Kawior ?ydowski is de joodse Poolse kaviaar. Dit ongelooflijk gemakkelijke recept is al tientallen jaren populair op tafels in Pools-joodse huishoudens. De reden waarom is nogal intrigerend.
Joden mogen geen etenswaren eten die niet koosjer zijn. De kaviaar die je op de markt vindt is helaas niet koosjer. Het Joods-Poolse kaviaarrecept is een poging om de iconische kaviaar na te bootsen waar niet-joden van genieten. Het recept smaakt echter veel naar de populaire ?foie gras?. De eenden-/ganzenlever wordt vervangen door kippenlever. Kippenlever heeft een vrij intense smaak en is ook het hoofdbestanddeel van foi gras,waar je de overeenkomst zult vinden.
De sleutel tot het maken van geweldige Joods-Poolse kaviaar is om ervoor te zorgen dat de ingrediënten worden gehakt voordat ze in de mixer worden gedaan. In tegenstelling tot wat ik denk,vind ik dat dit beter,sneller en efficiënter is in vergelijking met alleen maar vertrouwen op moderne technologie en deze combineren.
Wat is koosjer?
Een vraag die echt opkomt als het gaat om het Joods-Poolse kaviaarrecept is:wat is koosjer? Kosher is een reeks regels die zijn opgesteld als leidraad voor joods eten. Het beschrijft precies wat een Jood wel en niet mag eten.
Er zijn drie hoofdcategorieën als het om koosjer gaat. Dit zijn vlees,zuivel en pareve (elk product dat niet in de categorie vlees en zuivel valt). De regels met betrekking tot koosjer omvatten het scheiden van vlees en zuivelproducten. Een van de grootste koosjere regels is zelfs dat een Jood geen vlees en zuivelproducten samen mag eten. Pareve-voedingsmiddelen daarentegen zijn neutraal en kunnen gecombineerd worden met zowel vlees als zuivel.
Er zijn bepaalde voedingsmiddelen die volgens de koosjere wet niet zijn toegestaan. Deze omvatten zeevruchten die geen schubben of vinnen hebben. Dit omvat al uw garnalen en schaaldieren. Kaviaar valt ook onder deze categorie.
Er zijn ook tal van regels over het soort vlees dat Joden mogen eten en zelfs het soort gevogelte dat ze mogen eten. Zo zijn aasvogels volgens koosjer niet geschikt voor consumptie.
Joods Pools kaviaarrecept - Kawior ?ydowski
Deel I - Was de kippenlever
Was 11-14 oz kippenlever goed. Zorg ervoor dat je alle touwtjes en vliezen die nog aan het vlees vastzitten eruit knipt. Deze interfereren met de textuur van de Joodse Poolse kaviaar.
Deel II - Droog ze af met papieren handdoeken
Deel III - Bak de lever
Om de lever te braden,doe je een beetje olie in een droge pan koekepan. Zorg ervoor dat je de lever goed braadt.
Deel IV - Kook 3 eieren
Deel V - Bereid de uien voor
Maak de uien schoon,was ze en snijd ze in blokjes. Zorg er voor dit recept voor dat de uien in fijne blokjes gesneden zijn. Fruit de uien goed.
Deel VI - Meng de ingrediënten
De laatste stap is het mengen van de ingrediënten. De beste manier om dit te doen is ervoor te zorgen dat alle ingrediënten,inclusief de kippenlever en de hardgekookte eieren,fijn worden gehakt. Dit zal ervoor zorgen dat de textuur van de Joodse Poolse kaviaar glad is.
Deel VII - Plaats Joodse Poolse schone pot. Serveer op brood of matzah.
Veelgestelde vragen over Joodse Poolse kaviaar
Wat is het beste brood om te combineren met Joodse Poolse kaviaar?
U zult merken dat Poolse kaviaar goed samengaat met bijna elk soort brood. Gebruik bij voorkeur een van de vele Poolse broden op de markt. Heb je hier geen toegang toe,dan kun je ook roggebrood uitproberen. Het idee is om brood te gebruiken dat een stevige structuur heeft. Baguettes zijn een andere populaire optie.
Wat zijn enkele populaire toppings die daarnaast kunnen worden gebruikt?
U kunt de kruiden van uw keuze kiezen. Dit kan van alles zijn,van peterselie tot bieslook. De kaviaar is echter geweldig als stand-alone. Meestal wordt garnering gebruikt voor decoratieve doeleinden.
Op welke temperatuur moet de Joodse Poolse kaviaar worden geserveerd?
Hoewel de kaviaar direct na bereiding kan worden geserveerd,smaakt het gerecht het lekkerst als het op kamertemperatuur of gekoeld wordt geserveerd. Als u ervoor kiest om de kaviaar te koelen,zorg er dan voor dat u deze in een luchtdichte verpakking doet. De kaviaar droogt op in de koelkast en dat verandert de textuur.
Joods Pools kaviaarrecept - Kawior ?ydowski
Ingrediënten
- 400 g kippenlever
- 2 uien
- 3 hardgekookte eieren
- 5 eetlepels olie
- 1 theelepel zout
- gehakte dille om te serveren
Instructies
- Was de kippenlevers en knip alle snaren en vliezen eruit.
- Droog ze uit met keukenpapier.
- Bak de levers in een beetje olie of in een droge koekenpan.
- Kook de eieren hard.
- Schil en snipper de uien fijn.
- Bak ze met olie.
- Meng alles tot je een gladde consistentie krijgt.
- Doe Joodse kaviaar in de schone pot. Serveer op brood of matze.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
1Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:1963Totaal vet:126gVerzadigd vet:22gTrans vet:1gOnverzadigd vet:92gCholesterol:4028mgNatrium:2986mgKoolhydraten:26gVezel:3gSuiker:11gEiwit:172g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
