Dunne pannenkoeken gevuld met kapusta kiszona,champignons en uien en gebakken tot een knapperig laagje zijn heerlijk! Serveer deze Poolse kroketten of kroket als snack of maaltijd!
Handen omhoog,wie heeft er gehoord van de Poolse kroket? Hoewel er in de meeste culturen over de hele wereld verschillende versies van kroketten zijn,is het Poolse krokiety-recept er een die je ook moet proberen.
Deze gebakken dunne pannenkoekengevuld met kapusta kiszona,champignons en uien zijn een van de meest populaire vegetarisch eten in Polen.
De zuurkoolkroketten zijn heel makkelijk om te maken,maar het kost nogal wat tijd. Is het dan de moeite waard om het krokiety-recept te proberen? JA! Ik weet zeker dat je het geweldig zult vinden - krokant van buiten,zacht van binnen,Poolse kroketten smaken heerlijk,zowel warm als koud geserveerd.
Geschiedenis van de Poolse Krokiety
De meeste mensen gaan ervan uit dat de Poolse kroketten van het Frans zijn afgeleid,omdat het woord krokiety een afgeleide is van kroket,wat 'kraken'betekent. Maar onze Poolse kroketten zijn net even anders.
Terwijl traditionele kroketten bestaan uit een vulling die gepaneerd en gebakken is,bestaan Poolse kroketten uit een vulling die eerst wordt gerold in een dunne crêpe genaamd nalesniki,die vervolgens wordt gepaneerd en gebakken.
Het is goed mogelijk dat Poolse kroketten meer gemeen hebben met de rissoles uit het oude Rome. Deze pasteitjes bestonden uit vlees of groenten die met deeg waren bedekt en gekookt. Pas later in de 17e eeuw verbeterden de Fransen het recept door er een krokant laagje paneermeel aan toe te voegen.
Maar of het nu een 18e-eeuwse afleiding is van de Franse kroketten of dat het al lang daarvoor in een ander deel van de wereld is ontstaan,één ding is zeker. Poolse kroketten zijn heerlijk!
Verschillende versies van Poolse kroket
Er zijn 2 populaire versies van krokiety:
- met gehakt
- met kool,champignons en ui
Ik ben geen grote fan van de eerste,omdat het gerecht gewoon te zwaar is - vlees en in paneermeel gebakken deeg is gewoon te veel. De vegetarische versie is echter perfect - je kunt het als tussendoortje eten of erbij serveren barszcz czerwony(heldere rode bietensoep).
Sinds kort de heerlijke combi van krokiety en pierogi ruskieis uitgevonden! Zie mijn Krokiety Ruskie recept.
Hoe zuurkoolkroketten te maken:Krokiety-recept
Stap I - Bereid de vulling voor
Kook de zuurkool een uurtje in water tot hij zacht is. Snijd terwijl het kookt de champignons en uien fijn. Bak ze met boter of reuzel tot ze zacht zijn.
Stap II - Bereid de pannenkoeken voor
Meng de melk,het water,de eieren en de bloem tot een beslag.
Verhit een koekenpan met een paar druppels olie. De pan moet zo heet mogelijk zijn. Schep het beslag in de pan en bak de pannenkoeken terwijl je ervoor zorgt dat ze zo dun en licht mogelijk zijn.
Stap III - Ga verder met de vulling
Giet het water van de zachte zuurkool af en meng het met de uien en champignons. Voeg zout en peper toe voor de smaak,als je wilt.
Stap IV – Vorm de Krokiet
Leg de pannenkoeken op een bord of plat bord. Leg de vulling in het midden van de pannenkoek en vouw tot een kroket. Blijf herhalen tot alle kroketten klaar zijn.
Stap V – Bak de Zuurkoolkroketten
Zet twee borden klaar:een met losgeklopte eieren en een met paneermeel. Doop de kroket in de eieren en paneer daarna.
Voeg de krokiety toe aan een pan. Als de pan vol is,bak je de kroketten goudbruin. Giet de overtollige olie af met keukenpapier.
Tips voor het maken van Poolse kroket
1. Gebruik indien mogelijk bruisend water voor het deeg
Ook al werkt het stilstaande water prima,het sprankelende water maakt het deeg lichter en dus lekkerder.
2. Sla de champignons over als je wilt
Champignons zijn niet verplicht,ze maken de vulling echter lekkerder. Je kunt champignons gebruiken of geweekt gedroogde paddenstoelen.
3. Kies de gewenste maat
U kunt de grootte ook bepalen op basis van de tijd die u heeft. Als je meer tijd hebt en kleinere kroket wilt koken met minder vulling en meer deeg,dan kan dat. Of als je het als een van de vele hapjes op een etentje serveert,dan zijn er kleinere Poolse kroketten nodig.
Als je schattige kleine Poolse krokiety wilt maken om als tussendoortje te serveren,ga ervoor! Hoe kleiner de pannenkoeken,hoe kleiner de kroketten die je krijgt.
Ik maak liever grote kroketten,die eten we sowieso als lunch. En zo eten we meer groenten dan deeg.
4. Maak ze plat of rond
Ook kun je kiezen welke vorm krokiety je het lekkerst vindt. Als je ze rond wilt hebben,rol je het deeg gewoon met de vulling. Ik ging voor de platte "buidelvorm",omdat het gemakkelijker en sneller te maken is.
