Golonka W Piwie is een smakelijk Pools gerecht van varkensknokkels en groentendie urenlang langzaam worden gekookt en vervolgens mee worden gebakken Pools bier. Dit zuivelvrije recept is perfect voor een heerlijk uitgebreid diner!
Wat is Golonka?
Golonka is het Poolse woord voor varkensknokkels of ham hakken. Het is uitgesproken guh-gazon-kuh of guh-lon-ka.
En natuurlijk betekent Golonka w Piwie varkensschenkels met bier! Dit rijke en hartverwarmende gerecht wordt vaak gegeten in de koelere wintermaanden in Polen.
Zie ook mijn Pools recept voor varkensvlees in Poznan-stijl.
Welk deel van het varken is een varkenspoot?
Een varkenspoot,varkenspoot of ham spronggewricht is het deel van de varkenspoot tussen de dravers en de poot. Dit gewricht van de voet verbindt het hamgedeelte waar de tibia en fibula zich bevinden met de middenvoetsbeentjes en wordt in Polen golonka genoemd.
Sommige mensen houden niet van golonka omdat het vlees soms harig is. Voor het koken moet je het haar afknippen of gewoon het oppervlak verbranden.
Eten mensen echt Ham Hocks of Golonka?
Ja,ham hakken of golonka worden in veel culturen als een delicatesse beschouwd. Je zult veel gerechten vinden die gemaakt zijn van varkensknokkels,maar de beste zijn altijd roosteren,smoren of bakken.
De varkensknokkel of golonka bestaat meestal uit huid,vet,kraakbeen en bot met een beetje vlees. Hoewel het varkensgewricht ergens tussen de 750 gram en 1,5 kg per stuk weegt,kun je het beste rekening houden met één golonka per persoon bij het kopen van de varkensknokkels. En kook altijd extra voor de volgende dag!
Als het op deze manier langzaam wordt gekookt,wordt het Golonka-vlees mals en wordt de schil mooi knapperig bruin. Geserveerd met de groenten die in dezelfde bouillon zijn gekookt,of met wat brood!
In Polen eten veel mensen golonka voor het feest of de bruiloft. Waarom? Omdat men gelooft dat het eten van vet voedsel ervoor zorgt dat je meer kunt drinken wodkazonder duizelig te worden.
Golonka is ook een favoriet gerecht van vrachtwagenchauffeurs die graag een stevige maaltijd eten tijdens hun pauzes.
Tips voor het koken van de beste Golonka W Piwie - Poolse varkensknokkels
- Verwijder voor het koken eventueel achtergebleven varkenshaar van de varkensknokkels.
- Je kunt elk bier gebruiken,maar donkere bieren werken het beste.
- Er zit geen alcohol in het eten,het verdwijnt tijdens het koken.
- Je kunt alle varkensknokkels gebruiken,voor- of achterkant. Gebruik de voorste varkensschenkels als je kleinere porties wilt.
- Serveer met de gekookte groenten en een glas bier!
- Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie of koriander.
Belangrijke vragen over het maken van Golonka W Piwie - Poolse varkensknokkels
Ik drink geen alcohol. Kan ik het bier vervangen door iets anders?
Als je geen bier drinkt,kun je het vervangen door varkensbouillon die is gemaakt tijdens het koken van de varkensschenkels. Je kunt deze varkensbouillon ook gebruiken om de Poolse zuringsoep.
Hoe bewaar ik de overgebleven varkensknokkels?
Dek de schaal af met aluminiumfolie,vershoudfolie of saranfolie en bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm 15 tot 20 minuten in de oven voor het opdienen.
Als u wilt,kunt u de varkensschenkel ontbenen en de huid en het vlees in een luchtdichte verpakking bewaren. Dit vlees kan later verwerkt worden in een wrap of salade.
Ik zie andere recepten met honing. Moet ik?
Honing maakt het gerecht zoeter,maar het is geen noodzaak. Het bier dat tijdens het bakken wordt toegevoegd,heeft hetzelfde effect,maar maakt het niet te zoet.
Ik kan marjolein niet vinden. Wat kan ik in plaats daarvan gebruiken?
Je kunt gedroogde marjolein vervangen door gedroogde oregano. Maar aangezien oregano een sterkere smaak heeft,verminder dan de hoeveelheid met de helft.
Waarmee serveer ik de Golonka W Piwie?
De golonka w piwie past heel goed bij deze gerechten:
- aardappelsalade
- brood
- Dille augurken
- salade van rode kool
- eventuele groenten
- Poolse aardappelbollen
- Pools bijgerecht
Pools varkensknokkelrecept
Golonka W Piwie - Pools varkensknokkelrecept
Golonka W Piwie is een smakelijk Pools gerecht van varkensknokkels en groentendie urenlang langzaam worden gekookt en vervolgens worden gebakken met bier. Perfect voor een speciaal diner!
Ingrediënten
- 6-7 varkensschenkels
- 3 wortels
- 1 knolselderij
- 2 uien
- 7 pimentbessen
- 5 laurierblaadjes
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels olie
- 2 kopjes bier
Instructies
- Bedek de varkensschenkels met koud water,voeg pimentbessen,gedroogde marjolein en laurierblaadjes toe. Laat ongeveer 3-5 uur langzaam koken tot de varkensknokkels zacht zijn.
- Schil ondertussen de wortel,knolselderij en ui.
- Rasp de wortel en knolselderij. Uien in halve maantjes snijden.
- Meng de groenten met zout,peper en olie.
- Haal de gekookte varkensschenkels uit het water. Giet de bouillon niet uit! Het is een perfecte basis voor elke Poolse soep,zoals kroepnik,witte bortsch,of Poolse zuringsoep.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg varkensschenkels in de hittebestendige kom. Voeg groenten en bier toe.
- Bak ongeveer 1 uur in de oven.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Glazen hittebestendige ovenschaal - Naczynie ?aroodporne szklane
Varkensschenkel - Golonka wieprzowa
Wortel Bio - Marchewka
Knolselderij Bio - Seler Korze?
Geel conventioneel - Cebula
Allspice Heel - Ziele Angielskie
Laurierblad - Li?? lauw
Gedroogde Marjolein - Majeranek
Gemalen zwarte peper - Pieprz czarny
Gejodeerd Tafelzout - Sól
Koolzaadolie - Olej Rzepakowy
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
6Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:359Totaal vet:19gVerzadigd vet:5gTrans vet:0gOnverzadigd vet:12gCholesterol:87mgNatrium:1255mgKoolhydraten:14gVezel:3gSuiker:4gEiwit:28g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit golonka w piwie - recept voor Poolse varkensknokkels lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
een antwoord
Golonka is nauwelijks een Pools traditioneel gerecht. Vooral het soort geroosterd met bier.