Zupa Szczawiow Poolse Zuring Soep Recept

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

A bowl of Polish sorrel soup with spinach and eggs on a white table.

Zuringblaadjes smaken perfect in een soep! U zult genieten van de pittige en pittige smaak van deze Zupa Szczawiowa of Poolse zuringsoep gegarneerd met gekookte eieren en in blokjes gesneden aardappelen!

Wat is Zupa Szczawiowa?

Zupa Szczawiowa is een populair Pools gerechtgemaakt van zuringbladeren. Omdat hij groen van kleur is,wordt deze pittige soep ook vaak Groene Borsjt genoemd!

Wat is zuring? Hoe smaakt het?

Gehakte zuringblaadjes op een snijplank.
Gehakte zuringblaadjes

Zuring is een overblijvend kruid dat ook wel spinaziedok of smalbladig zuring wordt genoemd. In Polen heet het szczaw,terwijl in Oekraïneen Rusland heet het shchavel.  

Zuringbladeren lijken op spinazie,maar zijn puntiger. 

Zuring bevat oxaalzuur en smaakt wat zuurof pittig. Maar deze zuurheid kan worden gecompenseerd door zure room aan de zuringsoep toe te voegen.

Hoe kan zure room of room de zuurheid van de soep verminderen? 

De crème bevat caseïne en calcium die reageren met het oxaalzuur om de zuurheid te verminderen tot een milde scherpte. Als dat niet klopte,probeer dan gewoon het recept en je zult zien! Je zal het leuk vinden! 

Kommen zuringsoep met gekookte eieren erop en gekookte aardappelen in een andere kom.
Serveer gegarneerd met gekookte eieren en een kant van gekookte aardappelen

Hoe maak je thuis Poolse zuringsoep?

Zuringsoep is makkelijk te maken. Maak gewoon een bouillon met varkensvlees,kruiden en groenten.

Als de bouillon klaar is,bak je de zuringblaadjes en voeg je ze toe aan de bouillon. Laat dit nog een paar minuten koken.

Haal vervolgens het vlees uit de bouillon.

Pureer de zuring en andere groenten in de bouillon tot het mooi romig is. Laat nog 5 minuten koken voordat je langzaam de room toevoegt.

Kruid met peper en zout en serveer! Add-ons zoals hardgekookte of gepocheerde eieren of in blokjes gesneden gekookte aardappelen passen uitstekend bij deze eenvoudige Poolse zuringsoep.

Zupa Szczawiowa gegarneerd met partjes gekookte eieren.
Zupa Szczawiowa gegarneerd met partjes gekookte eieren

Tips voor het maken van Zupa Szczawiowa Poolse zuringsoep

  • Als je wilt,kun je ook zuring uit een potje gebruiken.
  • Top met of een klodder room,of partjes hardgekookte eieren,of een heel gepocheerd ei.
  • Serveer met in blokjes gesneden gekookte aardappelen. 
  • Zorg ervoor dat de soep niet kookt,anders verliest de soep zijn smaak.
  • Pureer de bouillon met een staafmixer,maar als je die niet hebt,kun je de inhoud ook in een mixer doen en terug. 
  • Top met gebakken zuringblaadjes voor decoratie.  
Poolse Zupa Szczawiowa gegarneerd met een gepocheerd ei.
Poolse Zupa Szczawiowa gegarneerd met een gepocheerd ei

Veelgestelde vragen over het maken van Poolse Zupa Szczawiowa

Hoe spreek je Zupa Szczawiowa uit?

Zupa szclawiowa wordt uitgesproken zoo-pah shch-tah-vee-yoh-vah of zu-pah sh-tah-vi-oh-vah.

Welke andere culturen maken de Zupa Szczawiowa?

De Poolse zuringsoep is populair onder de Ashkeniazi-joden. Het is ook gemaakt in de Armeense,Wit-Russische,Estse,Hongaarse,Letse,Litouwse,Roemeense,Russische en Oekraïense culturen.

Wat zijn de andere namen voor Zupa Szczawiowa?

De Zupa Szczawiowa wordt in andere Oost-Europese landen ook wel groene borsjt,groene schchi of groene soep genoemd.

Ik hou/eet geen varkensvlees. Kan ik ander vlees gebruiken?

Als je niet van varkensvlees houdt,kun je de bouillon ook maken met een gelijke hoeveelheid kip of kalkoen (zie mijn recept voor Poolse kippensoep). En als je helemaal geen vlees wilt,kun je een groentebouillon maken en genieten van een vegetarische zupa szczawiwa. 

Wat kan ik met extra zuringpuree?

Als je nog zuringpuree over hebt (die niet met room is gemengd),giet het dan in een luchtdichte verpakking en bewaar het een paar weken in de koelkast. Deze puree kun je gebruiken in soepenof andere gerechten. 

Waarmee kan ik de Zupa Szczawiowa nog meer serveren?