5. Maak krokiety als maaltijdbereiding
Je wilt veel kroket maken en invriezen voor de toekomst als maaltijdbereiding. Vorm in dit geval alleen de krokiety en vries ze in. Je kunt ze eierwassen en paneren op de dag dat je van plan bent ze te bakken en op te eten. De coating zal knapperig zijn.
Veelgestelde vragen over dit recept voor Poolse kroketten
Hoe Krokiety uit te spreken
Krokiety wordt uitgesproken crock-e-ye-tee.
Welke andere vulling kan ik gebruiken bij dit recept voor Poolse kroketten?
Dit Poolse krokiety-recept kan met elk van deze vullingen werken:
- Gehakt (kip,rund,varken) met uien
- Gehakte uien en kaas
- Zuurkool en kaas
- Zuurkool,champignons en kaas
- Champignons en gehakte uien
- Champignons en gehakt
- Gekookte linzen
- Fijngesneden ham en zuurkool
- Fijn gesneden kielbasaen zuurkool
Kan de Krokiety glutenvrij worden gemaakt?
Ja,om krokiety glutenvrij te maken,maak de nalesniki met glutenvrij meel en gebruik panko in plaats van paneermeel.
Welke andere gerechten kan ik maken met zuurkoolvulling?
U kunt zuurkoolvulling gebruiken om een van deze Poolse gerechten te maken:
- Zuurkool soep
- Varkensrozetten met zuurkool
- Kulebiak kersttaart
- Zuurkool pierogi
- Kersttaartjes met zuurkool en champignons recept
Wat te serveren bij Krokiety?
Krokiety is op zich al heerlijk,maar je kunt er ook heerlijk bij serveren zure room,ketchup,champignonsaus,of rode borsjt.
Hoe Krokiety op te slaan?
Nadat Poolse kroketten klaar zijn,bewaar je ze maximaal 3 dagen in de koelkast. Je kunt ze ook 3 tot 4 maanden invriezen,de smaak mag na ontdooien niet veranderen. Verwarm voor het opdienen in een koekenpan of magnetron.
Krokiety-recept
Krokiety-recept
Poolse krokiety wordt gebakken dunne pannenkoekengevuld met kapusta kiszona,champignons en uien. De hartige vulling en het krokante laagje van deze Poolse kroketten zijn perfect voor tussendoortjes of maaltijden!
Ingrediënten
Vulling
- 3 ½ kopjes zuurkool (kapusta kiszona)
- 2 kopjes champignons (champignons)
- 1 grote ui
- zout,peper,beetje boter
Deeg
- 1 kopje melk
- 3/4 kopje water (bij voorkeur bruisend)
- 2 eieren
- 1 kopje meel
- een snufje zout en suiker
Aanvullend
- 2 eieren
- paneermeel
Instructies
- Kook zuurkool in water tot het zacht is (dit duurt ongeveer 1 uur).
- Hak een ui en champignons fijn. Bak ze met een beetje boter op laag vuur tot ze zacht zijn.
- Meng alle ingrediënten voor het deeg door elkaar.
- Verhit de pan met 3 druppels olie (het moet erg heet zijn,voor mijn oven is het volume 7 met 9 als maximum).
- Begin met het bakken van de pannenkoeken,maak ze zo dun en licht mogelijk. Smeer de pan elke keer in met olie,of giet simpelweg 3 druppels olie en beweeg de pan een beetje.
- Laten we teruggaan naar de vulling - als alle ingrediënten zacht zijn,giet ze af om ervoor te zorgen dat de vulling droog is.
- Meng alles door elkaar,voeg indien nodig zout en peper toe - elke zuurkool is anders,dus sommige hebben misschien helemaal geen zout nodig.
- Leg de vulling op de pannenkoek en vouw tot kroket (zie foto).
- Leg de losgeklopte eieren op het ene bord en het paneermeel op het tweede.
- Paneer elke kroket (dip eerst in het eimengsel,daarna in het paneermeel).
- Bak de kroketten op olie,tot ze goudbruin zijn.
- Leg ze kort op een bord met keukenpapier om overtollig vet af te voeren.
Notities
Mijn krokiety is vrij groot - ik had er 10 van de portie. Je kunt ze ook klein maken,dat kost alleen meer tijd.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Paneermeel - Bu?ka tarta
Boter Ongezouten - Mas?o
Koolzaadolie - Olej Rzepakowy
Zuurkool - Kapusta kiszona
Witte Champignons (Champignons)
Geel conventioneel - Cebula
Koekenpan met anti-aanbaklaag - Patelnia
Gemalen zwarte peper - Pieprz czarny
Gejodeerd Tafelzout - Sól
Meel voor alle doeleinden
Eieren Biologisch Kooivrij
Melk - Mleko
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
8Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:169Totaal vet:5gVerzadigd vet:2gTrans vet:0gOnverzadigd vet:2gCholesterol:99mgNatrium:725mgKoolhydraten:24gVezel:4gSuiker:5gEiwit:8g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Heb je genoten van dit Poolse kroket kroket recept? Deel uw mening in reacties!
