar heeft weinig voorbereidingstijd nodig.
8. Kapu?niak &Kwa?nica – Zuurkoolsoepen
Voor alle Poolse zuurkoolliefhebbers is de kapu?niak een onmisbare zuurkoolsoep. De kapusniak,die de kenmerkende smaak van gefermenteerde kool laat zien,wordt gemaakt door wortelgroenten en zuurkool te stoven,met gerookt spek of varkensribbetjes.
Probeer dit recept voor kapusniaken je zult het zeker elke week willen maken!
Voor de hooglanders uit de regio Podhale die in het Tatragebergte woonden,waren verse groenten niet altijd beschikbaar. Dus de soep gebruiken gefermenteerde kool (kapusta kiszona)en wortelgroenten die gemakkelijk verkrijgbaar waren op boerderijen,werden eeuwen geleden gemaakt.
In de hooglanden was varkensvlees ook niet beschikbaar en werd in plaats daarvan lams- of schapenvlees gebruikt. Dit zuurkoolsoep genaamd kwa?nicawas rijk aan vet waardoor het een goed wintergerecht was.
9. Rosó? – Heldere Kippensoep
Rosó? is een traditionele Poolse kippensoep met een heldere bouillon die vaak wordt gegeten om katers te genezen. Het bestaat al eeuwen,maar werd voor het eerst geschreven in het Compendium Ferculorum in de 17e eeuw.
Traditioneel worden er verschillende soorten vleesbotten in de soep gebruikt - eend,rundvlees,konijn,fazant,kwartel,duif en kalfsvlees. Varkensvlees wordt nooit toegevoegd.
Langzaam gegaard met wortelen,knolselderij,wortelpeterselie,uien en kruiden voor een lange tijd,de rosó? bouillon neemt de smaak van het vlees en de groenten op. Rosol wordt er vaak bij geserveerd kluski baanof eiernoedels.
10. Champignonsoep – Zupa Pieczarkowa
Zupa pieczarkowais een romige soep gemaakt met in de winkel gekochte paddenstoelen genaamd pieczarki. De champignonsoep kan worden gemaakt met rosol of een andere kippenbouillon,waaraan gebakken uien en champignons worden toegevoegd.
De Poolse champignonsoep gaat heel goed samen met pasta,noedels,brood,geroosterde groenten of zelfs met gebakken kielbasa-worstjes. Het is ook mogelijk om vegan te maken!
11. Champignonsoep – Zupa Grzybowa
Vaak zie je Polen naar het nabijgelegen bos rijden om wilde paddenstoelen te kopen bij de kraamverkopers daar. Ze maken er een ander Pools klassiek gerecht van,zupa gryzybowa. Het kan worden gemaakt met wilde paddenstoelen die vers of gedroogd zijn.
Boordevol voedingsstoffen uit de champignons en romig door de boter,room en aardappelen,dit aardse Poolse champignonsoepis een heerlijke traktatie!
12. Vruchtensoep
Een combinatie van diner en dessert,deze heerlijke fruitsoep is vergelijkbaar met de Kisiel. Eenvoudig gemaakt door elk fruit naar keuze te stoven met kaneel en kruidnagel,het kan warm of koud worden gegeten.
Top de Poolse fruitsoepmet een lepel zure room of met gekookte noedels of pasta en serveer!
Andere Poolse soepen die een vermelding verdienen
- Fasolowa - Gemaakt met gedroogde of verse bonen
- Zupa z klopsikami– Poolse gehaktballensoep
- Koperkowa – Poolse dillesoep
- Zupa ogorkowa - Dille-augurkensoep
- Romige Komkommersoep
- Zupa krem z bia?ych warzyw– Witte wintersoep
- Zupa szczawiowa- Zuring laat soep
- Moczka? Poolse kerstpeperkoeksoep
- Zalewajka- Vastensoep
- Gulaszowa – Groenten- en champignonsoep
- Ch?odnik Pomidorowy– Poolse koude tomatensoep
- Chlodnik Ogorkowy– Poolse Koude Komkommersoep
- Zupa Dyniowa- Pompoensoep
Er worden in heel Polen nog veel meer lekkere Poolse soepen gegeten. Maar dit is de lijst met populaire Poolse soepen die je minstens één keer moet proberen! Hoeveel heb jij er al geproefd of thuis gemaakt?
Speld voor later:
