Kotlety mielone,pal naast schabowe,zijn het meest populair Pools dinervlees. Ze worden een keer per week of twee in de meeste huizen in Polen geserveerd en zijn vrij gemakkelijk thuis te maken.
Waarom zijn deze Poolse gemalen koteletten zo populair? Ze zijn gemakkelijk te maken,heerlijk,knapperig,verzadigend en smaken zowel warm als koud heerlijk. Maar bovenal zijn ze geliefd bij kinderen.
En ze lijken erg op de mijne klopsy recept,vegetarisch recept eierkotelettenEn recept schabowy varkensschnitzels!
Wie heeft Kotelty Mielone uitgevonden?
Kotelty mielone is een variant van de kleine en ronde Sileziër gehaktballenkarminade genoemd. Niemand weet echt wie kotlety mielone heeft uitgevonden,maar deze platte schnitzels uit de Opper-Silezische regio zijn misschien oorspronkelijk gemaakt van konijnenvlees.
Gebaseerd op de frikadelle,komen deze Silezische karminadles voor in Poolse kookboekenuit de 19e eeuw. En ze werden vooral populair in de tijd van de Poolse Volksrepubliek (PRL). Ze waren vooral populair in bars en pubs die gasten serveerden met deze kotlety mielone gemaakt van verschillende soorten vlees,aardappelpuree en groenten.
Tegenwoordig worden de kotlety mielone gemaakt van varkensvlees,rundvlees of een mix van varkensvlees en rundvlees. Het bestevlees dat voor dit gerecht wordt gesneden,is gemalen varkensschouder of gemalen varkensnek. Als je je vlees bij een slager koopt,vraag dan om het twee keer te malen om een betere consistentie voor het vleesmengsel te krijgen. Sommigen gebruiken ook kalkoen- of kippengehakt.
Tips voor het koken van Kotlety Mielone
Gebruik een verse rol als je geen harde hebt.
Hoewel het wordt aanbevolen om oud brood te gebruiken,omdat het de melk beter opneemt,a vers broodjezal het ook prima doen. Door een droog broodje in melk te dopen en aan het vlees toe te voegen,worden de schnitzels zacht en sappig. Daarnaast worden de schnitzels compacter en vallen ze niet uit elkaar in de pan.
Je kunt water gebruiken in plaats van melk.
De smaak zal iets anders zijn maar nog steeds heerlijk.
Vorm de schnitzels met natte handen.
Het is een geweldige manier om te voorkomen dat het mengsel aan je handen blijft plakken. Vorm een stevige bal met je handpalmen en knijp een beetje vanaf de bovenkant om de enigszins afgeplatte vorm te krijgen.
Meer tips voor het maken van Kotlety Mielone.
- Voeg indien nodig meer paneermeel toe,maar probeer voordat je dit doet een bal te vormen van de vleesmassa. Als het goed gevormd is en niet uit elkaar valt,ben je goed met het combineren van ingrediënten.
- Mix de vleesmassa lang,zo'n 5 minuten,zo wordt er meer lucht in het mengsel opgenomen en krijg je malse schnitzels.
- Voeg desgewenst gehakte wortelen of erwten toe aan het kotlety-vleesmengsel.
- Voeg dungehakte verse peterselie toe aan de vleesmassa,het geeft het gerecht een unieke frisse smaak of aroma.
- Gebruik een gietijzeren braadpanom een knapperigere en frissere huid te krijgen!
- Als je nog een ui toevoegt,wordt het zoeter.
- Als je de kotlety mielone krokanter wilt,frituur ze dan in olie.
- Toevoegen oreganoof gedroogde marjoleinvoor meer smaak! Dankzij marjolein krijgen moeilijk verteerbare gerechten een veel milder en delicater karakter.
- Poolse varkenspasteitjes smaken er perfect bij romige erwtensalade!
- Bestrooi voor het serveren met gehakte peterselie of gehakte koriander!
Vulling en toevoegingen.
Kotlety mielone worden vaak gevuld of er wordt een extra ingrediënt aan toegevoegd aan het mengsel om het gerecht een beetje anders te maken.
Champignons of kaas zijn veel voorkomende vullingen. Grote wortel en tenslotte gehakte zuurkool vormen een perfecte aanvulling op het mengsel.
Waarmee serveer je Poolse gemalen varkenskoteletten?
Kotlety mielone smaakt het lekkerst met verse aardappelpuree. Als je geen aardappelpuree hebt,serveer dan met gekookte aardappelen,griesmeel,rijst of geroosterd brood.
Als het op de salade aankomt,serveer ze dan met een van deze:
- en kiszone
- kapusta kiszona(zuurkool)
- elke frisse salade
- mizeria komkommersalade
- Buraczki – bietensalade
Kotlety mielone wordt meestal zonder saus geserveerd,maar de traditionele Poolschampignonsausezou perfect zijn,als je je gerecht liever met saus hebt.
