Grochowka (groh-hoov-kah) is een van de beroemdste soepen in Polen. Na het eten van een bakje zit je voor een paar uur vol. Het traditionele Poolse recept voor spliterwtensoep zal je ertoe brengen een grote pot grochowka te koken.
Er wordt aangenomen dat het onmogelijk is om een klein deel van deze soep te koken. Daarom wordt het vaak genoemd grochówka wojskowa (militaire erwtensoep). Het werd oorspronkelijk gekookt voor het hele leger. Het is duidelijk dat de soldaten een stevige portie voedsel nodig hebben om voldoende energie te hebben voor de dag.
Tips voor het koken van Poolse Grochowka
Zie ook mijn kool met spliterwten recept.
Gebruik spliterwten of bonen.
Hoewel de Poolse grochówka traditioneel wordt gekookt met spliterwten,kunt u deze vervangen door bonen. De smaak zal vrijwel hetzelfde zijn.
Je kunt ook wat spliterwten en wat bonen toevoegen,in gemengde verhoudingen.
Maak je spliterwten gaar.
De spliterwten moeten tijdens het koken inzakken,hierdoor wordt de soep dikker.
Gerookt vlees maakt Grochowka zo lekker.
De smaak van gerookt spek en botten in combinatie met spliterwten is wat grochowka zo lekker maakt.
Grochowka is A Wintersoep.
Het wordt traditioneel gekookt in Polen op koude,regenachtige/ besneeuwde dagen.
Poolse erwtensoep wordt vaak geserveerd op picknicks en festivals.
Elke landelijke picknick of oogstfeest heeft een enorme pot vol lekkere grochowka. Het wordt meestal geserveerd met vers brood.
Zie ook mijn Pools recept voor bonen en worst.
Recept Poolse spliterwtensoep Grochowka
Recept Poolse spliterwtensoep Grochowka
Ingrediënten
- 1 pond erwten of bonen
- 1 varkenspoot
- 9 oz gerookte varkensbotten
- 7 oz gerookt spek
- 1 pond aardappelen
- 1 grote ui
- 1 wortelpeterselie
- 2 wortelen
- 3 tsps of salt
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- 1 el Maggi of gedroogde lavas
- 5 pimentbessen
- 5 laurierblaadjes
- 1,5 liter water
Instructies
- Bedek de bonen/erwten met water en laat ze een nacht weken (minstens 12 uur).
- Giet de bonen/erwten af en bedek ze met 1,5 liter vers water.
- Voeg de varkenspoot,gerookte botten,pimentbessen,laurierblaadjes en zout toe. Kook langzaam tot de bonen/erwten zacht zijn.
- Schil en snijd ondertussen de aardappelen. Voeg ze na een uur koken toe aan de soep.
- Schil en snijd de ui in blokjes. Snijd het spek in blokjes en bak het samen met de ui in de pan. Voeg het toe aan de soep.
- Schil de wortelpeterselie en de wortels en snijd ze in blokjes. Voeg toe aan de soep en kook tot het zacht is.
- Voeg lavas/maggi en marjolein toe. Kook tot het vlees van de botten valt. De bonen/erwten moeten gaar zijn.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Biologische Spliterwten - Groch
Marinebonen - Fasola
Lavas - Lubczyk
Gedroogde Marjolein - Majeranek
Laurierblad - Li?? lauw
Allspice Heel - Ziele Angielskie
Gerookt Bacon - Boczek w?dzony
Wortelpeterselie Gesneden &Gezeefd - Pietruszka Korze?
Wortel Bio - Marchewka
Aardappelen - Ziemniaki
Roestvrij Pot - Garnek du?y
Gemalen zwarte peper - Pieprz czarny
Gejodeerd Tafelzout - Sól
Speld voor later:
Vond je dit recept voor Poolse spliterwtensoep grochowka lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
2 Reacties
According to this recipe,you use 3 tablespoons of salt. This seems to be so much salt that I can’t help wondering if this was written by mistake. Also,you say to use lovage or maggi. Are you referring to the German dark brown liquid known as Maggi seasoning–the stuff with a red and yellow label on the bottle? I was born in America,but my father’s parents were from Poland.
Hi Keith,
Yes,that’s what I am refering to ?
It’s 3 tsps of salt.