Recept voor Poolse Cantharelroomsaus [Sos Kurkowy]

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Poolse Chanterelle-roomsaus Recept met kip en aardappelen op een wit bord.

Cantharellen zijn een soort eetbare paddenstoelen die ontzettend lekker zijn. Ze hebben over het algemeen een mooie,vlezige trechtervorm en zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren,van oranje tot geel tot wit. Cantharelpaddenstoelen zijn ongelooflijk populair omdat ze erg lekker smaken,maar ook behoorlijk duur zijn. Dit komt omdat ze niet gemakkelijk kunnen worden gekweekt. 

Ze kunnen in de zomer of herfst in het bos worden gevonden,daarom zoeken veel mensen ernaar (lees mijn artikel over paddenstoelenjacht in Polen hier). Cantharelpaddestoelen kunnen ook het hele jaar door in de supermarkten worden gekocht.

Een van de beste manieren om de champignons te bereiden is het gebruik van dit Poolse recept voor cantharelroomsaus. De roomsaus complimenteert de licht peperige/fruitige smaak van de champignons. Bovendien zul je merken dat deze saus ongelooflijk veelzijdig is.

De Poolse cantharellenroomsaus smaakt het lekkerst als hij geserveerd wordt met:

Recept voor Poolse Cantharelroomsaus [Sos Kurkowy]

Deel I - De champignons wassen en in blokjes snijden

Voor dit recept heb je 300 gram nodig Cantharelpaddestoelen. Maak je geen zorgen als je deze paddenstoelen niet in handen kunt krijgen. Je kunt ze vervangen door andere soorten paddenstoelen als ze niet in het seizoen zijn.

Recept voor Poolse cantharelroomsaus met champignons.
Was de champignons en snijd ze in blokjes

Deel II – Een ui schillen en fijn snijden

Deel III – Pel en plet de knoflookteentjes.

Deel IV – Bak de ui en knoflook

Verhit een pan. Voeg 3-4 eetlepels olie toe en bak de uienen knoflook gedurende 3-5 minuten. De uien worden doorschijnend van kleur. 

Poolse Chanterelle-roomsaus Recept met uien en houten lepel.
Fruit de ui en knoflook.

Deel V – Voeg champignons toe

Als de uien klaar zijn,voeg je de in blokjes gesneden champignons toe en bak ze mee. Roer de champignons voorzichtig zodat ze niet verbranden of aan de pan blijven plakken. Blijf dit ongeveer 5 minuten doen.

Een pot met appels en een recept voor Poolse cantharelroomsaus, sudderend op een kookplaat.
Voeg de in blokjes gesneden champignons toe.

Deel VI – Voeg zware room toe

Zet het vuur lager en voeg 1 kopje toe heavy cream. Roer en kook op laag vuur gedurende ongeveer 3 minuten. Zet het vuur niet hoger,anders kan de crème splijten.

Deel VII – Breng op smaak

Voeg zout toe en pepervolgens smaak. Als je wilt dat de saus er geler uitziet,voeg dan een beetje toe kurkuma poederaan het mengsel.

Een tafel met borden met eten erop waarop een recept voor een Poolse cantharelroomsaus te zien is.
Poolse cantharellenroomsaus geserveerd!

Veelgestelde vragen over het recept voor de Poolse cantharelroomsaus

Ik kan geen cantharelpaddestoelen krijgen. Wat moet ik doen?

Hoewel dit recept Chanterelle-roomsaus heet,werkt het eigenlijk goed met allerlei andere soorten paddenstoelen. Dus als u geen cantharellen kunt krijgen,kunt u deze gewoon vervangen door een aantal van de andere lokale soorten die tijdens het seizoen verkrijgbaar zijn.

Welk vlees past goed bij cantharelpaddestoelen?

Cantharelpaddenstoelen hebben een licht fruitig aroma en een milde peperige smaak. De textuur is behoorlijk vlezig. Deze paddenstoelen passen goed bij wit vlees zoals vis en gevogelte. Het werkt ook goed met varkensvlees.

Welke kruiden passen bij cantharel?

In dit recept voor Poolse cantharellenroomsaus zul je zien dat peper,zout en kurkuma worden gebruikt voor smaak en kleur. Andere kruiden die gebruikt kunnen worden zijn tijm en oregano. Meestal zul je merken dat deze kruiden worden gebruikt als je de cantharellenroomsaus wilt combineren met varkensvlees of gevogelte.

Hoe pluk je wilde cantharelpaddestoelen in het bos?

Veel Polen plukken wilde paddenstoelen in het bos! Bekijk de video die ik met mijn familie maakte tijdens het paddenstoelenjachtseizoen in Polen.

 

Recept voor Poolse cantharelroomsaus

Opbrengst:6 porties

Recept voor Poolse Chanterelle-roomsaus (Sos Kurkowy)

Poolse Chanterelle-roomsaus Recept met kip en aardappelen op een wit bord.
Voorbereidingstijd5 minuten
Kooktijd10 minuten
Totale tijd5 minuten

Ingrediënten

  • 300 g cantharellen
  • 1 ui
  • 2 knoflookteentjes
  • 3-4 eetlepels olie
  • 1 kop (230 ml) slagroom
  • zout peper
  • een snufje kurkumapoeder (optioneel,alleen voor de kleur)

Instructies

  1. Was en snijd de champignons in blokjes.
  2. Pel een ui en snijd deze fijn.
  3. Pel en plet de knoflookteentjes.
  4. Fruit de ui en knoflook 3-5 minuten in de olie.
  5. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten,af en toe roerend.
  6. Zet het vuur lager,voeg de slagroom toe en kook ongeveer 3 minuten.
  7. Breng op smaak met peper en zout,voeg kurkumapoeder toe als je wilt dat de saus geler wordt.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

6

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:308Totaal vet:30gVerzadigd vet:3gTrans vet:0gOnverzadigd vet:26gCholesterol:6mgNatrium:107mgKoolhydraten:9gVezel:4gSuiker:2gEiwit:2g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept