Authentiek Pools Goulash Recept

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Rundergoulash met brood.
Rundergoulash met brood

Dit traditionele Poolse goulash-recept of gulasz wolowy geeft je sappige en malse stukjes rundvlees,langzaam gegaard in een zoete uien- en mosterdjus. Serveer met brood,kopytka of gekookte aardappelen. 

Wat is goulash? Waar is goulash ontstaan?

Goulash is een traditionele Poolse vleesstoofpot of vleessoep die zijn oorsprong vindt in Hongarije. De naam komt van het Hongaarse woord gulyás wat herder betekent,en daarom werd het gerecht gulyásleves genoemd of vlees bereid door herder dat later 'goulashsoep'werd genoemd.

Het originele recept werd door Hongaarse herders gekookt als draagbare maaltijden. Vlees werd gedroogd in de zon en verpakt in zakken schapenmaag. Deze zakken kunnen gemakkelijk met water worden gekookt om er een maaltijd van te maken.

Nu gemaakt in de meeste Midden-Europese landen,kan goulash worden gemaakt met varkensvlees,kalfsvlees,lamsvlees of rundvlees. Sommige moderne versies bevatten aardappelen,rode pepers en andere groenten,of zelfs noedels. Enige tijd nadat de 16e-eeuwse paprika naar Europa werd gebracht en ook in het gerecht werd verwerkt. 

De Poolse versie genaamd gulaszwordt meestal gemaakt met varkensvlees,maar soms kan ook rundvlees,kip of kalkoen worden gebruikt. Het is ook veel dikker dan de originele Hongaarse versie. 

Rundergoulash met gekookte aardappelen
Suggestie:Serveer rundergoulash met gekookte aardappelen

Hoe maak je thuis authentieke Poolse rundvleesgoulash?

Om gulasz wolowy te maken,snijdt u eerst het gewassen rundvlees in stukjes van een halve centimeter en bestrooit u deze met zout en peper. Koel in een afgedekte pot en laat het een paar uur of een nacht rusten.

Snipper de volgende dag een ui fijn en karamelliseer deze mee boterof ghee. Bestrijk de blokjes rundvlees met meelen voeg toe aan de gebakken uien. Blijf het omdraaien tot het van kleur verandert in goudbruin.

Als het vlees gaar is,voeg je de knoflook toe,mosterd,en een kopje water of bouillon. Dek af met een deksel en laat een uur sudderen onder af en toe roeren. Je kunt het langer laten koken als je het vlees malser wilt hebben.

Serveer met kopytka,kluskie slaskie,of brood.

Rundvlees op een zwart platform.
Rundvlees blokjes
Poolse rundergoulash.
Poolse rundergoulash
Rundergoulash met brood.
Rundergoulash met brood

Tips voor het maken van de beste Poolse rundvleesgoulash

  • Biefstukken van een halve inch bij een halve inch zijn ideaal,maar je kunt ze groter of kleiner maken als je dat wilt. 
  • Voeg meer water of bouillon toe als je meer jus wilt.
  • Voeg voor een smakelijkere goulash runderbouillon toe in plaats van water. 
  • Als je een dikkere jus,Voeg wat toe zure roomof aardappelzetmeelvijf minuten voordat je het van het fornuis haalt aan de bouillon toe. 
  • Werk voor het opdienen af met zure room,peterselie of andere kruiden. 
  • Gaat heel goed samen met placki ziemniaczane

Veelgestelde vragen over het maken van Poolse rundvleesgoulash 

Welke andere soorten vlees kan ik gebruiken om goulash te maken?

Je kunt goulash maken met varkensvlees,kip of kalkoen. De Poolse varkensgoulashwordt vaak geserveerd met aardappelpannenkoeken en genoemd Placek po wiegersku

Welke andere soorten Poolse goulash zijn er?

Enkele andere soorten Poolse goulash zijn onder meer:

Waarbij serveer je de rundergoulash?

Serveer de Poolse rundergoulash met een van de volgende gerechten:

Is het mogelijk om de rundergoulash glutenvrij te maken?

Ja,om het recept voor rundergoulash glutenvrij te maken,vervangt u gewoon de bloem voor alle doeleinden aardappelmeelof rijstmeel

Is het mogelijk om Poolse goulash vegetarisch te maken?

Ja,om de goulash vegetarisch te maken,vervangt u het rundvlees door champignons of portabella-champignons. 

Hoe lang kan ik overgebleven Poolse rundvleesgoulash bewaren?

Bewaar overgebleven Poolse rundergoulash 4 tot 5 dagen in de koelkast of 3 tot 4 maanden in de vriezer. Verwarm goed voor het opdienen!

Authentiek Pools Goulash Recept

Opbrengst:6 porties

recept voor Poolse rundvleesgoulash

Rundergoulash met brood.

Dit traditionele recept voor Poolse rundvleesgoulash bestaat uit malse stukjes rundvlees,langzaam gegaard en geserveerd met brood,kopytka of gekookte aardappelen. 

Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd1 uur
Rusttijd2 uur
Totale tijd3 uur10 minuten

Ingrediënten

  • 1½ pond rundvlees
  • 1 theelepel zout
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 ui
  • 1 eetlepel boter of ghee
  • 1 teentje knoflook
  • 1 tl mosterd

Instructies

  1. Was het rundvlees en snijd het in blokjes (elk stuk ½''/ ½'').
  2. Bestrijk het vlees met zout en peper en laat het minimaal 2 uur in de koelkast rusten,bij voorkeur een nacht.
  3. Bestrijk het vlees na het rusten met bloem.
  4. Hak de ui fijn en karameliseer deze met boter of ghee.
  5. Voeg vlees toe en bak tot het van kleur verandert in goudbruin.
  6. Voeg water of bouillon,geperst teentje knoflook en mosterd toe. Dek de pan/pot af met een deksel en kook langzaam tot het vlees zacht is (gedurende 1-2 uur). Roer zo vaak mogelijk,zorg ervoor dat de stoofpot niet aan de bodem van de pan blijft plakken.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

6

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:347Totaal vet:23gVerzadigd vet:10gTrans vet:1gOnverzadigd vet:11gCholesterol:109mgNatrium:469mgKoolhydraten:4gVezel:0gSuiker:1gEiwit:30g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

Vond je dit recept voor Poolse rundvleesgoulash lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

6 Reacties

  1. Ik denk dat je moet beslissen of je een authentieke Poolse goulash maakt of dat je iets anders maakt met een andere naam. Als je authentieke Poolse goulash wilt maken,dan moet je het maken met varkensvlees en champignons,want zo wordt authentieke Poolse goulash gemaakt. Als je het met iets anders maakt,heeft het over het algemeen een andere naam en moet je iemand die Pools is en de Poolse keuken begrijpt,vragen wat de naam van dat gerecht is. Het is hetzelfde als wanneer iemand het heeft over het maken van Hongaarse goulash met kip,wat eigenlijk een ander gerecht is met een specifieke naam,kip paprikash. Zie het zo.. als je runderstoofpot maakt van kip noem je het geen runderstoofpot meer,maar kipstoofpot. En geen enkele Poolse of Hongaarse herder zou een stoofpot maken op basis van varkensvlees of kip omdat ze geen varkens en kippen hoeden. Ze hoorden koeien,geiten en schapen en zouden van die dieren hun gerechten maken.

  2. Love it ?
    P.S. just a small spelling correction to make your post even better –“It’s name…”should read “Its name…”,no apostrophe.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept