Recept voor Poolse Zuurkooltaarten - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Paszteciki zijn kleine taartjes gemaakt van gistdeeg en vulling van zuurkool en champignons. Ze worden meestal geserveerd met rode borsjt(barszcz czerwony) op kerstavond.

Poolse zuurkooltaarten zijn vegetarisch,daarom eten Polen ze tijdens Wigilia (kerstavondmaal). Paszteciki z miesem (Poolse vleespasteien)zijn even populair in Polen,maar volgens de traditie mag je de dag voor Kerstmis geen vlees eten.

Het deeg voor beide soorten paszteciki is precies hetzelfde. Het enige verschil zit hem in de vulling.

Als u een typisch Poolse bruiloft bijwoont,is de kans groot dat u rond 01 uur 's nachts rode borsjt en paszteciki als warme maaltijd geserveerd krijgt. Ja,dat klopt - Poolse bruiloften duren de hele nacht en eindigen meestal vroeg in de ochtend.

Hoe maak je Poolse zuurkooltaarten?

Zie ook mijn Poolse Kerst Zuurkrat Pie (Kulebiak) Recept.

Het volledige recept voor Poolse zuurkooltaarten staat aan het einde van dit artikel.

Paszteciki zijn gemaakt van gistdeeg. Er zijn 2 dingen die dit soort deeg nodig heeft:tijd en warmte.

Nadat je het deeg hebt gemaakt,moet je een uur wachten totdat het in omvang is verdubbeld. Het moet op een warme plaats worden geplaatst.

De kamertemperatuur zal prima zijn. Als het buiten koud is,vergeet dan niet om de ramen in de keuken te sluiten! Hoe hoger de temperatuur in de kamer,hoe beter voor het deeg.

Wanneer je gistdeeg groeit,kun je je concentreren op het maken van de vulling. Het is heel gemakkelijk.

Kook champignons met zuurkool en kruiden tot ze zacht zijn. Hak ze vervolgens fijn en voeg ze toe aan de gebakken ui. Dat is het!

Ik werk graag met het gistdeeg. Het is zo luchtig en gemakkelijk uit te rollen!

Het vormen van paszteciki is vrij eenvoudig. Nadat je het deeg hebt uitgerold,moet je het in de slierten snijden (horizontaal). 

Plaats vervolgens de vulling in het midden van elke snaar. 

De laatste stap is het oprollen van het deeg,waarbij je ervoor zorgt dat de vulling erin blijft (deze moet tussen het deeg komen). Snijd de rol in kleine vierkante paszteciki en bak. Dat is het!

Tips voor het maken van Poolse zuurkooltaarten

Gebruik instantgist als vers niet beschikbaar is 

Voor dit recept heb je 4 ½ nodig theelepels instant gist. U hoeft ze niet eerst met suiker te mengen.

Eet geen warme Poolse kersttaarten

Probeer te wachten tot je Poolse zuurkooltaartjes koud zijn voordat je ze gaat eten.

Er wordt aangenomen dat het eten van heet gistdeeg spijsverteringsproblemen kan veroorzaken.

Gebruik Ready To Bake Pastry als je haast hebt

Je hoeft het deeg niet helemaal opnieuw te maken. Als je wilt,kun je kant-en-klaar gebak gebruiken. Zorg ervoor dat je de baktijd en temperatuur aanpast aan de instructie op de verpakking.

Recept voor Poolse Zuurkooltaarten - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Opbrengst:10

Recept voor Poolse Zuurkooltaarten - Paszteciki Z Kapusta i Grzybami

Afdrukken

Voorbereidingstijd30 minuten

Kooktijd45 minuten

Extra tijd1 uur

Totale tijd2 uur15 minuten

Ingrediënten

Gistdeeg voor Poolse zuurkooltaarten

• 2 oz (55 g) verse gist
• 4 kopjes / 18 oz / 500 g bloem voor alle doeleinden
• 1 kop (230 g) boter
• 1 kop (240 g) melk
• 2 eierdooiers
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels zout

Vulling voor Poolse zuurkooltaarten

• 18 oz (500 g) zuurkool
• 30-50 g gedroogde paddenstoelen
• 1 ui
• 3 teentjes knoflook
• 3 laurierblaadjes
• 3 pimentbessen
• olie
• zout
• peper

Anderen

• komijn/ zwart zaad/ gedroogde ui/maanzaad om paszteciki te strooien

Instructies

Hoe maak je het deeg voor Paszteciki?

1. Meng met een lepel gist met suiker tot het vloeibaar wordt.
2. Verwarm de melk (het mag niet te koud of te heet zijn).
3. Smelt de boter in de pan.
4. Meng alle ingrediënten voor het deeg voorzichtig door elkaar. Je kunt het met de hand maken (in een kom) of een keukenmachine gebruiken.
5. Doe het deeg in een grote kom en dek af met een schone keukendoek.
6. Laat het deeg een uur rusten op een warme plek. Na die tijd zou het zijn grootte moeten verdubbelen.

Hoe maak je de vulling voor Poolse zuurkooltaarten?

1. Bedek de gedroogde paddenstoelen met 1 kopje heet water. Kook ongeveer 10 minuten.
2. Giet ondertussen de zuurkool af. Als u niet wilt dat uw vulling te zuur wordt,kunt u deze zelfs afspoelen.
3. Voeg de zuurkool,pimentbessen,laurierblaadjes toe aan de champignons en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
4. Gooi na die tijd de pimentbessen en laurierblaadjes weg. Giet de champignons en zuurkool eventueel af.
5. Als ze koud zijn,hak ze dan fijn. Het is aan jou of je ze fijn hakt of niet.
6. Schil en snijd een ui,pel en plet de knoflook en bak ze samen in olie.
7. Voeg de gekookte champignons en zuurkool toe en bak nog 5-10 minuten.
8. Kruid met peper en zout.

Hoe Paszteciki Z Kapustą en Grzybami in elkaar te zetten?

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Bekleed de bakvorm met bakpapier.
3. Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol elk deel van het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak.
4. Snijd het deeg horizontaal door (zie onderstaande foto).
5. Leg de zuurkoolvulling in het midden van de deegstrook. (zie de foto hierboven).
6. Rol het deeg op,beginnend bij een van de lange uiteinden. Zorg ervoor dat de vulling niet tussen het deeg komt,anders kan je paszteciki uit elkaar vallen tijdens het bakken.
7. Als je rol klaar is,snij je hem in kleinere stukjes (zie onderstaande foto).
8. Verplaats je paszteciki naar de bakvorm.
9. Bestrijk ze met eiwit of gesmolten boter. Bestrooi met komijn,maanzaad,zwarte zaden of gebakken ui (het is niet nodig).
10. Bak ongeveer 25 minuten.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

• 
  Biologische Knoflook - Czosnek

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

10

Portiegrootte:

1
Hoeveelheid per portie:Calorieën:313Totaal vet:6gVerzadigd vet:2gTrans vet:0gOnverzadigd vet:3gCholesterol:61mgNatrium:3182mgKoolhydraten:57gVezel:10gSuiker:9gEiwit:11g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit recept voor Poolse zuurkooltaarten - recept voor paszteciki z kapusta i grzybami lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!