Deze op gist gebaseerde Poolse sikkelkoekjes gevuld met jam zijn net zo lekker als croissants of zelfs meer. Probeer het rogaliki-recept zelf. Het is een heel eenvoudig en smakelijk Pools dessert!
Wat zijn Poolse Rogaliki / Poolse Crescent-koekjes?
De Poolse Rogaliki- of Rugelach-koekjes zijn met jam gevulde halve maanbroodjes die in Polen zijn uitgevonden door de Joodse diaspora. Ziet eruit als een kruising tussen een croissant en een koekje.
Er zijn legendes die zeggen dat de Poolse halvemaankoekjes afstammen van Weense gebakjes en andere zeggen dat ze zijn afgeleid van de halvemaanvormige kifle of kifli.
Maar het Poolse rugelach-recept bestaat al lang voordat deze andere gebakjes en broden bestonden;mogelijk sinds de 16e of 17e eeuw.
Gemaakt door de Joden in Polen,het woord dat voor deze koekjes wordt gebruikt - rugelach is Jiddisch en afgeleid van het woord Rógwat betekent hoorn van een dier of een muziekinstrument.
Er is nog een soortgelijk gebakje genaamd rogal ?wi?tomarci?ski of Sint-Maartenscroissant die is gemaakt voor Sint-Maartensdag op 11 november in Poznan,Polen.
Hoe maak je Poolse Crescent-koekjes?
Stap I - Bewijs de gist
Meng de gist in een kom met suiker en zure room en laat het 15-20 minuten op een warme plaats groeien.
Als u instantgist gebruikt,ga dan naar stap 2.
Stap II - Bereid het deeg voor
Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed tot een deeg. Je kunt een keukenmachine gebruiken als je dat wilt.
Doe het deeg in een kom en wacht 30-45 minuten totdat het is gegroeid.
Stap III - Maak de Poolse Rogaliki-koekjes
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het deeg in 4 stukken en rol het uit tot cirkels,voordat je elke cirkel in 8 driehoeken snijdt.
Voeg jam toe aan het midden van elke driehoek. Begin bij het brede uiteinde,rol elke driehoek volledig op en plaats ze op voorbeklede bakplaten. Kijk in de video hoe je dat doet.
Borstel de Poolse halve maan koekjes met eierwas en bestrooi met suiker en bak gedurende 30-35 minuten. Of je kunt ze bakken zoals ze zijn en ze decoreren met suikerglazuur of poedersuiker als ze gebakken en afgekoeld zijn.
Tips voor het maken van dit Poolse Rogaliki-recept
- Je kunt de crescent cookies in 8 of 6 driehoeken snijden.
- Denk er altijd aan om te beginnen met rollen vanaf de breedste zijde van de driehoek.
- Als je de rugelach-koekjes niet halvemaanvormig kunt maken,kun je ze recht laten of er driehoeken van maken.
- Als je geen tijd hebt om halvemaanvormige broodjes te maken,kun je boomstammen maken en deze in plakjes van 4,5 cm dik snijden.
- Hoe minder je het deeg kneedt,hoe vlokkiger het deeg wordt.
- Als je ze met poedersuiker bestrooit,doe dat dan nadat ze zijn afgekoeld,anders smelt de suiker.
- U kunt de jamvulling vervangen door elke andere vulling naar keuze.
Veelgestelde vragen over de met jam gevulde Crescent Rolls - Pools Rugelach-recept
Ik heb geen verse gist. Kan ik het maken zonder gist?
Als je geen verse gist hebt,kun je eenvoudig zandkoekdeeg kneden en dat in plaats daarvan gebruiken. Gebruik deze ingrediënten:
- 3½ kopjes bloem
- 1 kopje boter
- ? kopje suiker
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel zure room
- een snufje zout
Welke vullingen kan ik gebruiken voor de Rugelach-koekjes?
U kunt elk van deze vullingen gebruiken voor de rugelach-koekjes:
- jam of marmelade – cranberry,pruim,sinaasappel,framboos,bosbes
- fruitconserven
- pruimen boter
- pindakaas
- chocoladepasta of Nutella
- appels
- rozijnen
- walnoten
- een mix van honing,rozijnen en walnoten
- gemalen walnoten en sinaasappeljam
- kaneel
- chocolade
- marsepein
- maanzaad
Je kunt ook poedersuiker,suikerglazuur of chocoladeglazuur gebruiken om de rogaliki te versieren.
Welke andere culturen maken deze halvemaanvormige koekjes?
Rugelach-koekjes worden in de volksmond gemaakt in Israël en Rusland,in Hongarije,Oekraïne en in veel Oost-Europese culturen.
Kan ik de koekjes van tevoren maken?
Je kunt het rugelach koekjesdeeg drie tot vier dagen van tevoren maken. Wikkel het in saranfolie of vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot je klaar bent om de rogaliki-koekjes in elkaar te zetten en te bakken.
Hoe lang kun je de Rugelach-koekjes bewaren?
Je kunt de rugelach koekjes een paar dagen bewaren op kamertemperatuur,tot 2 weken in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer.
Authentiek Pools Rugelach-recept [Rogaliki-koekjes]
Authentiek Pools Rugelach-recept (Rogaliki-koekjes)
Deze op gist gebaseerde Poolse sikkelkoekjes gevuld met jam zijn net zo lekker als croissants of zelfs meer. Het recept voor rogaliki is gemakkelijk thuis te maken voor een lekker Pools toetje!
Ingrediënten
- 4 kopjes (500 g) bloem voor alle doeleinden
- 40 g verse gist of 4 theelepels instantgist
- 2 eetlepels suiker
- 2 eetlepels zure room
- 2 eieren
- 1 kop (230 g) boter
- een snufje zout
- jam/pruimenboter/chocopasta/appeltjes voor de vulling
- poedersuiker/suikerglazuur/chocoladeglazuur om rogaliki te versieren
Instructies
- Meng gist met suiker en zure room in een kom.
- Bedek de kom met een schone keukendoek. Laat het op een warme plaats staan en wacht 15-20 minuten totdat het mengsel is gegroeid.
- Meng na 15-20 minuten de bloem met eieren,boter en zout en voeg dan het gistmengsel toe.
- Kneed met je hand of keukenmachine tot het deeg niet meer plakkerig is.
- Doe het deeg in een kom en wacht ongeveer 30-45 minuten totdat het is gegroeid.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verdeel het deeg in 4 stukken.
- Rol elk deel van het deeg uit tot de vorm van de cirkel.
- Snijd elke cirkel in 8 driehoeken.
- Leg met een theelepel de jamvulling in het midden van elke driehoek.
- Begin aan het grotere uiteinde,rol elke driehoek op en leg ze op voorbereide bakplaten.
- U kunt uw rogaliki borstelen met eierwas en bestrooien met suiker. Als alternatief kunt u ze na het bakken bestrooien met poedersuiker,suikerglazuur of chocoladeglazuur.
- Bak gedurende 30-35 minuten.
- Laat afkoelen en decoreer met poedersuiker,suikerglazuur of chocoladeglazuur.
Notities
Als je geen verse gist hebt,kun je eenvoudig een zandkoekdeeg maken met 3½ kopje bloem,1 kopje boter,? kopje suiker,2 eidooiers,1 el zure room en een snufje zout. Dit zal ook goed werken.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Houten Gebaksplank - Stolnica Drewniana
Houten Deegroller - Wa?ek
Powidōo-pruimenboter
Aardbeienjam - D?em truskawowy
Bosbessenjam - D?em jagodowy
Appricot Jam - D'em morelowy
Jam van zwarte bessen - D?em z czarnej porzeczki
Eieren Biologisch Kooivrij
Poedersuiker - Cukier puder
Suiker - Cukier
Meel voor alle doeleinden
Verse Gist - Dro?d?e?wie?e
Boter Ongezouten - Mas?o
Gejodeerd Tafelzout - Sól
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
24Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:143Totaal vet:2gVerzadigd vet:1gTrans vet:0gOnverzadigd vet:1gCholesterol:19mgNatrium:22mgKoolhydraten:27gVezel:1gSuiker:11gEiwit:3g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit recept voor Poolse rugelach lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
2 Reacties
Ahoj tam!
Myslím,?e jste se p?epsali. Receptu ur?it? nepat?í 400g dro?dí,ale max 40g dro?dí:
1,4 ons (400 g) ?erstvého dro?dí
Samoz?ejm? mate pravdu :). Recept jsem jen opravila.