Pierogi Ruskie-recept van mijn oma

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

Een traditioneel Pools gerecht op een houten tafel met deeg, eieren en bloem.

Babcia Marysia,mijn oma maakt de beste pierogiin de wereld. Ik eet ze al sinds ik een klein kind was. Wat is het geheim voor haar pierogi ruskierecept?

De belangrijkste factor is zeker om ze mee te maken Liefde. De andere voegt veel boter toe. Hierdoor zijn ze sappig en veerkrachtig.

Weet je niet waar je boerenkaas kunt kopen,kijk dan op mijn recept voor zelfgemaakte boerenkaas(het is heel gemakkelijk te maken!).

Hier is een videorecept voor pierogi ruskie.

Waarom is Pierogi Ruskie zo populair in Polen?

Het antwoord is vrij eenvoudig:het is een van de goedkoopste Pools etendie je kunt maken. In de Middeleeuwen was vlees erg duur en alleen de rijksten konden het betalen.

Het traditionele Poolse dieet was gebaseerd op meel,zuivel,groenten en aardappelen. Dat is wat pierogi ruskiezijn gemaakt van.

Pierogi maken is tijdrovend,je hebt zeker een paar uur nodig om alles voor te bereiden. Het is echter zeker de moeite waard.

Wat kan verkeerd gaan?

Dit zijn de meest voorkomende fouten bij het maken van pierogi:

1. Leg ze in het koude water.

Zoals ik al eerder zei,mijn babcia is pierogi-koningin. Toen ze jonger was,maakte ze ze om de paar dagen.

Een paar maanden nadat ze bevallen was van mijn moeder,werd ze opnieuw zwanger. Mijn opa was de hele tijd aan het werk en zij deed het huishouden.

Ze wist dat ze alles in gereedheid moest brengen voor de tijd dat ze in het ziekenhuis zal zijn om te bevallen van mijn oom. Natuurlijk,als het om eten gaat,maakte ze tonnen pierogi.

Ze vertelde mijn opa niet hoe ze ze moesten koken,omdat ze dacht dat het vrij duidelijk was. Helaas had ze het mis.

Hij dacht dat je alleen pierogi in het water hoeft te gooien en ze moet koken. FOUT.

Als je dat doet krijg je pierogisoep,alles valt uit elkaar.

De enige manier om pierogi te koken is door ze erin te gooien kokend water.

2. Ze te dicht bij elkaar zetten.

Nadat pierogi gekookt en klaar is,kunt u:

  • Doe de boter erop en eet ze op
  • Leg de pierogi apart op het bord/snijplank en laat ze afkoelen.

Zorg ervoor dat ze elkaar niet raken,want dan kunnen ze aan elkaar plakken. Zodra de pierogi is afgekoeld,doe je ze in een kom,giet er gesmolten boter over en schud zachtjes zodat de boter zich gelijkmatig verspreidt. Pierogi kan een paar dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ook wat invriezen voor later in de vriezer.

3. Overkoken en overbevolking.

Het is cruciaal om pierogi in de juiste hoeveelheid tijd te koken. Als ze te lang worden gelaten,kunnen ze uit elkaar vallen.

Laat een paar pierogi voorzichtig in kokend gezouten water vallen en roer ze voorzichtig om ervoor te zorgen dat ze niet aan de bodem van de pot blijven plakken. Laat het water weer koken en laat de pierogi even koken terwijl je het vuur lager zet.

Na een korte tijd komt pierogi naar de oppervlakte van het water,geeft het 2-3 minuten en haalt ze er voorzichtig uit. Vergeet niet om pierogi niet te verdringen als je ze op het bord legt.

4. Pierogi droogt uit als het te lang ongekookt wordt bewaard.

Droog deeg op je pierogi wil je niet;het kan barsten en breken tijdens het koken. Het kan gebeuren terwijl je een grote partij pierogi aan het bereiden bent,zoals honderd of meer. Om tijdbesparend te zijn,probeert u ze eerst allemaal te maken en als u ze eenmaal klaar heeft,gaat u verder met het kookgedeelte.

Om te voorkomen dat pierogi uitdroogt,kun je ze tijdens het wachten om te koken eenvoudig met een beetje bloem bestuiven en de hele batch afdekken met een keukendoek.

Hoe Pierogi Ruskie te bevriezen?

Pierogi invriezen is eenvoudig,maar er zijn een paar belangrijke dingen die u moet onthouden.

Gekookte Pierogi invriezen

De belangrijkste regel bij het bereiden gekooktpierogi voor het bewaren is om ze apart te leggen totdat ze zijn afgekoeld.

 Als er geen stoom meer uit komt,zijn pierogi klaar om ingevet te worden met gesmolten boter. Boter geeft niet alleen een heerlijke smaak aan het gerecht,maar helpt ook om het voor een langere periode te bewaren. Nu,wanneer ze bedekt zijn met vet,kan pierogi in een kom worden bewaard zonder het risico te lopen dat ze op elkaar worden gestapeld. Als de ruimte in uw koelkast het toelaat,laat ze dan op het blad liggen.

Als de pierogi eindelijk koud zijn,zet je de hele bak in de vriezer. Laat het 3-4 uur in de vriezer staan. Zodra je ziet dat ze hard en bevroren zijn,doe je ze in een voedselcontainer die geschikt is voor diepvriezers.

Ongekookte Pierogi invriezen

Pierogi kan met succes worden ingevroren,zelfs zonder dat ze van tevoren gekookt zijn. Plaats vers gemaakte pierogi op een dienblad of snijplank,bestuif met bloem en breng de hele batch rechtstreeks naar de vriezer. Wanneer de pierogi is ingevroren,brengt u deze over naar een voedselcontainer die geschikt is voor diepvriezers. 

Beste Poolse bijgerechtenEn Uitbreidingen voor PierogiRuskie

1. Melk

Pierogi Ruskie met warme melk aan drankjezo smaakte mijn jeugd.

2. Maggi-kruidensaus

Sommige mensen gieten de maggi-kruidensaus over pierogi ruskie om de meer zoute en sterke smaak te krijgen.

3. Skwarki (kanen eten)

Het is waarschijnlijk de meest bekende topping voor pierogi ruskie. Skwarki zijn gemaakt van gesmolten smalec(vet spek of reuzel).

4. Gebakken ui

Als je geen grote fan bent van vlees,kun je altijd wat gesnipperde ui met boter bakken en over de dumplings gieten.

5. Zure room

In sommige delen van Polen wordt pierogi ruskie alleen geserveerd met de zure room. Het maakt het hele gerecht behoorlijk zwaar,maar de smaak is geweldig.

6. Frisse salades

Pierogi ruskie smaakt verrassend goed bij frisse salades.

Hoe Pierogi Ruskie te serveren?

Je kunt ze zowel vers als gefrituurd hebben. Sommige mensen geven meer de voorkeur aan de tweede versie van pierogi,omdat het deeg krokant en heerlijk is!

Hoe pierogi bakken? Smelt de boter in de pan en bak de pierogi tot ze aan elke kant bruin worden. Zo simpel is het.

Zie ook mijn Krokiety Ruskie recept.

Waarom wordt Pierogi Ruskie "Ruskie"genoemd?

De naam moet niet,zoals vaak wordt gedaan,worden geassocieerd met Rusland,waar dit type knoedel niet bekend is. De naam komt van Red Ruthenia,een historisch deel van Oekraïne. In Oekraïne wordt dit type knoedel genoemd pierogi polskie(Poolse pierogi).

Vandaag de dag,om solidariteit te tonen met de Oekraïners in tijden van oorlog in hun thuisland,de naam pierogi ruskiewordt vaak veranderd in een pierogi ukrai?skie (Oekraïense pierogi) of pierogi galicyjskie(Galicische pierogi).

Is er een snellere manier om Pierogi Ruskie te maken?

Ja! Als je geen tijd hebt om pierogi te vormen,kun je beide maken krokoety ruskie(met pannenkoeken) of pierogi lasagne,met deegwaren. Ze smaken allebei heerlijk!

Pierogi Ruskie-recept van mijn oma

Opbrengst:8 porties

Pierogi Ruskie-recept van mijn oma

A wooden table with traditional Polish dish ingredients like dough, eggs, and flour, representing Polish cuisine.

Mijn oma's recept voor pierogi ruskie (vegetarisch)

Voorbereidingstijd2 uur30 minuten
Totale tijd2 uur30 minuten

Ingrediënten

Deeg voor pierogi ruskie

  • 5 kopjes (600 g) bloem voor alle doeleinden
  • 1 ei
  • 1 kopje warm water
  • 2 snufjes zout
  • 4-5 eetlepels olie

Vulling voor pierogi ruskie

  • 21 oz (600 g) kwark
  • 1 ? pond aardappelen
  • 1 blokje boter (125g)
  • 1 kleine ui
  • 3 snufjes zout
  • 1 snufje gemalen zwarte peper

Instructies

Hoe maak je Pierogi Ruskie-deeg?

  1. Doe bloem,ei,olie en zout in de kom. Klop het samen met een hand- of deeghaak.
  2. Begin het water langzaam toe te voegen,laat het intrekken voordat je meer toevoegt.
  3. Klop tot alle ingrediënten zijn opgenomen en er geen klontjes meer zijn.

Hoe Pierogi Ruskie-vulling te maken

  1. Schil de aardappelen en doe ze in de pan.
  2. Voeg het koude water,twee snufjes zout toe en kook tot ze zacht zijn (ongeveer 30 minuten).
  3. Schil en snipper een ui. Bak deze zachtjes aan met het hele blokje boter (de ui moet wit blijven,niet karamelliseren).
  4. Als de aardappelen zacht zijn,giet je het water eruit en doe je de gebakken ui met boter in de pan.
  5. Voeg de kwark,zout,peper toe en mix alles samen met de aardappelstamper.

