Poznan-stijl Pools varkenshakrecept [Golonka Po Poznansku]

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

golonka poznan?sku.
Golonka po poznan?sku:Een stevig wintergerecht!

Varkenspoten gemaakt met een Poznan-flair zijn mals en sappig. Deze heerlijke varkenshaasjes gekookt met een gebakken zuurkool kapusta kiszona zijn het perfecte wintergerecht. 

Het eten smaakt anders in Groot-Polen,zeggen ze tenminste. Beïnvloed door buurlanden Duitsland,Oostenrijk en Tsjechië,is Poznanese keuken onderscheidend en anders.

Denk aan gerechten uit Poznan en de Wielkopolska-regio's,en de eerste die in je opkomen zijn tsjernina,kaczka po pozna?sku (Poznan-stijl eend),poznaška pyra (aardappelen),g?? po pozna?sku (gans in Poznan-stijl),golabki po poznansku (golabki in Poznan-stijl). 

Pork Hock in Poznan-stijl of Golonka Po Poznansku is een andere populair Pools gerechtuit de regio Groot-Polen die u moet proberen. 

Hoe Golonka Po Poznansku te maken

20 minuten voorbereiding en ongeveer een paar uur langzaam koken is alles wat je nodig hebt om deze heerlijke varkenshakken in Poznan-stijl te maken.

Stap I - Slow Cook The Pork Hocks

Schil de wortelen en peterseliewortels en voeg ze toe aan een pot met de varkenshakken. Bedek met water en voeg zout en kruiden toe. 1,5 uur langzaam koken.

Varkensvlees hakken en groenten in een glazen schaal.
Gekookte pokdalige hakken

Stap II - Kook het spek en de zuurkool

Snipper de ui en zet opzij. Bak het spek bruin,voeg dan de in blokjes gesneden ui toe en bak mee spekVoor 5 minuten.

Gebakken spek.
Gebakken spek

Giet de zuurkoolen hak het. Voeg deze toe aan de gebakken ui en spek en laat 30 minuten meebakken. 

Kapusta kiszona of zuurkool.
Zuurkool toevoegen en bakken

Stap III - Bak de varkenshakken

Verwarm de oven voor. Leg de gebakken zuurkool op de bodem van een bakplaat. Rasp de peterseliewortel en wortel over de zuurkool. Bestrooi dit met de varkenshaasjes en de overgebleven bouillon. Bak tot de varkenshakken goudbruin zijn.

Kapusta kiszona en gekookte hakken.
Kapusta kiszona en gekookte hakken
Varkenshaasjes gebakken met kapusta kiszona.
Poznan-stijl varkenshakken gebakken met kapusta kiszona

Tips voor het maken van varkenshak in Poznan-stijl - Golonka Po Poznansku

  • Zorg ervoor dat u voor het koken eventueel achtergebleven varkenshaar van de varkenshakken verwijdert. U kunt deze gebruiken pincetom het te doen. 
  • Als je wat tijd wilt besparen,voeg dan toe volledig gekookt spekbij de gebakken uien. 
  • Gebruik de voorste varkenshakken als u stukken van individuele grootte wilt.
  • Bestrooi met gehakte peterselie en besprenkel met olijfolievoor het opdienen. 
  • Ontbeen de overgebleven hakken en bewaar ze voor gebruik in een salade of om te serveren met pasta.
golonka poznan?sku.
Golonka po poznan?sku:Een stevig wintergerecht!

Veelgestelde vragen over het maken van varkenshak in Poznan-stijl - Golonka Po Poznansku

Wat is Golonka?

Uitgesproken als guh-lawn-kuh of guh-lon-ka,golonka is het deel van een varkenspoot tussen het been en de draver. In het Engels heet het pork knuckles of ham hocks. 

Welke andere Poolse gerechten worden gemaakt met Golonka (varkensgewrichten)?

Een ander Pools gerecht gemaakt met varkenshakken is dat wel golonka w piwie.

Welke andere gerechten worden gemaakt met zuurkool?

Andere gerechten gemaakt met zuurkool zijn:

Welke varkenshakken moet ik gebruiken voor Golonka Po Poznansku?

Je kunt elke varkenshaas voor of achter gebruiken om de golonka po poznansku te maken. Als u kleinere porties wilt om afzonderlijk te serveren,koop dan de voorste varkenshakken.

Waarmee moet ik Poolse varkenshak in Poznan-stijl serveren?

De golonka po poznansku past heel goed bij deze gerechten:

Hoe bewaar ik de overgebleven varkenshakken in Poznan-stijl?

Dek de schaal af met saran wrapof vershoudfolieen bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm 15 tot 20 minuten in de oven voor het opdienen. 

Als je wilt,kun je het vel en het bot van de varkenshakken verwijderen en de botten weggooien om ruimte te besparen. Gebruik het bewaarde vlees soms in een wrap of sandwich.  

Poznan-stijl Pools varkenshakrecept

Opbrengst:3

Poznan-stijl Pools varkenshakrecept

golonka poznan?sku.

Varkenspoten gemaakt met een Poznan-flair zijn mals en sappig. Deze heerlijke varkenshaasjes gekookt met een gebakken zuurkool kapusta kiszona zijn het perfecte wintergerecht. 

Voorbereidingstijd20 minuten
Kooktijd2 uur
Totale tijd2 uur20 minuten

Ingrediënten

  • 3 varkenshaasjes
  • 1 wortel
  • 1 peterseliewortel/pastinaak
  • 250 g spekblokjes
  • 1 ui
  • 1 kg zuurkool
  • 3 laurierblaadjes
  • 3 pimentbessen
  • 1 eetlepel gedroogde marjolein
  • 2 eetlepels zout

Instructies

  1. Schil een wortel en peterseliewortel.
  2. Bedek de varkenshakken en groenten met water.
  3. Voeg laurierblaadjes,pimentbessen,marjolein en zout toe.
  4. 1,5 uur langzaam koken.
  5. Pel en snijd ondertussen een ui.
  6. Bak spek. Wanneer het van kleur verandert naar bruinachtig,voeg je de in blokjes gesneden ui toe en bak je deze samen ongeveer 5 minuten.
  7. Giet de zuurkool af en hak deze fijn. Voeg het toe aan gebakken spek en ui en bak ongeveer 30 minuten.
  8. Verwarm de oven voor op 180°C.
  9. Leg de gebakken zuurkool op de bodem van de hittebestendige schaal.
  10. Rasp gekookte wortel en peterseliewortel en leg ze op de zuurkool.
  11. Voeg gekookte varkenshakken toe en het water (bouillon) dat overblijft na het koken.
  12. Bak ongeveer 20-30 minuten tot de varkenshakken van kleur veranderen in goudbruin.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

3

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:455Totaal vet:25gVerzadigd vet:8gTrans vet:0gOnverzadigd vet:14gCholesterol:109mgNatrium:5985mgKoolhydraten:22gVezel:8gSuiker:8gEiwit:37g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit Poolse varkenshakrecept in Poznan-stijl lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept