Pools zuurdesem meergranenbrood recept

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

A slice of Polish multigrain bread on a wooden cutting board.

Pools zuurdesem meergranenbrood is heerlijk zacht met een rustieke structuur. Maak het op elk moment en serveer met soep,vleesgerechten of gewoon met beboterde toast!

Pools zuurdesem meergranenbrood recept

Zuurdesem is een van de meest populaire traditioneel Pools brood! Bijna wekelijks in huizen in heel Polen gegeten,het is geen wonder dat er veel variaties zijn op zuurdesembrood,van naturel tot gezaaid en meer. 

We hebben ook ons eigen speciale recept! Overgeleverd door Pat's oma,babcia Jadzia,is het een van mijn favoriete broden aller tijden! Telkens als we bij haar op bezoek komen,verwelkomt ze ons met dit heerlijke meergranenbrood. 

Oude dame in een roze topje.
Babcia Jadzia,de grootmoeder van mijn man

Het beste deel is dat je alle granen naar keuze kunt toevoegen. Ik hou ervan als het gemaakt is met haver,zemelen en zonnebloemzaden,maar echt alle granen zullen werken.

Babcia Jadzia gebruikt hetzelfde zuurdesem rogge startervoor dit brood dat ze gebruikt om te maken ?urek. Het is het beste idee,want het brood past goed bij zurek en vele andere soepen! 

Een ander voordeel van zuurdesembrood is dat het bijna twee weken houdbaar is,echt perfect dus!

Hoe maak je Babcia Jadzia's zuurdesem meergranenbrood?

Meng de zelfgemaakte zuurdesemstarter,roggemeel en water in een kom. Als je geen tijd hebt om het voorgerecht thuis te maken,kun je een in de winkel gekochte rogge zuurdesem starter

Zuurdesemstarter in een kom.
Je kunt zuurdesemstarter uit de winkel gebruiken als je haast hebt!
Roggemeel, water en zuurdesemstarter.
Meng roggemeel en water met de zuurdesemstarter
Deeg laten rusten.
Dek het deeg af met een keukendoek en laat rusten

Bedek de kom met een keukendoek en zet 12 uur opzij voordat je de rest van de ingrediënten toevoegt en opnieuw mengt. Laat het brood nu nog anderhalf uur met rust zodat het kan rijzen.

Zuurdesem starter brooddeeg.
Meng de rest van de ingrediënten door het zuurdesembrooddeeg
Zuurdesem brooddeeg in een kom.
Zuurdesem is klaar om te kneden!
Kneed de zuurdesem.
Kneed de zuurdesem

Verwarm de oven voor op 200°C. Olie een grote 16 x 4 "broodpanof twee kleine broodpannenen bestrooi ze met paneermeel of bloem.

Kneed het deeg nogmaals en leg het in de pan. Je kunt wat granen toevoegen aan het deegmengsel als je het ook knapperig wilt.

Druk het deeg met de hand naar beneden.
Druk het deeg naar beneden om alle ruimtes te vullen

Smeer de bovenkant van het brood in met je hand of een siliconenborstel en bestrooi het met granen naar keuze. Ik gebruik graag zonnebloem,maanzaad en sesamzaad.

Bak het brood 1 uur en 15 minuten. Wil je dat de broodkorst krokanter wordt,besprenkel hem dan tijdens het bakken een paar keer met water.

Bedek het deeg met pompoenpitten.
Je kunt het deeg decoreren met zonnebloempitten,maanzaad en sesamzaad

Tips voor het maken van Pools zuurdesem meergranenbrood

  • Jij kan maak thuis roggezuurdesemstarter met dit recept
  • Blijf de korst besprenkelen met koud water zodat hij krokant wordt!
  • Als je graag brood eet,maar niet graag de broodpannen afwast,gebruik deze dan wegwerpvormen in plaats daarvan.
  • Bestrooi het brood met zonnebloemzaden,maanzaad,pompoenpitten,of andere zaden die je lekker vindt!
  • U kunt de haver/zemelen in het brood vervangen door zaden naar keuze.
  • Maak altijd meer brood dan je denkt nodig te hebben. Geroosterd overgebleven zuurdesembrood smaakt heerlijk!
  • Je kunt ook granen aan het deegmengsel toevoegen,zodat het brood een korrelige structuur krijgt. 
  • Serveer bij het ontbijt Poolse roereierenof warme boter!
  • Serveer bij het avondeten zuurof grote stoofpot!