Hoe Pierogi Ruskie te vormen

  1. Verdeel het deeg in 2 of 3 stukken.
  2. Rol elk stuk dun uit op een met bloem bestoven oppervlak tot iets minder dan 1/16 - 1/8? dikte.
  3. Gebruik een ronde uitsteekvorm om de cirkels uit het deeg te snijden.
  4. Leg de vulling (1/2-3 theelepels) in het midden van elke cirkel. Hoe meer vulling,hoe beter,maar je moet er zeker van zijn dat het in de pierogi blijft. Wanneer de vulling tijdens het afdichten tussen het deeg komt,kan de pierogi tijdens het koken uit elkaar vallen.
  5. Trek de randen van elke cirkel naar elkaar toe om pierogi te vormen. Zorg ervoor dat de verzegeling ononderbroken en intact is. Je kunt geen vrije ruimte laten,omdat pierogi tijdens het koken uit elkaar valt. Knijp stevig vast.
  6. Verzamel de resterende deegresten en leg ze op de andere 2 deegstukken. Herhaal het proces totdat de volledige vulling en het deeg zijn gebruikt.

Hoe Pierogi Ruskie koken?

  1. Giet het water in de grote pan. Voeg 2 snufjes zout toe. B'olie.
  2. Gooi pierogi voorzichtig een voor een in het kokende water.
  3. Als ze beginnen te drijven,wacht dan een minuutje en haal ze eruit met de schuimspaan.
  4. Giet de gesmolten boter erover.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

8

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:356Totaal vet:12gVerzadigd vet:2gTrans vet:0gOnverzadigd vet:9gCholesterol:29mgNatrium:163mgKoolhydraten:53gVezel:3gSuiker:2gEiwit:9g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Zie ook mijn andere recepten voor pierogi!

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

13 Reacties

    1. Ik kook ze en laat ze afkoelen door ze apart op de bakplaat te leggen. Als ze koud zijn,bedek ik ze met gesmolten boter en vries ze in een plastic zak in.

  1. Hi,I haven’t tried your recipes yet. But they look wonderful! I love cooking. I can’t wait to try them.

    Both of my father’s parents were immigrants from Poland. I never met Grandma and Grandpa died when I was very young. Even though I no memories of them,what I do remember was Mom making stuffed cabbage. I have tried so hard. I never have been completely successful.

    Mom would also serve Polish sausage and pierogis,store bought. That’s were my love for them started. Had to start somewhere! Now this I did learn to excel at and I love it!

    When I started looking through your website,I called my oldest. “I found our family’s website. It even has vegan stuff cabbage and keto,”

    Bedankt

  2. Can you please specify what kind of cottage cheese you use in this recipe? I see the Amazon link but it just says ‘soft cheese’so I can’t tell. Is it dry? wet? In big chunks?

    1. Any will work! You mash it with potatoes anyway. In Poland,we usually use farmer’s cheese or curd cheese for pierogi ruskie filling. You can make it with any other #fff cheese,tofu,or even without the cheese,just potatoes.

    2. Use farmer’s cheese. In America,it’s normally sold in a block. If you can find it,buy a block. Note how much it weighs and cut off a piece that looks to be the approximate size for the amount of cheese you’ll need. For example,the pierogi recipe I’ve been using calls for 4 ounces of farmer’s cheese. So if I buy a one-pound block of cheese,I’ll cut off one fourth of the block for each batch of pierogi I make. Anyway,once you cut off a chunk of cheese,shred it with a cheese grater and then set it aside until you’ve made the mashed potatoes.

      It can be hard to find farmer’s cheese in American grocery stores. Where I live (Columbia,Missouri),Sam’s Club is the only place that sells it. This made me wonder what to use as a substitute in case my local Sam’s Club closes or stops selling it. I went online and saw that most people recommended ricotta cheese or goat cheese. I haven’t tried making pierogi with ricotta cheese yet but I’ve made pierogi with farmer’s cheese and then made them with goat cheese a few weeks later and I couldn’t tell the difference. Unlike farmer’s cheese,goat cheese is easy to find. All of the grocery stores here sell at least two different brands and most brands sell a few different kinds. Some is plain. This is the kind I always use to make pierogi. But they also have some that is flavored with honey,some that is flavored with garlic and herbs and some that is flavored with fruit. I always get goat cheese at ALDI because they have the best price. They also sell it in 4 oz packages which is exactly the amount I need for a batch of pierogi. As far as I’m concerned,goat cheese is just as good for making pierogi as farmer’s cheese.

  3. My polish mil taught me how to make pierogi and one of my favourite fillings is mashed potato and sauerkraut the potato tones down the sauerkraut and the sauerkraut livens up potato I have never seen this combination for sale anywhere and now I?m alone I never make my own anymore

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept