Varkenspoten gemaakt met een Poznan-flair zijn mals en sappig. Deze heerlijke varkenshaasjes gekookt met een gebakken zuurkool kapusta kiszona zijn het perfecte wintergerecht.
Het eten smaakt anders in Groot-Polen,zeggen ze tenminste. Beïnvloed door buurlanden Duitsland,Oostenrijk en Tsjechië,is Poznanese keuken onderscheidend en anders.
Denk aan gerechten uit Poznan en de Wielkopolska-regio's,en de eerste die in je opkomen zijn tsjernina,kaczka po pozna?sku (Poznan-stijl eend),poznaška pyra (aardappelen),g?? po pozna?sku (gans in Poznan-stijl),golabki po poznansku (golabki in Poznan-stijl).
Pork Hock in Poznan-stijl of Golonka Po Poznansku is een andere populair Pools gerechtuit de regio Groot-Polen die u moet proberen.
Hoe Golonka Po Poznansku te maken
20 minuten voorbereiding en ongeveer een paar uur langzaam koken is alles wat je nodig hebt om deze heerlijke varkenshakken in Poznan-stijl te maken.
Stap I - Slow Cook The Pork Hocks
Schil de wortelen en peterseliewortels en voeg ze toe aan een pot met de varkenshakken. Bedek met water en voeg zout en kruiden toe. 1,5 uur langzaam koken.
Stap II - Kook het spek en de zuurkool
Snipper de ui en zet opzij. Bak het spek bruin,voeg dan de in blokjes gesneden ui toe en bak mee spekVoor 5 minuten.
Giet de zuurkoolen hak het. Voeg deze toe aan de gebakken ui en spek en laat 30 minuten meebakken.
Stap III - Bak de varkenshakken
Verwarm de oven voor. Leg de gebakken zuurkool op de bodem van een bakplaat. Rasp de peterseliewortel en wortel over de zuurkool. Bestrooi dit met de varkenshaasjes en de overgebleven bouillon. Bak tot de varkenshakken goudbruin zijn.
Tips voor het maken van varkenshak in Poznan-stijl - Golonka Po Poznansku
- Zorg ervoor dat u voor het koken eventueel achtergebleven varkenshaar van de varkenshakken verwijdert. U kunt deze gebruiken pincetom het te doen.
- Als je wat tijd wilt besparen,voeg dan toe volledig gekookt spekbij de gebakken uien.
- Gebruik de voorste varkenshakken als u stukken van individuele grootte wilt.
- Bestrooi met gehakte peterselie en besprenkel met olijfolievoor het opdienen.
- Ontbeen de overgebleven hakken en bewaar ze voor gebruik in een salade of om te serveren met pasta.
Veelgestelde vragen over het maken van varkenshak in Poznan-stijl - Golonka Po Poznansku
Wat is Golonka?
Uitgesproken als guh-lawn-kuh of guh-lon-ka,golonka is het deel van een varkenspoot tussen het been en de draver. In het Engels heet het pork knuckles of ham hocks.
Welke andere Poolse gerechten worden gemaakt met Golonka (varkensgewrichten)?
Een ander Pools gerecht gemaakt met varkenshakken is dat wel golonka w piwie.
Welke andere gerechten worden gemaakt met zuurkool?
Andere gerechten gemaakt met zuurkool zijn:
Welke varkenshakken moet ik gebruiken voor Golonka Po Poznansku?
Je kunt elke varkenshaas voor of achter gebruiken om de golonka po poznansku te maken. Als u kleinere porties wilt om afzonderlijk te serveren,koop dan de voorste varkenshakken.
Waarmee moet ik Poolse varkenshak in Poznan-stijl serveren?
De golonka po poznansku past heel goed bij deze gerechten:
Hoe bewaar ik de overgebleven varkenshakken in Poznan-stijl?
Dek de schaal af met saran wrapof vershoudfolieen bewaar 3 tot 4 dagen in de koelkast. Verwarm 15 tot 20 minuten in de oven voor het opdienen.
Als je wilt,kun je het vel en het bot van de varkenshakken verwijderen en de botten weggooien om ruimte te besparen. Gebruik het bewaarde vlees soms in een wrap of sandwich.
Poznan-stijl Pools varkenshakrecept
Poznan-stijl Pools varkenshakrecept
Varkenspoten gemaakt met een Poznan-flair zijn mals en sappig. Deze heerlijke varkenshaasjes gekookt met een gebakken zuurkool kapusta kiszona zijn het perfecte wintergerecht.
Ingrediënten
- 3 varkenshaasjes
- 1 wortel
- 1 peterseliewortel/pastinaak
- 250 g spekblokjes
- 1 ui
- 1 kg zuurkool
- 3 laurierblaadjes
- 3 pimentbessen
- 1 eetlepel gedroogde marjolein
- 2 eetlepels zout
Instructies
- Schil een wortel en peterseliewortel.
- Bedek de varkenshakken en groenten met water.
- Voeg laurierblaadjes,pimentbessen,marjolein en zout toe.
- 1,5 uur langzaam koken.
- Pel en snijd ondertussen een ui.
- Bak spek. Wanneer het van kleur verandert naar bruinachtig,voeg je de in blokjes gesneden ui toe en bak je deze samen ongeveer 5 minuten.
- Giet de zuurkool af en hak deze fijn. Voeg het toe aan gebakken spek en ui en bak ongeveer 30 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Leg de gebakken zuurkool op de bodem van de hittebestendige schaal.
- Rasp gekookte wortel en peterseliewortel en leg ze op de zuurkool.
- Voeg gekookte varkenshakken toe en het water (bouillon) dat overblijft na het koken.
- Bak ongeveer 20-30 minuten tot de varkenshakken van kleur veranderen in goudbruin.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
3Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:455Totaal vet:25gVerzadigd vet:8gTrans vet:0gOnverzadigd vet:14gCholesterol:109mgNatrium:5985mgKoolhydraten:22gVezel:8gSuiker:8gEiwit:37g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit Poolse varkenshakrecept in Poznan-stijl lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