Andere serveeropties zijn onder meer:

  • Serveren van de zupa gemaakt van zuring met gebakken spekjes en aardappelpuree.
  • Of je kunt het serveren met knapperig geroosterd brood ingezeept met boter. 
  • Ook croutons en een scheutje olijfolie zijn een prima begeleider. 

Hoe lang kan ik de zuringsoep bewaren?

Aangezien de Poolse zuringsoep room bevat,kun je deze het beste binnen een paar dagen opeten. Bewaar het in de koelkast en verwarm het voor het opdienen. Niet koken!

recept voor Poolse zuringsoep

Opbrengst:8 porties

Zupa Szczawiow Poolse Zuring Soep Recept

A bowl of Polish sorrel soup with spinach and eggs on a white table.

Zuringblaadjes smaken perfect in een soep! U zult genieten van de pittige en pittige smaak van deze Zupa Szczawiowa of Poolse zuringsoep met daarop gekookte eieren!

Voorbereidingstijd15 minuten
Kooktijd2 uur
Totale tijd2 uur15 minuten

Ingrediënten

Varkensbouillon - Poolse Zuring Soep Basis

  • 1 varkensschenkel / varkensribbetje
  • 1 wortel
  • ¼ knolselderij
  • 1 wortelpeterselie
  • ½ ui
  • 7-8 kopjes water
  • 2 pimentbessen
  • 2 laurierblaadjes

Hoofdingrediënten voor Poolse Zuringsoep

  • 1 lb / ½ kg verse zuring (kan 1 kopje niet-bevroren zuring of zuringpuree zijn)
  • 1 eetlepel olie
  • 4 knoflookteentjes
  • 1 kop (220 ml) slagroom
  • zout peper

Poolse zuringsoep-add-ons

  • 5 aardappelen
  • 5 eieren

Instructies

Varkensbouillon koken

  1. Bedek de varkenspoot/rib met koud water. Voeg pimentbessen en laurierblaadjes toe en begin heel langzaam te koken (de soep KAN NIET koken,anders verliest hij zijn smaak).
  2. Schil ondertussen de wortel,peterseliewortel,knolselderij en ui.
  3. Als je het witte/donkere schuim op de soep ziet,vang het dan op met een eetlepel en gooi het weg. Het heet szumy en het is volkomen normaal dat je het in je soep hebt.
  4. Wanneer er niet meer is szumy,voeg groenten toe en doe ze in de soep. Kook tot het zacht is.


Poolse zuringsoep maken

  1. Haal varkensvlees,pimentbessen en laurierblaadjes uit de soep.
  2. Was en snijd de zuring.
  3. Bak de zuring met 1 el olie en geperste teentjes knoflook tot ze zacht zijn.
  4. Voeg zuring toe aan de soep en kook samen gedurende 5 minuten.
  5. Mix alles totdat je een gladde en romige soep krijgt.
  6. Zet het vuur uit,wacht 3-5 minuten en giet de slagroom heel langzaam onder voortdurend roeren.
  7. Kruid met peper en zout.

Add-ons voor Poolse zuringsoep bereiden.

  1. Schil en kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
  2. Kook of pocheer de eieren hard.

Serveer de soep warm met eieren en aardappelblokjes!

Notities

  • Als je niet van varkensvlees houdt,gebruik dan kip.
  • Als je vegetariër bent,maak dan een groentebouillon in plaats van varkensbouillon.

    Voedingswaarde-informatie:

    Opbrengst:

    8

    Portiegrootte:

    1

    Hoeveelheid per portie:Calorieën:237Totaal vet:9gVerzadigd vet:3gTrans vet:0gOnverzadigd vet:5gCholesterol:131mgNatrium:214mgKoolhydraten:29gVezel:5gSuiker:3gEiwit:12g

    Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

     Speld voor later:

    Vond je dit recept voor zupa szczawiowa Poolse zuringsoep lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

    2 Reacties

    1. Voor zuringsoep gebruik ik liever geen varkensbouillon,maar kalfs- of rundvlees. Elke bouillon zou echter goed zijn,naar smaak,of gewoon naar wat men bij de hand heeft. Afsnijdingen en botten mogen worden gebruikt.
      Zuringbladeren moeten worden ontdaan van stengels en vezels voordat ze worden gehakt.
      Gehakte zuring moet worden gestoofd,niet gebakken,met boter in plaats van olie. Knoflook is zeker niet nodig.
      Naast eieren is rijst een klassieke toevoeging. Aardappelen worden minder gebruikt.
      "Szumy"betekent "geluiden". Een schuim op het oppervlak van gekookte bouillon is "szumowina".

      1. Bedankt voor je reactie! Iedereen heeft zijn eigen recept voor Poolse zuringsoep. U hoeft de zuring niet van de stelen en vezels te ontdoen :).
        Ik heb nog nooit gehoord van het eten van zupa szczawiowa met rijst! Moet dit proberen.

    Geef een antwoord

    Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

    volgenop sociaal

    categorieën

    [thrive_leads id='10725']
    Ga naar Recept