Als je wilt,kun je deze Poolse varkenspasteitjes serveren met zure room en gekookte aardappelen met daarop verse dille!
Veelgestelde vragen over het koken van Poolse varkenspasteitjes - Kotlety Mielone
Ik eet geen varkensvlees? Kan ik ander vlees gebruiken om Kotlety Mielone te maken?
Ja,in plaats van varkensvlees kunt u rundvlees,gevogelte of een mix van verschillende soorten vlees gebruiken.
Wat is het verschil tussen Kotlety Mielone en de Poolse Klopsy-gehaktballetjes?
Het verschil tussen deze populaire kotlety mielone en klopsy is dat kotlety mielone gefrituurd zijn terwijl kloppendworden gestoofd of gestoofd om ze te koken.
Een ander verschil zit hem in de maat. Kotlety mielone zijn meestal twee of drie keer zo groot als klopsy gehaktballen.
Hoe heten deze varkensgehaktballetjes in andere culturen?
Deze in de pan gebakken varkensgehaktballetjes,kotlety mielone genaamd,hebben in heel Europa verschillende namen.
- Frikadelle – Denemarken,Scandinavië,Duitsland,België
- Karmindale - Silezisch Polen
- Kotlety Mielone – Polen
- Schnitzel – Oostenrijk en Polen
- Frikadel – Indonesië
Welk ander Pools gerecht kan ik maken met varkensgehakt?
Met varkensgehakt kun je veel gerechten maken. Enkele populaire recepten zijn deze:
Wat voor broodkruimels kan ik gebruiken?
Je kunt elk type paneermeel gebruiken dat je lekker vindt - zowel zelfgemaakt als uit de winkel gekocht zal werken. Als je de voorkeur geeft aan broodkruimels uit de winkel,gebruik deze dan koolhydraatarme keto broodkruimels.
Welk oud brood moet ik gebruiken?
Traditioneel werden deze kotlety mielone gemaakt met oudbakken kaiser broodjes.Als je ze kunt krijgen,prima,maar zo niet,dan kun je elk beschikbaar brood gebruiken.
Hoe te weten of de gemalen varkenskoteletten gaar zijn?
Om erachter te komen of de varkensschnitzels gaar zijn,neemt u een vorken prik ze lichtjes in. Als het sap dat eruit komt kleurloos is,zijn de varkensschnitzels van binnen gaar. Als het vocht dat eruit komt echter nog wat kleur heeft,moeten de karbonades langer worden gekookt.
Als je niet zeker weet of het sap de juiste kleur heeft,neem dan een kotelet uit de pan en snijd hem doormidden. Goed gekookt vlees in kotlet mielony moet een grijze kleur hebben.
Hoe bewaart u Kotlety Mielone?
Bedek de kotlety mielone met folie en bewaar ze een paar dagen in de koelkast,of verplaats ze naar een luchtdichte verpakking en bewaar ze een paar maanden in de koelkast.
Hoe Kotlety Mielone op te warmen?
Verwarm de kotlety mielone in een koekenpan met boter,varkensreuzel of olie.
Traditioneel Pools recept voor Kotlety Mielone
Kotlety Mielone-recept
Kotlety mielone,direct naast schabowe,is het meest populaire Poolse dinervlees. Ze worden een keer per week of twee in de meeste huizen in Polen geserveerd en zijn vrij eenvoudig thuis te maken.
Ingrediënten
- 1 pond gemalen varkensvlees
- 1 ei
- 1 hard broodje (oud brood)
- 1 kopje melk
- 1 grote ui
- 2 fijngehakte teentjes knoflook
- zout peper
- broodkruimels
- olie om te bakken
Instructies
- Snipper een ui fijn en fruit deze ongeveer 5 minuten met een beetje olie (middelhoog vuur).
- Leg het oudbakken broodje in de melk en wacht tot het doorweekt is.
- Doe alle ingrediënten in de kom en meng ze voorzichtig met je handen. Als het mengsel te papperig aanvoelt,voeg dan wat paneermeel toe.
- Was en droog je handen,giet olie in de pan en zet het vuur aan.
- Neem een diep bord of een kleine kom en doe er paneermeel in.
- Begin met het vormen van de kleine schnitzels met natte handen.
- Bestrijk elke kotelet met paneermeel.
- Bak ze in de hete olie,ongeveer 8-12 minuten per kant.
Notities
Als je geen harde rol hebt,kun je een verse gebruiken.
Knoflook is niet nodig,je kunt het overslaan.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
8Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:313Totaal vet:18gVerzadigd vet:6gTrans vet:0gOnverzadigd vet:11gCholesterol:79mgNatrium:267mgKoolhydraten:19gVezel:1gSuiker:3gEiwit:19g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Heb je genoten van mijn recept voor Poolse kotlety mielone? Deel uw mening in reacties!
