My Grandma’s Polish Kapusta z Grochem Recipe (Kapusta With Beans)

***Sommige van de onderstaande links zijn gelieerde links,wat betekent dat ik zonder extra kosten voor jou een commissie ontvang als je doorklikt en een aankoop doet.***

A bowl of white beans and sauerkraut, a classic Polish dish, on a table.

Some call it the food of the poorest,for some,it’s the best vegetarisch Pools eten. Kapusta with beans or split peas (kapusta z grochem) is definitely worth trying.

I absolutely love it! My grandma made zuurkooland peas best. She had kapusta z grochem recipe from her mom. She said that when she thought of her childhood,eating this dish was the first thing that popped into her head.

Het verhaal van mijn oma

If you are not interested in reading this,just skip till the end,where you will find kapusta z grochemrecipe. I think my grandma’s story is worth sharing though.

Ze is geboren en getogen in het kleine Poolse dorp,voor de Tweede Wereldoorlog. Ze waren een van de rijkste families in Zabratówka (haar vader had een winkel),maar ze herinnert zich nog dat ze in de winter op blote voeten liep. Ze zegt dat alle kinderen heel snel moesten zijn,anders zouden hun voeten vastvriezen aan de grond.

Ze weet eigenlijk niet veel over haar vader. Ze weet alleen dat ze eerder een vrouw had. Toen ze stierf,trouwde hij met haar moeder. Het is verrassend dat mijn oma niet zeker weet hoeveel broers en zussen ze had,omdat velen van hen zijn overleden toen ze nog kinderen waren. Alleen zij en haar 2 broers overleefden de volwassenheid.

Toen ze een jong meisje was,trouwde ze met haar buurman (mijn grootvader). Ze verhuisden naar de stad waar ze hun huis met hun eigen handen bouwden. Ja,je leest het goed. Van het verbranden van de stenen tot het leggen van het dak,ze hebben het allemaal zelf gedaan.

Ondertussen is mijn oma (thuis) bevallen van haar twee zonen. Toen ze zwanger was van mijn vader,waren ze bezig met het bouwen van een huis. Ze vond het niet erg om het zware bouwmateriaal te dragen.

To be honest,she didn’t mind doing it for her entire life.

My dear Babcia passed away at the age of 92. She was living alone in the very same house she built. Even though she was alone,she wasn’t lonely. I was blessed enough to live close to her,visiting her as often as I could.

Babcia Mila was a strong independent woman till her last day. She passed away peacefully at her home. I was the last person who visited her and I am so grateful that I got to talk to her for an hour. The last words I told her were “I love you”. Little did I know,it was the last time I would see her alive.

Babcia Mila is my hero. She had this special feature of being happy and grateful for what she had. She never focused on shortages that’s why she hadn’t felt miserable getting old and living alone in the big house.

Ze is elke dag druk bezig,gaat naar de kerk,ontmoet haar vrienden en doet huishoudelijke klusjes. Altijd glimlachend,altijd dankbaar. God,ik wou dat ik op haar leeftijd was zoals zij!

Here’s the last photo I had with her,a month before she passed away. She gave me this huge zuchinni from her garden (she was gardening till the very end).

A woman holding a cucumber in her living room.
Babcia Mila,my 92-year old grandma

Anyway,let’s get back to kapusta z grochem recipe. It was my Babcia’s all-time favorite dish that she cooked at least once a week. 

Ik geef je exact hetzelfde recept dat zij gebruikt. Ik weet niet hoe oud het is maar moet uit de 19e eeuw of ouder zijn.

Kapusta Z Grochem recept

Zie ook mijn recept voor erwtensoep.

If you use dry split peas or beans,you need to let them soak in water for at least 12 hours before cooking.

De naam

Het is de moeite waard om dat te weten kapustabetekent kool en grochmeans beans. That’s why both names of this dish are correct:

  • groch z kapust?
  • kapusta z grochem

Het betekent hetzelfde,de woorden staan alleen in een andere volgorde.

This recipe works well for any kind of beans or peas.

See also my kapusta zasma?ana –Poolse gebakken kool recept.

Opbrengst:8 porties

Het Poolse Kapusta z Grochem-recept van mijn oma (Kapusta met spliterwten)

A bowl of white beans and sauerkraut, a classic Polish dish, on a table.

Authentiek Pools kapusta z grochem recept.

Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd50 minuten
Totale tijd1 uur

Ingrediënten

  • 2 blikjes spliterwten of 1 ½ kopje droge spliterwten die je gaat koken
  • 1 gemiddelde kool of 5 kopjes zuurkool (kapusta kiszona)
  • 1 ui
  • 2 aardappelen
  • 3 tomaten
  • 4 eetlepels margarine of boter
  • 1 bouillonblokje 

Instructies

  1. Als je droge spliterwten gebruikt,doe ze dan in een pot of kom en vul ze met water. Alle spliterwten moeten onder staan en het water moet er minstens een paar centimeter boven staan. Laat ze een nacht weken.
  2. Ververs 's ochtends het water (laat de spliterwten uitlekken en vul aan met nieuw water). Kook met een beetje zout tot ze zacht zijn.
  3. Schil de aardappelen en kook ze gaar. Pureer ze als ze gaar zijn.
  4. Als je zuurkool gebruikt,kook het dan met 1 kopje water. Giet het af als het zacht is. Hoe meer water je laat staan,hoe zuurder kapusta z grochem zal zijn.
  5. Als je verse kool gebruikt,hak deze dan fijn en doe hem in een grote pan met 1 kopje water en een margarine/boter.
  6. Snipper de ui fijn en karameliseer deze met een beetje boter.
  7. Was de tomaten,hak ze fijn en kook ze met een beetje water tot ze zacht zijn.
  8. Meng alle ingrediënten door elkaar. Voeg een bouillonblokje toe en kook tot het is opgelost. Voeg indien nodig zout of peper toe.

Notities

Mijn oma gebruikt in de zomer verse kool en in de winter zuurkool.

Je kunt ze ook mixen.

aangeraden producten

Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

Voedingswaarde-informatie:

Opbrengst:

8

Portiegrootte:

1

Hoeveelheid per portie:Calorieën:333Totaal vet:8gVerzadigd vet:2gTrans vet:1gOnverzadigd vet:6gCholesterol:4mgNatrium:867mgKoolhydraten:52gVezel:19gSuiker:9gEiwit:16g

Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix

Speld voor later:

soortgelijk? je zult ook houden van:

delen met vrienden en familie:

Facebook
Twitteren
Pinterest
E-mail

10 Reacties

  1. Probeer maar eens de bonen te pureren,zo doet mijn oma dat. Het laat zo'n gladdere textuur achter. Bak vervolgens in de pan om op te warmen zodat je een beetje krokant wordt. Het is ongeloofelijk.]]>

  2. Ik hou van je verhaal over je Babcia (Bosha). Ik ben nu 80 en je verhaal doet me denken aan mijn jeugd. Eind jaren 40 en begin jaren 50. Naar de boerderij van Babcia in Indiana. 90 mijl ten westen van Chicago. 25 mijl ten zuiden van South Bend. Hard werken en strijden is een kenmerk van Poolse Amerikanen. Bedankt voor de herinneringen. John Wallis (Wolosowicz)

    1. Na Zdrowie your story reminds me of my childhood. Late 1940s? and early 1950s?. Going to Babcia?s farm with dziadziu,,,stolat Na Zdrowie

  3. Mijn moeder maakte vroeger zoiets. Zij en mijn vader kwamen uit Polen. Ze kwamen vele jaren geleden hier naar Connecticut. Het water loopt me in de mond als ik eraan denk! Bedankt voor je recept. Ik zal proberen het te maken.

  4. HI can we leave out the tomatoes? i remember this dish,my Mom used to make it but i never thought of asking for the recipe,at that time i thought everyone will be here forever gosh,but this brings back memories just like the lady said above my mom mashed the beans,we never used peas,does it matter?which i choose ?i cant wait to make this gosh so many memories ty so much for this can you send more recipes from your Babcia i know she is proud of you,ty .Do you have a recipe for perogies this way ? i remember her mashing pototoes ?with sauerkraut but not sure how its done again ty so much for this recipe .

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

volgenop sociaal

categorieën

[thrive_leads id='10725']
Ga naar Recept