Veelgestelde vragen over Pools zuurdesem meergranenbrood

Kan ik gist gebruiken in plaats van zuurdesemstarter?

Als je absoluut geen zuurdesemstarter kunt vinden of geen tijd hebt om het te maken,ja,je kunt gist gebruiken,maar de smaak van het brood zal veranderen. Probeer dit als het mogelijk is recept voor zuurdesemstartereen week van tevoren of zuurdesemstarter online kopen.  

Welke andere soorten brood kan ik maken met zuurdesemstarter?

Ander Pools brood dat je kunt maken met de zuurdesem starter zijn chleb zytni een zakwasie,Kasjoebisch brood en meer!

Waarom is het zuurdesem meergranen roggebrood zo populair?

Het meergranen zuurdesembrood gaat lang mee,dus het is perfect voor normale gezinnen die soms een beperkt budget hebben. Het is ook erg vullend,dus je wilt niet veel eten,waardoor het de perfecte aanvulling is op veel maaltijden. 

Hoe bewaart u Pools zuurdesem meergranenbrood?

Het Poolse meergranenbrood is heel lang houdbaar. In een afgedekte schaal op het aanrecht is het een week houdbaar,in de koelkast ongeveer 2 weken of in de vriezer 3 tot 4 maanden.

Pools zuurdesem meergranenbrood recept

Opbrengst:35 plakjes

Pools zuurdesem meergranenbrood recept

A loaf of Polish sourdough multigrain bread sitting on a wooden table.

Pools zuurdesem meergranenbrood is zacht met een rustieke textuur. Het korrelige brood past heel goed bij soep,vleesgerechten of gewoon op beboterde toast!

Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd1 uur15 minuten
Extra tijd13 uur30 minuten
Totale tijd14 uur55 minuten

Ingrediënten

Stap 1

  • 8 oz (230 g) roggezuurdesemstarter
  • 1 ½ kopje (240 g) roggemeel
  • 1 kopje water

Stap 2

  • 1 kop (160 g) roggemeel
  • 3 kopjes (480 g) bloem voor alle doeleinden
  • 2 eetlepels instantgist
  • 3 eetlepels haver
  • 3 eetlepels hele zemelen
  • 3 eetlepels zonnebloempitten
  • 2 theelepels zout
  • 1 ½ kopje water

Instructies

  1. Meng in een grote kom alle ingrediënten voor stap 1.
  2. Dek de kom af met een schone keukendoek en laat ongeveer 12 uur staan.
  3. Voeg na 12 uur alle ingrediënten voor stap 2 toe en meng.
  4. Laat 1,5 uur rijzen.
  5. Verwarm de oven voor op 200°C.
  6. Olie grote 16 x 4 ''(of twee kleine broodpannen) met olie en besprenkel met paneermeel of bloem.
  7. Kneed het deeg en leg het in de pan. Druk het deeg aan om ervoor te zorgen dat er geen vrije ruimtes binnenin zijn.
  8. Vet de bovenkant van het brood in met een siliconenborstel. U kunt het decoreren met granen naar keuze (zonnebloem,maanzaad,sesamzaad,etc.)
  9. Bak gedurende 1 uur en 15 minuten. Als je wilt dat het vel van je brood knapperiger wordt,besprenkel het dan een paar keer met water tijdens het bakken.

Notities

U kunt de haver/zemelen vervangen door zaden naar keuze.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

35

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:189Totaal vet:1gVerzadigd vet:0gTrans vet:0gOnverzadigd vet:1gCholesterol:0mgNatrium:177mgKoolhydraten:39gVezel:4gSuiker:0gEiwit:6g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit recept voor Pools zuurdesem meergranenbrood lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept