Dit recept voor spareribs en zuurkool is een traditioneel Pools gerecht dat bijna elke zondag in de Kuyavian-regio wordt gemaakt. Opgediend met warme kapusta,het is gezond en lekker!
Wanneer is Kapusta met Spareribs uitgevonden?
Rijk en vullend,dit populaire wintergerecht,Pools varkensvlees,en zuurkoolzal je uren vol houden. De kapusta met spareribs wordt ?eberka w kapu?cie genoemd of specifiek ?eberka wieprzowe w kapu?cie wanneer alleen gemaakt met varkensribbetjes.
We weten niet precies wanneer het Poolse kapusta-recept met varkensvlees is ontstaan. Maar het komt uit het woiwodschap Koejavië-Pommeren in Polen.
Omdat kool direct verkrijgbaar was,was het een integraal onderdeel van de traditionele Kuyavische keuken en werd het gegeten voor bruiloften,familiefeesten en zondagse diners.
De lokale bevolking maakte in het voorjaar gerechten met verse kool zomeren gebruikte zuurkool in de herfst en winter.
Varkens die deel uitmaakten van hun levensonderhoud,werden voor Kerstmis en andere feestdagen geslacht. Gebruikmakend van elk deel van het varken,gebruikten de huisvrouwen de varkensribbetjes en kookten ze met zuurkool.
Dit populaire Kujavische gerecht werd in juli 2013 door het ministerie van Landbouw en Plattelandsontwikkeling op de lijst van traditionele producten geplaatst.
Hoe maak je een Pools Kapusta-recept met varkensvlees
Stap I - De Spareribs bereiden
Houd 1 of 2 ribben op elk bot,bestrooi ze met peper en zout en zet ze een nacht in de koelkast. Bestrooi de volgende dag de spareribs met marjolein en paprikapoeder,wentel ze in bloem en bak ze in vetof olie.
Snijd vervolgens een ui en bak deze in olie. Doe de gebakken ui,mosterd,laurierblaadjes,pimentbessen en ribbetjes ongeveer 1,5 uur in een pan met water. Open vervolgens het deksel en laat het water verdampen.
Stap II - Kapusta voorbereiden
Hak de kool of zuurkool fijn en kook deze met water en reuzel gaar. Als je spek toevoegt,voeg dan geen reuzel toe.
Schil en snijd ondertussen de ui. Bak het met 1 eetlepel reuzel. Als je spek toevoegt,sla dan het reuzel over.
Voeg bloem toe,meng en bak nog een paar minuten. Begin langzaam water toe te voegen,onder voortdurend roeren. Giet de gekookte kool af en voeg deze toe aan het gebakken uienmengsel.
Kruid met peper en zout en serveer.
Spareribs En Zuurkool Stovetop Recept - Tips
- Spoel de zuurkool af als je hem minder zuur wilt.
- Voeg een paar eetlepels toe witte azijnals je wilt als zuurder.
- Gebruik reuzel van in de wei gekweekt varkensvleesals je een keuze hebt.
- Als je geen marjolein kunt vinden,gebruik dan oregano.
- Als je wilt,kun je tijdens het frituren pruimen en rozijnen aan de kapusta toevoegen.
- U kunt de hoeveelheid kruiden naar eigen smaak verhogen of verlagen.
- Zorg ervoor dat de kapusta warm is voordat je hem serveert!
- Werk af met verse basilicumblaadjes en serveer met een paar toefjes zure roomen knapperig brood!
Poolse Spareribs En Zuurkool – Veel Gestelde Vragen
Ik eet geen varkensvlees? Kan ik ander vlees gebruiken om de Poolse spareribs en zuurkool te maken?
Ja,in plaats van varkensribbetjes kun je lamsribbetjes gebruiken om dit recept te maken. Vind je geen lamsribben,probeer dan eens runderribben,maar de smaak zal iets verschillen.
Kan ik Spareribs in plaats daarvan in de oven koken?
Ja,als je spareribs in de oven wilt bakken,volg dan deze methode. Bak de spareribs eerst 10 minuten in olie en bereid ook de kapusta. Doe vervolgens de kapusta in een ovenschaal,bedek deze met de ribben,besprenkel met olie en laat 1,5 tot 2 uur bakken op 200 graden.
Wat is Kapusta?
Kapusta,ook wel bekend als Kapusta Zasmazanais een Pools gerecht gemaakt met gestoofde kool of zuurkool met spek,champignons,knoflook of uien.
Hoe Kapusta uit te spreken
Kapusta wordt uitgesprokenkah-poo-tah.
Welke andere gerechten kunnen worden gemaakt met Kapusta?
Andere gerechten gemaakt met kapusta zijn onder andere:
Andere gerechten die geserveerd kunnen worden met kapusta zijn:
Hoe bewaar je Pools varkensvlees en zuurkool?
Bedek de gekookte ribben met folie en bewaar ze een paar dagen in de koelkast,of verplaats ze naar een luchtdichte verpakking en bewaar ze een paar maanden in de koelkast.
Hoe de Spareribs opwarmen?
Verhit de varkensribbetjes in een koekenpan met boter,varkensreuzel of olie. Of doe ze in een oven of magnetron,bedek ze met reuzel of boter en verwarm ze 10 tot 15 minuten op lage temperatuur.
Poolse Kapusta Met Spareribs Recept
Poolse Kapusta Met Spareribs Recept
Dit recept voor spareribs en zuurkool is een traditioneel Pools gerecht uit de Kujavische regio. Gezond en lekker,serveer het warm met kapusta!
Ingrediënten
Spareribs
- 1 kg spareribs
- 1 ui
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde marjolein
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl mosterd
- 2 laurierblaadjes
- 3 pimentbessen
- 10-15 el varkensreuzel/olie
- 10-15 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes water
Kapusta
- 1 kool / 2,2 lbs (1 kg) zuurkool
- 3 el reuzel OF 200 g spek
- 2 uien
- 4 eetlepels bloem
- 1 kopje koud water
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 1-2 theelepels zout
Instructies
Voorbereiding Van De Spareribs
- Als de ribben die je hebt groot zijn,snijd ze dan in kleinere stukken (met elk 1 of 2 ribben).
- Bestrooi de ribben met zout en peper en zet ze een nacht in de koelkast.
- Bestrooi de spareribs de volgende dag met marjolein en paprikapoeder.
- Bestrijk de ribben met bloem en bak ze in reuzel of olie. Doe het kort en snel op de zeer hete pan.
- Schil de ui,snijd hem in stukjes en bak op olie.
- Doe gebakken ui en ribben in een pan. Bedek ze met water.
- Voeg mosterd,laurierblaadjes en pimentbessen toe.
- Laat ongeveer 1,5 uur sudderen tot de ribben zacht zijn. Open vervolgens het deksel en laat de rest van het water verdampen.
Kapusta bereiden
- Hak de kool of zuurkool fijn.
- Plaats het in de pot en bedek het met water.
- Voeg 2 eetlepels reuzel toe en kook tot het gaar is. Als je spek toevoegt,kook de kool dan alleen met water.
- Schil en snijd ondertussen de ui.
- Bak het met 1 eetlepel reuzel. Als je spek toevoegt,hak het dan fijn en bak het mee met de ui.
- Voeg bloem toe,meng en bak nog een paar minuten.
- Begin langzaam een glas water toe te voegen,onder voortdurend roeren.
- Giet de gekookte kool af en voeg deze toe aan het gebakken uienmengsel.
- Kruid met peper en zout.
- Als de kool te dik is,voeg dan meer water toe.
aangeraden producten
Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Voedingswaarde-informatie:
Opbrengst:
12Portiegrootte:
1Hoeveelheid per portie:Calorieën:1033Totaal vet:44gVerzadigd vet:15gTrans vet:0gOnverzadigd vet:23gCholesterol:202mgNatrium:1114mgKoolhydraten:87gVezel:5gSuiker:6gEiwit:67g
Deze gegevens zijn indicatief en berekend door Nutritionix
Speld voor later:
Vond je dit recept voor Poolse kapusta met spareribs lekker? Laat het ons weten in de reacties hieronder!
2 Reacties
Varkensvlees en kool,zo heerlijk.. Ik vroeg me af of je een recept had voor het bereiden van zuurkool en kielbasa voor een picknick,om op een hotdog of hoagiebroodje te leggen. Ik denk dat er een truc is om de kool te maken zonder hem zo waterig te maken. Bedankt
Probeer gekookte gele erwten toe te voegen,ze zijn een geweldige vuller!